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红烧丸子 色泽浅红，质地松软，口味咸香。 肥瘦猪肉末500克，料酒100克，姜50克，葱50克，盐2克，味精3克，酱油25克，鸡蛋2个，淀粉、大料、桂皮、高汤各适量，油75克。 1.肉末加入料酒、姜（切末）、味精、酱油、盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀（可加入少量高汤）。2.炒勺放油烧至5-6成热时将肉末挤成扁圆形丸子（8个）投入锅中略炸至皮硬，捞出。3.锅底留油，放入大料炒出香味，加入酱油、料酒、高汤、桂皮，投入炸好的丸子烧滚，去浮沫，置微火炖熟，出锅装入盘中。锅内汤汁烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子上即成。红烧兔肉 色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣。 野兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。 1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。2.罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。4.炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后红烧凤翅 鸡翅膀8只，葱花少许，色拉油2大匙；（a）酱油、绍酒各1大匙，姜6片，白糖1小匙，芝麻油1中匙。 1.鸡翅膀洗净，放入调料（a）中腌30分钟。2.色拉油2大匙高火2分钟，放入腌好的鸡翅膀，高火5分钟，撒上少许葱花即可。红烧划水 以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。 草鱼尾500克，青蒜丝、糖、淀粉各5克，酱油50克，姜4克，香油、胡椒粉、酒各2克，精盐3克，油80克。 1.草鱼尾洗净，剖成4小段，用酱油、糖腌3分钟待用；锅中放油烧热，放入葱、姜及腌过的鱼，快速将鱼翻面，用酒、糖入锅煮至鱼熟后，用淀粉加水。2.从锅周边淋下勾芡，然后再淋些香油便可起锅，盛盘后上面撒入青蒜丝即可。红烧圈子 色泽金黄，卤汁稠浓，香糯肥腴，嫩如面筋，咸中微甜。 猪直肠，姜块，米醋，料酒，酱油，白糖，湿淀粉，嫩韭芽。 先将猪直肠里外翻洗干净，放入冷水锅中用旺火烧到水沸，见直肠外层发硬紧缩，捞出放在盛器内用盐或米醋搓揉，除去粘液，漂净。再放入汤锅内加葱结、姜块、料酒等，用旺火烧煮，边烧边换水，待汤锅内水色清澄无臊味时取出再洗，然后放入汤锅内加盖焖烧至直肠呈白色，捞出用冷水浸凉后，改切成段，放入烧锅里，加肉清汤少许和料酒、酱油、白糖，加盖用旺火烧沸，改用小火再焖二三分钟，待肠上色入味，再改旺火收汁，用少许湿淀粉勾芡，淋些熟猪油颠翻一下，出锅装盘。可缀上风根嫩韭芽。
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红烧大排 色酱红，肉质酥烂而不离骨，口味咸香微带甜 植物油、酱油、精盐、白糖、料酒、淀粉、葱段、姜块，大料各适量。 猪排骨750克。 (1)将大排洗净，切成约50克重的大片，用精盐、湿淀粉上浆。(2)炒锅加油上中火，待油热后放入排骨炸至黄色捞出。(3)炒锅内留少许底油，上中火，放大料、葱段、姜块煸炒一下，再放入大排，烹料酒、加水或高汤，其量以漫过排骨为宜，再加白糖，待烧沸后，改用小火烧至肉酥烂为止。用湿淀粉勾芡即可出锅。红烧带鱼 鱼肉细嫩，咸鲜适口。 如果带鱼很新鲜，也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧，这样做鱼肉会更加鲜嫩。 食用油500克；（实耗50克）；酱油3小匙(9克)；料酒1/2大匙(15克)；香醋1小匙(3克)；精盐1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克) 带鱼400克；竹笋25克；香葱1棵；生姜1小块；大蒜6瓣 1.将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段；2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。红烧干贝 葱姜末、酱汕、料酒、味精、白糖、淀粉、清汤、食油、葱油． 水发干贝300克，玉兰片30克，水发香菇30克。 (1)干贝用温水洗干净，放于大碗内，加上开水，上屉蒸烂(约2小时左右)，下屉后将原汤滗出留用，拨出干贝硬肌，仍用原汤浸泡。(2)勺内放入食油，上火烧热，下入葱、姜米，炸出香味，继下清汤、酱油、料酒、味精、食糖和少许干贝原汤，另将玉兰片、水发香菇片(用开水汆过)和干贝一起下入，见开，撇去浮沫，用水团粉勾芡，加入葱，姜，油，盛于盘内即成．红烧排骨 味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，排骨要多分几次下锅，这样才炸得好。 猪排骨1.5公斤，酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 1.葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金黄色捞出。2.将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。红烧武昌鱼 此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。 鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。 将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。 炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
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国家反诈中心App是一款能有效预防诈骗、快速举报诈骗内容的软件，软件里面有丰富的防诈骗知识，通过学习里面的知识可以有效避免各种网络诈骗的发生，提高每个用户的防骗能力，还可以随时向平台举报各种诈骗信息，减少不必要的财产损失。
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红烧汤 这道汤是属于汤头的一种，味道较浓些，比较不适合直接当作汤来喝。熬煮完毕之后，可以加到饭中成为红烧饭；或煮些面条亦可成为红烧面，随君喜好加以改变。在寒冬中来上一碗真是五脏六腑尽舒畅！ 由于汤经过熬煮时水份会蒸发流失，因此必要时要加些开水避免太咸。食用时可加烫些菠菜一起配用味道更美。此汤加到饭变成红烧饭；加面变成红烧面任君调配。 素肉块1碗，素羊肉半碗，白萝卜1条（约10cm长），红萝卜1条（约10cm长），姜1块（约5cm长），卤味包1包，芹菜1小把（约2枝），酱油1大匙，细砂糖1大匙，麻油1大匙，豆办酱1/2大匙（好吃辣可用辣豆办酱）。 1.将卤味包、芹菜与3瓶宝特瓶（1250cc）的水一起滚沸20分钟。之后将芹菜捞起。 2.将红、白萝卜去皮切成约2cm立方的方块。 3.另起炒锅将姜切片后用麻油爆香连同麻油一起放入汤中。 4.将所有的材料全部放入汤锅中熬煮30分钟即可。红烧海参 海参软糯而不碎，口味鲜香。 酱油，料酒、味精、食糖、糖色、清汤、姜水、精盐，葱油。 水发海参500克。 发好的海参，坡刀切成—字条，用开水汆下下，勺内加入清汤、料酒、姜水、海参、上火煨‘煨，将汤滗出不用，另在勺内加入清汤、料酒、酱油、味精、食糖、糖色、盐少许，调好味，把海参下入，见开后，，撇去浮沫，用水团粉勾成浓汁，加入葱姜油，倒入盘内即成。红烧熊掌 味道浓厚，掌糯郁美，汤鲜利口。 鲜熊掌1对（约1.5公斤），老母鸡1000克，填鸭1000克，干贝25克，松蘑丁25克，糖10克，盐10克，料酒15克，葱15克，酱油25克，姜5克，水淀粉15克，芝麻油10克。 1.将鲜熊掌用凉水下锅，火煮沸开，小火2小时，取出，拔净毛，去掉其指甲和脚垫（注意不要弄破皮），然后，再用温水下锅，大火煮沸，小火煨3小时，取出用凉水泡洗4次，直到去尽腥膻味为止。2.再将加工好的熊掌用开水氽一次，然后放入搪瓷盆内，上面放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝。3.把干松蘑丁洗净，用150毫升水泡10分钟，取出松蘑丁，汁亦留用。4.在双耳锅内垫上竹箅，放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁，用大火煮沸，小火煨，再加入调料，成浓汤。取出熊掌放入圆盘内，其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色，出锅前淋上少许芝红烧牛头 色泽红亮，汁浓味厚，质糯不粘。 牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。 1.先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位。2.牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上。3.火腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心
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