广东省教育考试院官网-2021广东春季高考志愿填报于4月9日9点起开始(附志愿填报入口)

2021年春季高考实行网上填报志愿。4月9日9:00至12日16:00，考生凭本人普通高考报名考生号和密码登录广东省普通高考管理系统，选择春季高考志愿填报，使用高考报名时绑定的手机号码接受短信验证码，完成网上志愿填报及确认。

东安子鸡 【湘菜】东安子鸡—— 鲜辣可口、香嫩诱人的八大湘菜之首 母鸡、青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜。 说到湘菜，出镜率最高的大概就是剁椒鱼投和农家小炒肉了。剁椒鱼投是我的拿手菜，也是老公经常点名要吃的菜。不过今天灰上的是另一道湖南的著名菜肴——东安子鸡，这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。 我今天这道菜，自己改良了一下，更适合家人口味，所以没有加太多的辣椒，只是微辣程度。本就不是湖南人，所以不追求绝对正宗，做的不好的地方还请大家手下砖头留情哈。 这个菜的很大特色就是加了醋来烹饪，所以味道酸辣适口，汤汁的味道都很迷人，用来拌米饭绝对够味，从这道菜上可以证明一点——不是非要加酱油才下饭哦。但是我家晚餐是粥拌不了啦，不过我还炒了盘小青菜，用小青菜蘸着这个菜里的汤汁来吃味道真的很棒。所以不要担心醋会影响鸡的味道，事实上反而更加激发了鸡肉的鲜嫩，放心的加醋吧。 准备材料。将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。再放入汤锅内，加入适量清水煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。再加入适量醋、糖翻炒均匀。倒入一碗煮鸡的鸡汤。闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。装盘~~~~。趁热最好吃。干炒土豆 湘潭风味“干炒土豆” 去皮土豆、红辣椒丁、青辣椒丁、豆豉、干辣椒、花椒、盐、味精、白糖、白米醋、葱花、蒜片、烹调油。 去年偶去长沙出差，和长沙的朋友很快办完正事。由于不是常去，因此很想去毛主席的老家韶山去看看，顺便祭奠一下他老人家。 第二天一早，我和朋友自驾车起程，路程不是很远，路况也很好，走了大约一小时多一些就到了。在毛主席的故居看了看，为他老人家献了一束鲜花，还买了几枚纯银的毛主席像章，留作回北京后送朋友作为纪念。 中午在朋友姐姐开的一家餐厅里吃的饭，这家餐厅在当地的档次很高，环境设备卫生都很好，令人很舒适！我们的一切都是朋友的大姐事先安排好的，进门就可以吃饭。纯正地道的湖南风味儿令我大饱口福，吃起来很过瘾，呵呵！一桌菜，该辣的辣，该麻的麻，该清淡的清淡，大姐为我们安排的菜非常好，很适合我的口味。 餐厅里每天都有招牌菜推荐给客人。吃饭中途，我也顺便拿起招牌菜单看了看，其中有一道“干炒土豆”，朋友看我感兴趣，便叫了一份儿让我尝尝。菜端上桌，哇，真地道，一盘普普通的土豆炒得非常棒，吃起来很香！厨师是用炒肉的方法制作的，料很足，味道，麻辣香糯非常棒！一盘子被我消灭了一大半，呵呵！ 今天，就制作这道湘潭风味的“干炒土豆”。像不像三分样，绝没有师傅做的好，但还是重温一下吧，呵呵！主要做法如下； 先把土豆切丁，锅中放适量油煸炒土豆。把土豆煸至微黄捞出备用。锅中留底油下入豆豉和花椒煸炒。把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒，然后倒入葱花和蒜片共同煸炒。把小料炒香后倒入土豆丁煸炒均匀。然后倒入青红辣椒煸炒，用味精和盐调味。再撒入适量白糖炒匀。出锅前淋入适量白米醋炒匀，然后便可出锅。出锅码盘便可上桌食用。

　　志愿填报系统入口：

芙蓉鲫鱼 【湘菜】芙蓉鲫鱼 鲫鱼、蛋清、葱 、姜、盐、鸡清汤、鸡油、味精、胡椒粉、绍酒、青红椒。 芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。 将鲫鱼清洗干净。用刀切下头和尾。将葱和姜拍扁。将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。把青红椒用刀剁碎。碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。蒸到半熟，取出。倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。农家小炒肉 细节造就美味无极限—湖南农家小炒肉 五花肉、瘦肉、青红尖椒、剁辣椒、豆豉、姜、蒜头、生蒜、盐、酱油、料酒、醋、鸡精。 农家小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,以猪肉为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于香辣。乍一看，就是辣椒炒肉，可这绝不是一盘普通的辣椒炒肉。它聚集了五花肉的焦香、瘦肉的鲜嫩、干豆豉的咸香，还有湖南剁辣椒的酸辣。如此美妙绝伦的组合，造就了这一盘美味无极限的湖南农家小炒肉。 湖南农家小炒肉在选材上也很讲究，五花肉要选用肉质比较细嫩的，最好是分层明显的“隔纱”五花肉，瘦肉一般选用前腿肉，因为猪腿肉更有味道，更有嚼头。辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，既没有什么水分而且口感比较辣。（那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，也就会让成菜失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了） 在炒制过程中，火候很重要，要大火爆炒。另外五花肉的处理也很重要，五花肉要先煸出油，成焦香的肉片，瘦肉只需下油锅炒熟即可，这样处理的瘦肉比较鲜嫩，和焦香的五花肉形成口感上的鲜明对比。 准备所有主料。五花肉切成均匀的薄片。瘦肉切成和五花肉差不多大小的片。青红尖椒切成筒状，姜切丝、大蒜切片、生蒜斜刀切段。锅中倒入少许油烧热，改中火，再放入五花肉，最好放成一层，不要一堆倒入。一面煎至微黄后翻面再煎，煸出肥油，并盛出备用。（此时锅中的油比原来多了好多）锅中油盛出，留少许底油，炒熟瘦肉，并盛入刚才的五花肉里，备用。锅中热油，炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。接着放入辣椒段，然后加入剁椒翻炒。辣椒七八分熟的时候倒入所有肉片，并调入少许盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀.最后下入生蒜，并调入少许鸡精提鲜。再次翻炒均匀，即可出锅。油炸臭豆腐 【湘菜】油炸臭豆腐 臭豆腐、辣椒、生抽、高汤、香油、鸡精、辣椒油、盐。 臭豆腐既是湖南的特色小吃，也是绍兴的特色小吃。绍兴的嫩一些、臭一些，而湖南的脆一些、香一些。 准备的材料。臭豆腐用水冲洗一下沥水待用。碗中加入生抽、辣椒油、香油、鸡精、高汤、盐、辣椒勾兑调味。臭豆腐切小块。锅中倒油。把臭豆腐放入不粘锅中用小火炸。炸至两面金黄，外皮酥脆。淋入已调好的汁水。装盘即可。毛氏红烧肉 不用酱油的红烧肉-----【湘菜】毛氏红烧肉 五花肉、白糖 、热水、大葱、姜、蒜、盐、香叶、大料、桂皮。 毛主席当年私人厨师程汝明介绍毛主席不喜欢吃酱油，程汝明的徒弟程府菜厨师长李师傅揭秘《毛氏红烧肉》制作的秘笈。嘿嘿，我就是在网上跟他学的。用糖色做出来的颜色还真是红亮。 据说当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。 特点：肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。 准备好食材。五花肉洗净切三厘米的块。切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。加3勺热水将糖溶化不断炒。炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深）将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）平底锅加少许底油放入五花肉块炒。看...这是煸出的油。姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。加入一盖子料酒。再加入盐。将炒好的糖色倒入。放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。一小时后红烧肉就做好了，是不是很红亮。

酸豆角炒腊肉 【湘菜】：湘味四溢---酸豆角炒腊肉 腊肉、酸豆角、泡剁椒、红辣椒、蒜末、姜末、葱花、鸡粉。 色泽红亮、爽脆滑嫩、麻辣咸甜鲜、香味四溢。 酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。腊肉洗净，切片；葱姜蒜切碎备用。锅置火上少许油烧热，将腊肉炒香，肥肉部分炒至透明色。加入姜蒜末炒香。加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分钟左右。加适量鸡精炒匀、关火撒上葱花即可。麻辣咸甜鲜、香味四溢。冰糖湘莲 【湘菜】--冰糖湘莲 莲子、青豆、银耳、桂元肉、枸杞、冰糖、水。 “冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。 此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一。 先把莲子洗净。用水浸泡10分钟。银耳洗净，泡发备用。青豆洗净，放到热水中煮8分钟。把莲子、银耳放到锅中，加水煮软。盛到碗中，上锅蒸至软烂。桂元肉、枸杞用温水洗净，泡5分钟滗去水分。炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内。放入桂圆肉和枸杞。再放入青豆。大火煮开即可。将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。铁锅羊排 铁锅羊排 羊排、姜片、葱、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜蓉、花生油、小茴香、孜然粉、香辣酱、精盐、胡椒粉。 铁锅羊排是湘菜离得创新菜，特点: 外焦里嫩, 色泽金黄, 风味独特 羊排斩断（买时斩），清水泡一会去血水。葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎。青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒。锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。放入羊排大火煮。羊排15分钟至酥烂拣出做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出, 控尽油。锅留底油煸香小茴香调味料。放蒜和葱。放洋葱煸炒，然后放羊排。翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉。放青红辣椒稍微翻炒出锅。香辣麻仁鱼条 传统湘菜“香辣麻仁鱼条” 青鱼肉、鸡蛋、干淀粉、面粉、白芝麻、鲜红辣椒粒、葱末、姜末 、蒜末、绍酒、盐、味精、烹调油。 “香辣麻仁鱼条”是湖南长沙的一道传统菜，吃起来香酥微辣，十分可口。制作这道菜，一般都选用鱼刺较少的鱼类来制作，通常使用，鳜鱼、黑鱼、青鱼和鲶鱼等制作比较好。我今天用的是青鱼肉，具体做法如下； 把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用。蛋液里面放入淀粉和面粉，把蛋液、面粉、淀粉搅匀。勾兑碗汁；碗里放入味精和盐，倒入少许绍酒。放入适量水淀粉搅匀。搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊。沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。油温三成热下入鱼条，把鱼条炸至金黄色捞出备用。锅中留底油倒入碗汁。芡汁稍微糊化倒入鱼条。然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。

　　填报志愿时间：4月9日至12日期间

2021年春季高考实行网上填报志愿。4月9日9:00至12日16:00，考生凭本人普通高考报名考生号和密码登录广东省普通高考管理系统，选择春季高考志愿填报，使用高考报名时绑定的手机号码接受短信验证码，完成网上志愿填报及确认。

　　（一）填报网址。

　　（二）志愿确认。考生通过手机短信验证码方式进行网上志愿确认，不设现场签名确认环节。投档录取以考生网上确认的志愿信息为依据。志愿填报期间，广东省教育考试院将使用106904886号码发送有关短信，请考生密切留意该号码发送的短信。