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白巧克力寿桃 白巧克力寿桃 白巧克力、红色喷粉。 好多美天的小伙伴们问我那蛋糕的寿桃是怎么做的。一直没有时间上传菜谱，草莓裸蛋糕 草莓裸蛋糕 戚风蛋糕、淡奶油、白糖、草莓。 做了一个高高的戚风蛋糕后，看看冰箱里还有一小盒淡奶油和一些草莓，就想着做一个裸蛋糕吧。 其实也才3月底呢，殊不知那天为什么会出现那么高的温度，厚重的衣服还未脱去，就已经穿上汗衫了；郁闷的我奶油打好定型后，还未好好拍照，就看到奶油就开始溶化了，好不容易挤了４朵小花，哎，伤不起啊~” 准备好蛋糕和草莓，并将一半草莓切小丁将戚风蛋糕横切三片备用小盆中倒入白糖和淡奶油 打至出现花纹状，装入裱花袋取一片蛋糕垫底，抹上适少许淡奶油撒上适量草莓粒再盖上第二片蛋糕同样抹上淡油，撒上草莓粒最后盖上第三片蛋糕，插上草莓装饰，漂亮的草莓裸蛋糕就好了六寸戚风蛋糕 戚风蛋糕（6寸） 鸡蛋、牛奶、玉米淀粉、食盐、白糖、芥花油、低筋面粉、柠檬汁。 前期在烘焙培训班学习蛋糕期间，当老师教授示范后，不会做的同学们争相购买食材，利用学校资源纷纷地试做。不知是烤箱问题还是其它原因；按老师配方添加了塔塔粉和起酥；当蛋糕出炉后，无一例外均出现开裂和塌陷现象，而不是较小的回缩。 因学校人手多，烤箱少没机会尝试，因此回来后我自己按一直的方法，也试做了一个戚风蛋糕，完全没有加塔塔粉和起酥油，效果还是和我之前做的一样啊；尽管表面有少许开裂，但高度很高，也完全没有塌陷啊！ 蛋黄中，加入15克白糖用刮刀搅拌均匀直至白糖完全溶化倒入牛奶，拌均倒入芥花油，拌均筛入低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀，直至浓稠蛋清添加少许盐和柠檬汁用慢速打至大鱼泡，分三次加入35克白糖用慢速打至大鱼泡，加入１/３白糖转中速打至有纹路时，倒入最的白糖转高速打发，当感到有明显阻力时，转中速打打定型，关掉电源，提起打蛋嚣可拉起尖角即可取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中 翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中同样用翻拌的手法，翻拌至细滑倒入６寸活底模具中，轻震几下，震出多余大气泡送入预热好的烤箱下层：调至150度上下火，烤50分钟，转165烤3~5分钟上色 时间到，出炉后轻震下，倒扣烤网上待凉抹茶瑞士卷 抹茶瑞士卷 鸡蛋、低粉、白糖、牛奶、橄榄油、淡奶油、柠檬汁。 春天里的一抹绿色 蛋白，蛋黄分离蛋黄里放奶液，橄榄油，白糖搅匀筛入低粉拌匀筛入适量抹茶粉拌匀蛋白挤入少许柠檬汁30克糖分三次打发蛋白打发成湿性抹茶蛋黄糊分三次拌进蛋白霜里倒进烤盘镇出气泡烤箱170℃预热5分钟烤15分钟出来倒扣淡奶油100克加10克糖少许柠檬汁打粘稠蛋糕翻面抹上适量奶油霜从一头小心卷起成品图成品图凯蒂猫海绵蛋糕 KITTY猫海绵蛋糕 鸡蛋、糖粉、玉米油、可可粉、低粉、柠檬汁、椰蓉。 今天是我家宝宝两岁的生日，昨晚小家伙十点多才睡，他一睡，我立马跑到厨房给他鼓捣蛋糕，虽说周末已经提前从好利来买了一个，但是妈妈还是想亲手做一个，没有奶油我就铺了一层椰蓉，再用可可粉和喷花模喷了只KITTY猫做装饰，虽然没有买的上档次，但是妈妈很用心哦，今天早上宝宝醒来看到了，非常喜欢妈妈的作品。 鸡蛋磕入盆中，加糖粉，准备好打蛋器。中速搅拌。打至纹路清晰，蛋糕糊滴落后不会立马消失的状态。筛入低粉。翻拌均匀，用上下翻拌的手法，像炒菜一样，不能划圈会消泡。顺着刮刀倒入玉米油，迅速翻拌均匀。倒入模具，震出气泡。放入预热好的烤箱，175度上下火20分钟。出炉后倒扣晾凉。铺一层椰蓉。在KITTY的喷花模撒上可可粉做装饰。

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奶香葡萄干蛋糕 奶香葡萄干蛋糕 淡奶油、低筋面粉、葡萄、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、香草精、绵白糖。 在微博上看到的电饭煲蛋糕做了几次都有些粘锅，所以打算用烤箱做做看，材料也根据自己的经验进行了调整，做好的蛋糕奶香味很浓，口感比较绵密。糖放的不多不是很甜，对于我这样不喜欢吃的特别甜的人来说还是很不错的，喜欢甜一点的可以多放些糖。 准备好材料蛋清蛋黄分两个盆装，黄油隔水融化蛋黄打匀加入70克糖继续打匀加入淡奶油继续打匀加入融化的黄油，继续打匀筛入低筋面粉和泡打粉，调匀因为调好以后糊糊比较干，分次加入牛奶调匀，直到搅拌器提起糊糊能自然流下加入几滴香草精搅匀加入葡萄干搅拌蛋清用电动打蛋器打发，打到提起打蛋头提起有尖角就可以了打发好的蛋清倒入面粉糊里用刮刀上下搅拌，充分搅匀活底模用锡纸包好，把上面搅拌好的蛋糕糊倒入模子里，烤箱180度预热，在烤盘里加入一些水，上下火烤25分钟左右出炉～梅花慕斯 梅花慕斯 淡奶油、草莓、牛奶、糖、鱼胶片、梅花。 因着办了年卡，梅花山今年已去了三次。每次去都有想带回来几支的冲动，可惜不行啦巧克力海绵蛋糕 巧克力海绵蛋糕 鸡蛋、低筋面粉、可可粉、牛奶、细砂糖、黄油。 这次做的海绵蛋糕是网上热传的日式分蛋式海绵，即使加入了很容易引起消泡的可可粉，还是完全么有问题，成功率是高高的 称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可倒入蛋黄，打蛋器低速搅打搅拌至完全混合即可筛入低筋面粉用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀再把13倒回原来剩余的面糊里翻拌均匀倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡放进提前预热好的烤箱170烤40分钟烤好的可可海绵出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却最后脱模蔓越莓戚风蛋糕 蔓越莓戚风蛋糕 鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、蔓越莓干、低筋面粉、白醋。 蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，英文名（Cranberry），其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很象鹤的头和嘴而得名。蔓越莓酸味较强，吃起来是酸甜口感，还是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。 称量准备好需要的材料！先做蛋黄糊，鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净无水无油的容器，把玉米油和牛奶混合，用蛋抽搅拌至乳化变稠再分次加入蛋黄进奶油混合物里，继续搅拌至乳化，加入10克细砂糖搅拌至融化低筋面粉筛进蛋黄奶油糊里，搅拌成无颗粒的糊糊蛋清加几滴醋，用打蛋器打发至有丰富的泡沫时，分次加入细砂糖打发至硬性发泡取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩下蛋白的盆里把蛋糕糊完全翻拌均匀，蔓越莓稍微切小，用面粉拌一下，把12克蔓越莓干倒进蛋糕糊里大概拌匀后倒入6寸的蛋糕模，剩下的蔓越莓撒在面上，放进预热好的烤箱中下层160度烤35-40分钟烤约20分钟时膨胀得状态烤好的状态，出炉后震几下后立即倒扣冷却后脱模

蓝莓蛋糕 优雅高贵的——蓝莓蛋糕 低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、泡打粉、香草精、淡奶油、蓝莓、蓝莓果酱。 蓝莓在我印象里就是高贵，优雅，不是平时可以随意买到的水果，而且价格也比较贵。 这款蛋糕是先将蛋糕片做好再切长条形状，中间加入蓝莓果酱奶油，一块一块叠起来，表面再随意放些新鲜的蓝莓做装饰，这样美美达，高大上的点心即可完成 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖跟香草精，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化，无需打发低筋面粉跟盐混合过筛后加入鸡蛋混合物中，拌匀成为稀面糊黄油融化成液态，加入面糊中并拌匀知道黄油完全被面糊吸收面糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊开，用刮刀刮平放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤8分钟至表面呈金黄色烤好的蛋糕冷却后，切掉四周不规则的边角，然后切成大小相等的9片（取3片为一整块蛋糕） 淡奶油加适量糖打发然后加入蓝莓酱，拌均匀，装入装有裱花嘴的一次性裱花袋中备用取一片蛋糕片，挤上一层蓝莓酱，再铺上另一片蛋糕片，如此重复做两层最后用蛋糕片盖上奶油用裱花袋挤出斜条再摆上蓝莓果肉即可成品欣赏百香果玛德琳蛋糕 百香果玛德琳蛋糕 黄油、低筋面粉、泡打粉、糖粉、鸡蛋、牛奶、百香果。 鸡蛋打入碗中，加入糖粉充分搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀百香果切开，用勺子挖出果肉果肉全部加入碗中，搅拌均匀低筋粉和泡打粉混合过筛加入碗中用刮刀翻拌均匀至没有颗粒软化好的黄油切小块，用微波炉加热至融化成液态，或者隔热水加热。将融化的黄油分次倒入面糊中拌匀拌均匀的面糊放入冰箱冷藏一小时左右玛德琳模具内抹上一层黄油防粘将面糊装入裱花袋中小心的挤入模具内烤箱预热一下，模具放入烤箱中层的烤网上。上下火180度烘烤12至15分钟左右趁热脱模成品火龙果奶油蛋糕卷 火龙果奶油蛋糕卷 鸡蛋、牛奶、色拉油、细砂糖、低筋面粉、香草精、柠檬汁、淡奶油、细砂糖、火龙果。 奶油水果蛋糕卷是我家做的最多的了，想吃就做起来，可以换不同的水果，做起来也算方便 当早餐或是下午茶都挺不错的，平时做的内卷做的比较多，这次做了个外卷，一样很貌美 准备好材料，70克细砂糖分两份，一份20克，一份50克，蛋白蛋黄分离，蛋白碗要无水无油。鸡蛋我用的是中大个头的，打好的蛋白有145克，蛋黄95克，供参考蛋白蛋黄分别倒入两个盆中，蛋白盆要无水无油蛋黄盆中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至砂糖溶化加入牛奶和油，搅拌均匀后加入几滴香草精（没有可不加）筛入低筋面粉轻轻搅拌均匀蛋白盆加入几滴柠檬汁（没有可不加）加入50克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，轻轻提起打蛋头呈弯曲的角打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中，翻拌均匀翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀翻拌好的蛋糕糊倒入到铺好油纸的烤盘中（图中烤盘大小为28*28CM），轻轻在台面上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18分钟烤好后的蛋糕轻轻放到烤网上，撕掉开四周油纸，上面再掩盖上一张新油纸，放着冷却彻底放凉后的蛋糕翻过来，撕掉底部的油纸300克淡奶油加入30克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状，火龙果切好备用用抹刀在蛋糕底部抹上一层奶油，四周可以少抹一些，再铺上火龙果，再在火龙果上面抹上奶油，特别是火龙果中间的空隙的地方借助擀面杖把蛋糕卷紧，接口朝下，卷好后两头包好，放入冰箱冷藏半小时定型冷藏好后取出打开油纸切块食用

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