每日一练|公共营养师特训<<0920

【正确答案】: D、65%

【解析】: 我国常见的仓储害虫有甲虫、螨虫及蛾类等50余种。当仓库温度在18~21℃、相对湿度在65%以上时，适于虫卵孵化及害虫繁殖；当仓库温度在10℃以下时，害虫活动减少。仓储害虫在原粮、半成品粮豆上都能生长并使其失去或降低食用价值。故选D。

【正确答案】: A、0.025

【解析】: 维生素D有用国际单位也有用重量单位表示，其换算关系为1IU维生素D3=0.025μg维生素D。故选A。

【正确答案】: A、低度酒

【解析】: 按乙醇度分类，酒可以分为高度酒、中度酒和低度酒。乙醇含量在40%以上者为高度酒，乙醇含量在20%~40%之间者为中度酒，在20%以下者为低度酒。白酒基本上是纯能量食物，不含其他营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险;并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的，应该严禁酗酒。另外饮酒还会增加患某些癌症的危险。若饮酒尽可能饮用低度酒，并控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。故选A。

【正确答案】: A、松子

【解析】:

（1）大米和燕麦属于谷类食物，谷类食物脂肪含量多数在0.4%~7.2%。

（2）松子、栗子和莲子属于坚果类，其中栗子和莲子属于淀粉类坚果，淀粉含量高而脂肪很少。松子属于油脂类坚果，富含脂肪。故选A。

【正确答案】: A、缺铁性贫血;D、维生素A缺乏

【解析】:

（1）铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童缺铁的原因：一是儿童生长发育快，需要的铁多，约每kg体重需要1mg的铁；二是儿童内源性可利用的铁较少，其需要的铁较成人更依赖食物铁的补充；学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大的比重，其他富铁食物较少，也是铁缺乏的原因。故A正确。

（2）佝偻病多发生于婴幼儿，主要表现为神经精神症状和骨骼的变化。故C不正确。

（3）维生素A对学龄前儿童生长，尤其是骨骼生长有重要的作用。维生素A缺乏是发展中国家普遍存在的营养问题，严重威胁着儿童的生存。在我国，仍有相当比例学龄前儿童维生素A亚临床缺乏或水平低于正常值，尤其是农村和边远地区。故D正确。

（4）高血压和糖尿病是随年龄增长发病率上升的慢性疾病，故BE错误。故选AD。

【正确答案】: A、被动扩散;C、易化扩散;D、滤过作用

【解析】:小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运与主动转运两种形式来完成，其中被动转运主要包括被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等作用。故选ACD。

【参考答案】

(1)仪器

标准量床；婴幼儿体重秤(或成人体重计)；皮褶厚度计

(2)皮褶厚度的测量部位:

肱三头肌、肱二头肌、肩胛下角、髂脊上部、腹部

(3)肱三头肌皮褶厚度测量方法:

①被测儿童自然站立，被测部位充分裸露。

②测试人员站在被测者的背面，找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。

④右手握皮褶厚度计，在该皮褶提起点的下方1cm处用皮褶厚度计测量其厚度，测量时皮褶厚度计应与上臂垂直，右手拇指松开皮褶厚度计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶。

⑤在皮褶厚度计指针快速回落后立即读数。记录以mm为单位，精确到小数点后一位。

⑥要连续测量三次，取平均值。

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