餐饮创业生意不好?快来看看这些常见错误你有没有犯
发布于 2022-05-18 18:55
随着人们经济收入的不断提高，餐饮业也进入繁荣时期，与此同时行业竞争也日益激烈。竞争必然有成功与失败，成功有经验，失败有教训。
二妮菜煎饼在与业内朋友的交谈中了解到诸多经营上的失误，总结了以下几个常见的问题：
有些朋友开店做餐饮生意，原本租到了一个不错的位置，租金比较便宜，而且客流量较大，所以生意也很不错。但是后来因为更换了厨师，口味有所变化，所以丧失了不少的顾客。这位朋友不明原因，怕亏本，盲目将餐厅转让，另租了一间小饭馆。
不久某种餐饮品类兴起，他想大干一场，无奈碍于店小，小马拉不了大车再看车站内餐厅被别人经营得非常红火，后悔不已。他面对暂时出现的滑坡，未能抓住症结予以克服，其实，只需重新聘请一位厨师就能解决的问题，他却选择盲目下马，从而错失良机。
还有位朋友在平时逛街的时候，看到商业街上的饭店生意非常红火，所以一时冲动也开了个饭店，但是除了开业时的生意还不错，其余时间都很一般，最后无奈之下只好关店。事后他认识到：在繁华街上开饭馆虽然不错，但已经有了许多家老饭馆，顾客都已是熟人了，再开一家无异虎口夺食。没有特别优越的条件，能把人家的熟人拉过来吗？那里又不是车站，靠客流量能维持一阵，所以开饭馆千万不可盲目地选址，必须考察定位后才可能有成功的保证。
有些人开了个中档餐厅，但干了一年多，就滑坡了。究其原因，不懂得灵活运营，不管谁来了都是这一套。想捧场的朋友到他店里请客，几次下来都是老一套，价格、质量上都没有吸引人的地方，后来逐渐也就不愿光临了。一家门店能否走的长远，很大一部分原因还是看有没有服务好老客户。
因此，懂得门店经营之道很有必要，一要经济实惠、价廉物美；二要抓住熟人。人带人，上门的顾客会越来越多。另外，经营也要灵活，该优惠时就要优惠。把朋友熟人都得罪了，谁还去“关照”你呢？
以上是三种比较常见的失误，老板们在日常的经营情况中，要善于总结经验教训，扬长避短，如此一来门店的生意才会越做越好。
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餐饮项目的选择一定要是大众的、消费者能接受的。网红产品红的快，消失的也快，不利于做长久的生意。而像二妮菜煎饼这样历史悠久、大众性高的产品就很适合长久的开店经营，且投资较低，开店后能快速回本，独立经营或者夫妻店的形式都可以
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