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发布于 2021-04-07 22:05
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三鲜日本豆腐 三鲜日本豆腐,高颜值、营养丰富又补钙 日本豆腐、虾仁、西兰花、红椒、葱、蒜、玉米淀粉、盐、原味鲜、鸡粉。 家里两个孩子,老大10岁,老二2岁,老大昨天开始正式放假,因疫情影响,学校要求不能离开本市,只能在当地过年了,还好我们一家四口是在一起的,这对于我来说也是一种安慰和幸福吧。两孩儿都在家,一日三餐都是当妈的我亲力亲为,一来热爱美食做饭,二来想把干净卫生,健康的,营养的美食做给孩子吃,宝宝开心,妈妈安心! 今给大家推荐一款不能吃辣的,大人孩子超级喜欢的一道年夜菜《三鲜日本豆腐》。日本豆腐,也可以称做鸡蛋豆腐,有鸡蛋的香,豆腐的滑嫩,搭配虾仁,自己喜欢的时蔬,色泽艳丽,营养丰富! 1.准备食材:鸡蛋豆腐切0.5厘米厚的片,大虾去头去虾线,把虾仁从中间横着片开一分为二,加入盐、料酒腌制去腥。葱,蒜,红椒,西兰花适量。2.锅中放入适量清水,西兰花焯水捞出来切块备用。3.盘子中放适量玉米淀粉,把鸡蛋豆腐正反面都均匀的粘上玉米淀粉(注意手法要轻,鸡蛋豆腐容易碎)。4.不粘炒锅中倒入少量的玉米油,放粘好玉米淀粉的鸡蛋豆腐,中火煎到两面微微发黄,煎一下有两个好处:一是炒的时候不容易碎,二是豆腐外面发脆里面嫩软,口感超棒。6,煎豆腐没有用完的玉米淀粉也不要浪费,倒入碗中加水化开,放1-2勺原味鲜搅拌均匀。5.全部煎好以后盛出来,红椒切块,蒜葱改刀切片。.锅中留少许底油,葱蒜炸香,先放虾仁大火翻炒变色。再放日本豆腐,西兰花,红椒,倒入混合好的生抽淀粉水,一丁点盐,中大火翻炒1分钟,出锅前加鸡粉调味。.虾仁鲜美,豆腐滑嫩,做好以后拍照期间妞妞就开始抓着吃了,我尝了下,味道真不错,建议尝试。油淋金昌鱼 油淋金昌鱼 金昌鱼、胡萝卜、葱、玉米油、花椒、料酒、姜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油。 金昌鱼洗净,放花椒、料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制30分钟。把花椒、姜挑干净冷水上锅。大火烧开、转中火蒸13分钟。胡萝卜、葱切细丝。蒸好的鱼,淋上蒸鱼豉油、放葱丝、胡萝卜丝。锅内放玉米油,烧至微微冒烟。泼在鱼上面。成品。鲜美。茶树菇炒五花肉 茶树菇炒五花肉 茶树菇、五花肉、青红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖、料酒、盐。 新鲜的茶树菇剪去菌根部分,小心的清洗干净,不要把菌盖弄掉。茶树菇切成长段,较粗的可以从中间劈开。锅中底油烧热,放入茶树菇煸炒。煸炒至塌秧变软后盛出来备用。五花肉切成大片,下锅煸炒,烹入少许料酒去腥。肉煸炒到微微焦黄后加入葱姜蒜末炒香。加入青红辣椒圈翻炒几下。倒入煸好的茶树菇,加入生抽、蚝油、食盐调味,少许白糖提鲜,大火翻炒至味道融合即可。酱烧鲈鱼块 年年有“鱼”酱烧鲈鱼块 鲈鱼、胡萝卜、洋葱、凤尾菇、姜、太太乐鲍汁蚝油、太太乐蔬之鲜、太太乐鲜贝露、太太乐鸡精。 主要食材如图所示示意,鲈鱼一只、洋葱、胡萝卜等。将鲈鱼去鳞、去内脏洗净切块。切姜片、胡萝卜片、菌菇片、洋葱备用。锅烧热油,8成热后,转中小火加入鱼块,鱼皮的一面先接触锅底煎,煎个30s在翻转一侧继续煎。皮先煎至定型,会将鱼肉“拉拢”起来不易散,而后鱼块的截面,在接触锅底煎,煎制成熟出锅备用。锅加适量油,加入姜片爆香。而后加入胡萝卜片翻炒。再加入洋葱炒出香味。加入菌菇片。然后用2挤鲍汁蚝油增鲜。1勺原味鲜酱油调味。再加些鲜贝露叠层不一样的鲜味。海之鲜已经加足了,鸡精再画龙点睛一下。然后加入适量的水,这时候的汤汁味道,稍微重些不要紧。因为鱼块没有进行腌制,要纯粹的去吸收这酱汁。然后入锅中,中火烧制沸腾,再小火焖煮汁汤汁收缩一半。出锅撒葱花即可食用啦~
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姬松茸焖鸡 姬松茸焖鸡 三黄鸡、姬松茸(干)、冰糖、黄酒、生抽、老抽、白芷、葱、姜。 今天的姬松茸焖鸡,是闺女点菜,不多说,直接上菜! 三黄鸡洗净切块,姬松茸洗去浮尘用温水浸泡30分钟(浸泡姬松茸的水要留下)、葱切大段,姜拍扁、准备黄酒、老抽、生抽。鸡块冷水下锅,放入葱段、姜片大火烧沸撇去浮沫。焯过水的鸡块捞出,控干水份备用。锅中放少许底油,放入焯过水的鸡块煸炒,煸炒至鸡块变至微黄,放入冰糖、白芷、葱段、姜片,爆出姜、葱、香味来。爆出葱姜香味后,沿锅边烹入黄酒去腥,加入生抽提鲜调味、加入老抽上色。加入调料后,略略炒匀,加入泡发好的姬松茸。加入浸泡姬松茸的水,水量稍稍没过食材即可。大火烧沸。盖上盖子,改小火焖30分钟左右。根据鸡的老嫩程度适当延长或缩短炖制时间。焖至鸡肉软烂,拣去葱姜等调料不用。这时候可以尝一下咸淡,看看是不是适合自家的口味,根据自家口味放入食盐调味。大火收汁,直至把汤汁收浓关火。焖鸡,把汤汁收浓口感更浓郁醇厚。 出锅啦!颜色金红、香气浓郁、咸鲜适口、营养丰富,老少皆宜,喜欢的朋友可以试一试~~香芋豉汁蒸排骨 香芋豉汁蒸排骨 小排骨、香芋、葱、李锦记蒜蓉豆豉酱、糖、料酒、生粉、老抽。 小排骨(baby back ribs)清洗干净,沥干水份。(小排骨的肉比较嫩,大排骨的肉比较柴。)放入1大匙料酒,2大匙蒜蓉豆豉酱,2茶匙老抽,1茶匙糖,2茶匙生粉抓捏均匀。(豆豉酱很咸的,根本自家口味调节。)用手抓捏均匀,腌2小时以上。(这样腌透的排骨怎么蒸都很滑嫩,不会柴,我一般中午腌好,晚上蒸。)香芋去皮切厚块,铺放在深口碟子上。(蒸的时间长,切厚块不会太软烂。)把排骨铺放上香芋上。放入开水锅,蒸40分钟。(喜欢有嚼劲的,就蒸20-25分钟,我家喜欢一咬就骨肉分离的口感。)葱切葱花。出锅前把葱撒上。排骨滑嫩,香芋吸收排骨汁非常好吃。黄豆猪蹄 黄豆猪蹄 猪蹄、黄豆、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、冰糖、豆腐乳、油。 猪蹄分成小块,洗干净。凉水下锅,葱姜,料酒。大火煮开,去除沫子。猪蹄捞出备用。热火,凉油,小火,适量冰糖。待冰糖全化,放入猪蹄,翻炒上色。放入准备好的八角,桂皮,香叶,干辣椒,酱油,葱姜,耗油。大火翻炒几次。倒入高压锅,加入提前泡好的黄豆,水没过猪蹄。盖盖子,大火,煮开后转中小火,压20分钟。从高压锅中倒入炒锅中,收汁调味即可。响竹白菜 除夕年夜饭|响竹白菜 白菜、豆腐皮、欧芹、小米辣、有机黄贡椒酱。 百菜不如白菜,白菜召唤百财。清白质朴,疗愈胃肠 吃出营养,吃出吉祥。 有白菜豆腐的日子, 里头尽是福气安康。 白菜9片,切叶,加盐焯水后过凉备用。豆腐皮一张,切成条状,放在白菜叶上。涂禾然有机黄贡椒酱。卷成卷。将白菜卷装盘,摆成鞭炮状。小米辣切圈,欧芹撕小朵,摆在白菜上。淋上热油即可。成品。鲜美好吃的蛋肉卷 鲜美好吃的蛋肉卷 猪肉、鸡蛋、菠菜、盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、料酒。 年味儿越来越浓,也自然会想到许多年味美食,也不见得是什么大菜,却总是能把人的馋虫引出来,小时候只有过年才能吃上的菜,内心深处有着别样的记忆,一想起来就觉得它美味。这种情感已经超出美食本身,更多的是“家”的味道。你心中有这样的美食吗?它们都是什么呢? 今天这个鸡蛋肉卷,在我们当地很常见,做法很简单,味道超级鲜美。相对于过年的那些过油菜,蟹姐更喜欢它。用蒸的方法做熟,营养不流失,也没有太多油脂,老人孩子也可以放心吃。也适合做成储备菜,一次做蒸点,蒸好后包好冷冻起来,吃的时候复蒸就好了。过年亲人们小聚,冰箱里多点存货心中才不慌啊。 猪肉去皮,切成小块,放进料理机中打成肉馅,打馅时可以直接把盐、料酒、白胡椒粉、生抽、五香花和盐加进去,搅拌调味同时进行。肉馅打好后放上切碎和姜和葱,葱用小葱比较香,姜可以直接用姜磨磨成姜泥。等用的时候再把葱姜同肉馅拌在一起。鸡蛋打入碗中,充分拌均匀备用,可能加15毫升清水,不需要加面粉或者是淀粉。做蛋皮的鸡蛋液,一定要充分拌均匀,手动蛋抽或者小号电动蛋抽都可以,当然是电动的更好用了。蛋液打好后开始预热平底锅,锅中抹一点油,锅热之后倒一勺蛋糊下锅,端起锅子晃一晃,蛋液均匀铺在锅底,保持中小火加热,把蛋饼煎熟就可以出锅了。蛋饼不需要翻面,定型就可以出锅。蛋饼放在案板上,表面均匀铺一层肉馅,然后卷起来,收口处抹一点儿蛋液,可以起来粘合作用。做好的蛋卷放在盘子里面,上笼蒸熟,水开后计时蒸12分钟就好了。蒸好后盘子里面会有一些汤汁,留着备用。蛋卷取出改刀,趁热摆盘,配合焯水后切碎的菠菜,把刚才盘子里的汤汁回浇在菜上,上桌就可以享用了。蛋肉卷蒸好后放凉再吃,我们可以先改刀摆盘,再上笼蒸透,最后用配菜装饰上桌也很好。
特别提醒:如果还没到月底是不会有账单的哈!
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