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青年大学习第十一季第四期学习入口 :伟大的长征
本期主题：“伟大的长征”
红烧桂鱼 红烧桂鱼 桂鱼、生姜、葱花、玉米油、盐、老干妈辣椒酱、生抽、料酒。 生姜去皮切丝，葱花切断。桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。换一面在煎至偏黄，加入料酒。撒葱花。加入老干妈一勺，生抽。加入适量清水。烧至大火收汁即可。装盘，成品图。里脊肉炒杏鲍菇 里脊肉炒杏鲍菇 里脊肉、杏鲍菇、胡萝卜、姜、蒜头、葱、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、淀粉。 超级下饭菜，简单快手美味。 准备好材料，里脊肉切条，放入大碗，加一点点盐、生抽、糖、胡椒粉、淀粉，腌制10分钟。杏鲍菇切成片，胡萝卜适量切成片，蒜头、姜也切片。起锅烧油。加入腌制好的里脊肉条，翻炒。煸炒至肉条8成熟，微微发焦。先盛出肉条。利用这些底油，加入蒜头片姜片，爆香。加入杏鲍菇片，煸炒。煸炒至微微发软，加入胡萝卜片继续煸炒。调一下味：加入一点点糖、盐、胡椒粉、酱油，继续煸炒。煸炒至入味、上色（约一分钟）。今天刚刚炒好的里脊肉条，继续煸炒2分钟。倒入淀粉水（一勺淀粉，小半碗水混合均匀），煸炒一分钟，让所以食材和酱汁充分混合。装盘，上面撒一点葱花。美味的里脊肉炒杏鲍菇，下饭一流。蒜蓉粉丝金针菇 蒜蓉粉丝金针菇 金针菇、龙口粉丝、火腿、蒜、剁辣椒、葱、蚝油、生抽、白糖、盐、油、蒸鱼豉油。 特别喜欢蒜蓉菜，这道蒜蓉粉丝金针菇真的好吃，开胃下饭，百吃不腻！ 粉丝提前开水泡发好，备用。大蒜头去皮洗净，剁成末。剁好的蒜蓉加入一勺剁辣椒，一勺蚝油，2勺生抽，一勺白糖，一勺盐。泼上热油，搅拌均匀。火腿切细丝，备用。金针菇去除根部，撕成小块。浸泡水中，清洗干净后捞出控干水分。粉丝攥干水分，煎上两剪刀，铺在盘底。码上一半的金针菇。再铺上切好的火腿丝。剩余一半的金针菇铺在火腿上面。浇上调好的蒜蓉酱。起锅烧水，上汽上蒸锅大火蒸10分钟。出锅撒上葱花。泼上热油，激发出香味，最后再来一勺蒸鱼豉油。准备开吃。超下饭的香煎豆腐 超下饭的香煎豆腐，简单易学，吃一次就上瘾 老豆腐、鸡蛋、淀粉、小米椒、小葱、生抽、耗油、盐、糖、鸡精、水淀粉。 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、钙、锌、磷、叶酸。而且做法丰富。平时我家饭桌上出现率极高的一道菜，特别简单，不能吃辣的去掉小米辣，宝宝也能吃，来试试吧。 材料准备好，老豆腐一块，鸡蛋一个打散，淀粉适量。小米辣和小葱切碎，如果不能吃辣小米辣可以不放。豆腐切块，厚度大约5mm。调碗汁，生抽加耗油，盐，糖，鸡精，适量水和淀粉调匀待用。切好的豆腐淀粉里滚一圈，两面薄薄粘一层淀粉。再裹满蛋液。锅里放油，下入裹好的豆腐小火慢煎。煎至豆腐两面金黄，倒入刚刚调好的碗汁。汤汁慢慢变浓稠了放小米辣和葱花，稍微焖一下即可关火。泡了汤汁的豆腐超下饭超好吃！鸡蛋西红柿炒豆角 鸡蛋西红柿炒豆角 豆角、西红柿、鸡蛋、西葫芦、木耳、黄瓜菜、花椒、小米椒、葱、蒜、菜籽油、盐、生抽。 好吃又美味，散发食物本身的香味。 把菜洗干净。木耳和黄花菜温水泡20分钟。豆角洗干净，切成一小段。备好菜。豆角先开水烫1分钟。先炒个蛋，炒好。盛出来。起锅烧油。油热，下花椒。花椒炸出香味后，看出来。下入葱蒜小米椒。下入西红柿，炒出有点汁。下入，西葫芦。黄瓜菜。下入木耳。下入豆角。下入鸡蛋。大火翻炒。适当加一点水。然后加入盐，生抽出锅。少油少盐。美味健康。
红烧排骨 红烧排骨 排骨、姜片、冰糖、盐、料酒、生抽、八角、桂皮、尖辣椒、清水、葱。 排骨清水中浸泡一小时除去血水。冷水入锅，水开后放入适量料酒去腥，煮三分钟撇去浮沫，然后清水中洗净。控水备用。葱姜片，冰糖，桂皮八角，尖辣椒备好。锅内放油，微热后放入冰糖，小火炒糖色，慢慢融化后先出现大泡，转成微微冒泡。放入焯好的排骨翻炒几下上色。除尖辣椒外其他调料放进去继续翻炒均匀。加一瓶盖料酒去腥，视炒好的排骨颜色决定是否加生抽上色，我这道菜排骨少，所以没加生抽。转入高压锅里面，把尖辣椒放进去，倒入适量清水，加适量盐调味。上汽后中火十五分钟转小火五分钟。成品图。成品图！成品图！火麻菠萝咕噜肉 火麻菠萝咕噜肉 菠萝、里脊肉、火麻仁、膳之俭火麻油、胡萝卜丁、青椒、圣女果、鸡蛋、姜末、蒜末、番茄酱、白糖、米醋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉。 这道甜酸适口的菠萝咕咾肉是我的最爱，水果和肉在一起烹饪并不少见，但香甜的菠萝和嫩嫩的里脊肉搭配起来，却起到了食材互补很好的效果，菠萝的脆口和里脊肉的鲜嫩，相得益彰，尤其是这道菜不仅用了火麻仁，还用了火麻油，除了美味，营养也是更胜一筹。当今火麻食品被认为是＂超级营养品＂，因为它含有人体所必需的七大类营养成分，是优质蛋白且易被人体吸收，所以常吃火麻食品对人体有益健康。 准备好主料和辅料。锅中放油，下里脊肉滑散捞出备用。将火麻仁放入锅中小火炒香。放菠箩块炒一下。放番茄酱和白糖一起炒。放里脊肉胡萝卜青椒一起炒。放圣女果炒。此时可放火麻油。菠萝咕噜肉做好了。放入菠箩盅内，美观又美味。辣炒鸡胗 辣炒鸡胗 鸡胗、线椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、玉米油、五香粉。 鸡胗切片冲洗几遍。冷水下锅，放入3勺料酒，2勺盐，五香粉卤煮。水开后关火闷5分钟！这一步主要是除腥再入味。煮鸡胗的时候切好配菜备用。线椒切圈，姜蒜切片，干辣椒葱切段。鸡胗捞出过凉水冲去浮沫。多冲几遍。锅底烧热油下葱姜蒜辣椒炒香。加一勺豆瓣酱。炒出红油下入鸡胗，调入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒。鸡胗炒熟入味时加入辣椒圈炒断生。成品图。配上南瓜馒头太香了。火麻仁南瓜炒百合 火麻仁南瓜炒百合 南瓜、百合、火麻仁、葱、蒜末、枸杞子、味极鲜、蚝油。 这道菜色泽分明，让人感觉颇有食欲，南瓜和百合都有微甜的味道，但南瓜偏面，百合稍脆，吃在嘴里有层次感，火麻仁清香可口，被现代誉为＂超级营养品＂，因为它含有人体需要的七大类营养成分，基本能满足人体最重要的需求，所以在菜肴中放适量火麻仁，长期食用对提高机体免疫力非常有好处。 准备好主料和辅料。锅中放油，下入姜蒜末爆香，并下入南瓜片煸炒，可适量放些水半炒半煮，放味极鲜和蚝油调味，待水即干放百合翻炒均匀。菜品装盘表面撒上葱花、枸杞子和火麻仁即可。干煎金昌鱼 干煎金昌鱼 金昌鱼、面粉、玉米油、料酒、胡椒粉、盐、花椒、姜。 把鱼洗净，去内脏。切块。切好的鱼块放料酒、花椒、胡椒粉、盐、姜。拌匀腌制1小时。腌好的鱼块把花椒挑出来，裹上一层干面粉。平底锅放玉米油烧热，放入鱼块中火慢慢煎。这个要有耐心，不能火太大了。两面多煎几次，熟透即可《差不多10分钟左右》。装盘。太香了这鱼，也可以粘自己喜欢的蘸料。
总结大革命失败的惨痛教训，中国共产党走上了“农村包围城市，武装夺取政权”的崭新革命道路。而面对日益壮大的红军，国民党反动派如芒在背，对中央苏区发动了规模一次大过一次的“围剿”。面对数倍于己的敌人，红军依托根据地，诱敌深入，慎重初战，集中兵力打运动战、速决战、歼灭战，连续打碎了敌人四次“围剿”。而受到“左倾”教条主义的影响，第五次反“围剿”战斗失败，红军部队被迫踏上了漫漫长征路，我们党领导红军，以非凡的智慧和大无畏的英雄气概，战胜千难万险，付出巨大牺牲，胜利完成震撼世界、彪炳史册的伟大长征。今天我们就来到了贵州遵义，邀请北京大学学生、退伍军人宋玺，来跟我们一起学习这段中国共产党领导红军谱写的壮丽史诗。
图片及文字来源：中青在线、共青团中央
锦上添花 新年菜（三）&锦上添花火麻豆渣四喜丸子 火麻豆渣四喜丸子 豆渣、肉末、火麻仁、膳之俭火麻油、茡荠、胡萝卜、姜末、葱末、鸡蛋、山药、木耳、料酒、生抽、蚝油、盐。 做完豆腐后剩下的豆渣加上些肉末和火麻油做了四喜丸子，很好吃，丸子是用空气炸锅做的，没有用油，很健康；丸子篷松口感软嫩，配上山药和木耳，是营养丰富全面的美味佳肴。成品菜再放些火麻仁营养就更加丰富了。 准备好所需的各种食材。除山药和木耳将其它食材混合在一起拌匀。将馅料做成丸子的生坯。再打散一个鸡蛋，把每一个丸子的生坯都放在鸡蛋液里滚均匀，之后放入空气炸锅160度15分钟烤至金黄色，在这期间也可以及时观察，以免炸过火。炸好的一部分。全都炸好了。此时可蘸椒盐食用。也可将山药和木耳放在容器中用生抽、盐和蚝油调味，再放上丸子，上锅蒸熟。菜蒸熟入味也可出锅收汁装盘，再撒上火麻仁增香吧。白菜鸭血炖粉条 白菜鸭血炖粉条 娃娃菜、鸭血、豆腐、红薯粉、姜、蒜、油、葱花、蚝油、生抽、老抽、糖。 鸭血在美成了稀罕物了，看到有群购，赶紧买了4盒，重温儿时的味道，小孩也挺喜欢吃的。 红薯粉用水泡软。鸭血切片。豆腐切片煎至两面金黄。娃娃菜切块洗净。姜切片，蒜剁末。热油锅，把姜蒜爆香。放入娃娃菜炒一下。放入红薯粉和适量水煮。煮至红薯粉透心。放入豆腐和鸭血。放蚝油，生抽，老抽和糖炒匀。煮至鸭血熟透，撒上葱花即可。非常爽滑的鸭血，小孩挺喜欢吃的。水煮牛蛙 水煮牛蛙 牛蛙、豆芽、干辣椒、野山椒、姜末、蒜粒、花椒、葱花、盐、料酒、香醋、蚝油、胡椒粉。 豆芽提前焯水放入大碗里。牛蛙也焯个水捞出。热油把干辣椒野山椒生姜蒜粒炒出香味。倒入牛蛙翻炒。加入盐，料酒，醋大火翻炒。加入水煮开。打去浮沫。加点蚝油。倒入大碗里撒胡椒粉花椒粒。撒葱花（喜辣撒干辣椒段）最后淋上烧开的油。成品。成品。开吃啦！红烧鸡翅 酱香浓郁的红烧鸡翅 鸡翅、小米椒、细椒、小石窑红烧汁、生姜、蒜瓣、料酒、盐、白糖。 今天，和大家分享一款好吃的鸡翅做法～酱香浓郁的红烧鸡翅，平时做红烧鸡翅需要调红烧汁，今天用的小石窑红烧汁，色泽诱人，口感鲜嫩多汁好吃到添手指。 准备食材。鸡翅清洗干净，在背部划二道，方便入味。锅里放水放鸡翅，放1勺料酒煮开，捞出浮末，清洗干净控水。3⃣炒锅放2勺食用油，放鸡翅煎至两面金黄 ，盛出备用。炒锅放3勺食用油，放蒜末生姜末炒出香味。放鸡翅炒香➕1勺料酒。加半瓶小石窑红烧汁。加一碗水，盖上锅盖焖煮15分钟左右。汤汁变得粘稠，加青红椒丝，加适量盐和白糖调味。色泽诱人的红烧鸡翅有没有诱惑到你的味蕾，快来试试吧。金玉满堂 新年菜谱（二）&金玉满堂 龙利鱼、青豆、甜玉米粒、胡萝卜、松子仁、荷兰豆、蒜瓣、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、生抽。 金玉满堂
简单快捷，颜值爆表，很有寓意的新年菜&家常菜～金玉满堂
食材：青豆玉米粒，胡萝卜，蒜瓣3瓣，松子仁一把，龙利鱼200克（或河虾仁）
制作：玉米粒和青豆冲洗一下，胡萝卜切小粒。龙利鱼洗净滤干用厨房纸吸干水分，切丁用料酒和胡椒粉淀粉和少许盐搅拌均匀，蒜瓣切末，锅内放油烧热放入蒜瓣炒香倒入龙利鱼翻炒加六月鲜轻盐牡蛎酱油搅拌均匀，倒入青豆玉米胡萝卜继续翻炒至熟，全程不需要加水。 龙利鱼洗净滤干用厨房纸吸干，切成小粒。准备好食材。龙利鱼加入料酒和胡椒粉，盐和淀粉搅拌均匀待用。荷兰豆用水焯一下捞起。锅内放油烧热放入蒜末炒香，倒入龙利鱼翻炒，加入生抽。把其它食材倒入继续翻炒至熟。装盘点缀就可以上桌。
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