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2020年的“百家姓”与2019年相比

变化不大

“王”“李”“张”“刘”“陈”

依旧名列前五

五大姓氏人口总数占全国户籍总人口的30.8%

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简易版肉夹馍 简易版肉夹馍 五花肉、白吉馍、冰糖、沸水、色拉油、八角、桂皮、花椒、藤椒、甘草、丁香、小茴香、白豆蔻、香叶、白芷、良姜。 前段时间，羊肉泡馍和凉皮风靡了全国，身在西安却从来没有做过这2种小吃，赶紧做了一下，应应景。 其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。 我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍。 准备材料。大葱切段，生姜拍碎切片。油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌。待糖由大泡变成小泡，直至小泡慢慢消失，糖的颜色也变成深红色，倒入沸水 100克。关火。五花肉切大块，放入凉水里面煮20分钟捞出洗净表面的油沫，清理猪毛。锅里倒入糖色、酱油、清水、葱姜、香料包。烧开后改为小火慢慢的煮20分钟，出味。放入五花肉。倒入米酒。煮开后转小火煮30分钟。关火，焖一夜。第二天，早晚各大火煮30分钟，浸泡一夜。第三天，大火煮开后，小火煮30分钟。捞出肉块。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤。白吉馍从中间切开。捞出肉块。用刀将肉块剁碎夹入白吉馍里淋上一些汤汁。麻辣豆腐 麻辣豆腐 豆腐、葱、姜、香菜、辣椒 粉、花椒粉、姜粉、花椒粉、盐、生抽、糖、老抽、烹调油。 　　【麻辣豆腐】舌尖上的麻辣体验 　　居家饮食，以清淡适口为多，但偶尔还是要尝试一下重口味儿的菜，像这样又麻又辣的。 　　不但我喜欢，连彤妞儿也比较喜欢，估计纳米也会尝试着吃。至少米妈会鼓励让孩子试着吃。做为一种味道，可以不喜欢，但最好不要讨厌或者拒食。 　　这豆腐很下饭，属于素菜中饭扫光的那一类。 材料图。　　　　豆腐用开水冲烫后改刀成块。　　配菜改刀，准备各种香料粉粉，炒锅倒油，炒香部分姜葱倒入辣椒粉姜粉炒出红油。　　倒入豆腐块轻拌后加温水加盐和一点老抽，大火烧开后转小火炖着。准备淀粉水。　　炖至豆腐入味儿后开锅，放香菜，再撒花椒粉和辣椒粉和一点点胡椒粉。喜欢的话再烧一勺热油。酸汤肥牛 酸汤肥牛 肥牛片、酸菜、蒜、辣椒。 结束一天的工作，拖着疲惫的身体回到家，第一件想做的事情就是吃饭。这道菜简单易做，味道酸爽下饭，特别适合上班族的你。 准备食材。肥牛片200g，酸菜鱼料一包(只有其中的酸菜)。蒜几个、小红辣椒几个、香葱几根。蒜切片，红辣椒切段，香葱切段。锅中加入水烧开后，将肥牛片放入焯一下。捞出备用。锅中加入少许油，放入蒜、辣椒煸香，倒入酸菜继续煸炒。然后加入适量的热水煮五分钟。将酸菜捞出放入大碗内。把牛肉片放入锅中继续煮开，加入少许鸡精调味。然后连汤一起倒入碗内。锅中倒入少许油，油温七成热时放入辣椒。关火一并倒入碗中。放些香葱点缀就可以上桌了。爆鱼 上海本帮菜_爆鱼 草鱼中段、色拉油、蒜瓣、辣椒、葱、米酒、柠檬汁、生抽、醋、糖、鸡精。 草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出蒜瓣，辣椒葱切细锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用锅中放宽油，大火加热放入鱼片，小心鱼肉粘连鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁装盘即可剁椒蒸火焙鱼 自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼 沙丁鱼、剁椒、豆豉、油、盐、白醋、生抽、芝麻油。 火焙鱼是湖南的特产。小时候，在老家，一年中任何季节，大人们得闲时会用一个渔网里面装一些酒糟剩饭等自制的鱼饵，然后用石头将渔网沉入水里。不多时，就会有一些小鱼陆陆续续自投罗网了，待时机差不多时，轻轻迅速一提渔网，小鱼们蹦跶着还没搞清状况已被收入囊中。这种方法网到的多数都是一些刁子、楞子之类的小鱼。在还没有冰箱的年代，人们会想着怎么保存这些鲜活又易腐烂的小鱼？于是，火焙鱼就产生了。将鱼洗净放在灶上借着炉温焙得干干的，这种方法做出的鱼不仅保存时间长，而且带着一点点炉火熏烤的香味，色泽金黄金黄。想吃的时候只要拿几只出来，洗净后蒸、炸都不错。其中以蒸的方式最为普遍。浇上油、盐，放上湖南特色的红剁椒或者切成小断的青椒，再撒几颗浏阳豆豉，用碗盛好煮饭时一起蒸一下，出锅后再浇上白醋、生抽，一碗香喷喷的蒸火焙鱼就可以上桌了。一条条肉质鲜嫩的小鱼整齐摆放盘中，带着经火焙过的特殊的香味，掺杂着少许的辣、微微的酸，淡淡的鲜，很是下饭。现在，生活在城市里的人们很少有机会再制作火焙鱼了，因为有了冰箱，也因为没有了以前那种体型庞大的柴灶或煤炉。很多时候，人们已习惯并依赖于超市买包装的半成品。但我总觉得那些都没有家里自制的那个味儿。当很多传统手工家庭制作方式被快节奏的生活方式和随之而产生的快餐文化所逐渐取代时，它们悄然无声的消失，带走的不仅仅是自然安全的食物，也带走了属于那片土地、那段岁月所特有的，刻在记忆深处的乡情、乡味和藏在骨子里的那份淳朴真切的人情味。远在他乡，吃着自己亲手制作的火焙鱼，虽然没有烟熏的味道，但兴许也能让人找回一点家乡的味道吧！ 沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。（用其它淡水小鱼也可以，因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼）烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。（不要重叠起来以免受热不均）烤箱200摄氏度二十分钟，烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。摆入碗中，加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅，加入白醋、生抽、芝麻油，拌匀即可食用。

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