黄焖鸡米饭技术在餐饮培训机构多少天

黄焖鸡米饭技术在餐饮培训机构多少天　　

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

　　di一：鸡腿肉切块清水浸泡，香菇泡发，土豆去皮切块浸泡，青椒，红椒切成条状，青红椒装盘备好。

　　第二：姜切丝，蒜切片，葱切断，干红辣椒剪成段，鸡块放入锅中煮，撇去浮末，鸡块捞出沥水。

　　第三：热锅热油，放入冰糖，煮化迅速放入鸡块裹上糖色，淋入料酒，鸡块推一边，加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，翻炒淋入生抽，蚝油，香菇带水加入，大火煮开，加土豆块焖煮十五分钟加盐，撒胡椒粉，汤汁收浓，放入青红辣椒翻炒断生配上 一碗米饭即可。

　　做法2

　　1. 把鸡腿洗净切成四五厘米的大块，配菜切丝，姜切片。泡10朵干香菇，捏干水分再切丝，一会儿好吸足汤汁，更好吃。

　　2. 起锅倒油，凉油放10粒冰糖，全程小火，不要着急，等冰糖融化直到出现棕色。

　　3. 鸡肉下锅，大火翻炒，加入两勺料酒、姜片，去腥增香，炒几下再加入一勺酱油，炒到酱香飘出。

　　4. 把泡香菇的水倒进锅里，将将没过鸡肉就行。用香菇水炖鸡营养更好，还能使汤汁味道更浓郁。如果忘了留下香菇水也没关系，加入开水代替。

　　5. 加入香菇、一勺白胡椒粉、一勺盐，混合均匀，盖盖小火焖20分钟左右。焖鸡的空当，别忘了焖一大锅米饭。

　　6. 开盖倒入配菜，中火炒一会儿，zui后尝尝味道加盐调味，建议多留点汤。

　　黄焖鸡米饭色香味俱全 肉质鲜美，汤汁浓郁 香气扑鼻，鸡块滚烫，色度与亮度呈现zui佳状态 无论口感，视觉，色泽都属上品 令人回味无穷，百吃不厌 食材选得好，精选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁。