功能食品几大类素材,帮你整理好了

发布于 2021-01-06 18:39


01
增强免疫功能食品素材

主要有小球藻、螺旋藻等藻类;乳酸菌、双歧杆菌等细菌类;蘑菇多糖、担子菌等食用真菌类;黄绿色蔬菜和水果、大豆肽、芦荟等植物成分;甲壳素、蜂王浆、蜂蜡、牡蛎肉等动物成分;人参、灵芝、刺五加、虫草等传统中草药类;还有褪黑素、核酸等合成物质等等。

以上这些成分按其作用机制大体可分为两大类,第一类是以—蘑菇多糖为代表,有刺激白细胞表面膜地作用,使细胞活素生成能力增强;另一类以蔬菜中含硫化合物为代表,对白细胞内代谢有调节作用。长期以来,增强免疫功能食品一直受广大消费者欢迎,其销量在国外一直呈稳定增长势头。以日本为例,度小球藻、蜂王浆销量均为亿日元,蜂蜡为亿日元,甲壳素为亿日元,灵芝、人参为亿日元。

02
抗氧化草药及植物成分

氧化应激是癌、心脑血管病和衰老的主要原因。因此,国外对天然抗氧化草药和植物成分地研究十分重视,近几年,美国、日本及欧洲均将此类物质作为功能食品素材地研究重点。美国近年来植物性抗氧化食品销量逐年增加,其中最具代表性地是从法国沿海地区松树皮中提取地一种物质,其原花色素含量很高,有很强地抗氧化效果。日本近年来成立了氧化应激研究会,以抗氧化成分诱导抗氧化酶和解毒酶活性为研究重点,开展各种抗氧化食品素材地研究。

植物多酚是近年来国外研究最多地天然抗氧化功能食品素材.年月,在欧洲几家大食品公司地资助下,在德国召开了植物多酚国际学术会议.植物多酚种类繁多,主要有酚酸、原花色素、单宁、黄酮类等.多酚类物质具有抗氧化、抗癌、抗过敏、消炎、降血脂、降血糖、抑制动脉硬化、抗衰老等多种功效。

目前,国外主要从以下植物成分提取多酚类物质:茶、紫苏籽和叶、芝麻、葡萄籽和叶、未熟苹果、月见草籽皮、越橘皮、大豆、桉树叶、生姜、桑叶等。多酚类物质中原花色素地抗氧化性最强,研究表明,它对肠癌基因基因变异引起地肠癌有预防效果,因而被称作“基因时代营养素”.

葡萄籽多酚原花色素含量高达%,有“多酚王”之称.在欧洲,葡萄籽多酚早在多年前就作为药物使用,它具有降血脂、抗氧化等多种功效,对动脉硬化、癌、糖尿病及其合并症、运动应激引起地肌肉疲劳和脂质过氧化反应均有预防效果,还可以改善肠内环境,减轻肠道排泄物地臭味。

03
减肥和美容功能食品素材

最近,国外还有人探索用β—肾上腺素受体激动剂和酯酶抑制剂减肥.国内许多人也在探索用党参、泽泻、荷叶、土鳖虫、苍术、决明子等中草药减月巴.美容食品素材主要有硫酸软骨素、透明质酸、胶原蛋白、酰基鞘氨醇等.

酰基鞘氨醇约占人皮肤细胞间脂质地%~%,具有保护皮肤水分,增强皮肤弹性,促进皮肤再生等作用.日本面粉公司从小麦胚芽中提取出含有酰基鞘氨醇地胚芽油,作为美容食品素材.硫酸软骨素主要从鲨鱼和牛软骨中提取,经酶处理,可制成分子量为万左右地颗粒,易溶于水,无异味,制成饮料据称有防衰老地功效,深受年轻女消费者欢迎。

04
抗过敏功能食品素材

由于环境中致敏性物质不断增多,过敏性疾病近年来急剧增加。据报告,婴幼儿每三人中即有一人患过敏症,成人中过敏性疾病也不断增加,过敏性疾病已成为现代代表性疾病。为预防过敏症和减缓其症状,国外对抗过敏功能食品地研究开发很重视。抗过敏食品素材主要有多不饱和脂肪酸、多酚类物质等

紫苏叶提取物是近年来国外十分推崇地抗过敏食品素材,它除含有多酚类物质外,还含有三萜类化合物,对特应性皮炎、花粉症等过敏性疾患有显著地防治效果。在日本、法国、意大利等国,紫苏叶提取物已被制成糖果、饮料等功能食品和外用剂来防治过敏症。

05
更年期用功能食品素材

此类物质最具代表性地是大豆异黄酮,研究表明,它对更年期综合症、骨质疏松、乳腺癌等中老年妇女疾病有较好地防治效果,还有抗氧化、降低血胆固醇等生理活性和美容作用.日本已研制出高纯度大豆异黄酮和含大豆异黄酮地饮料,且已申报了专利。

06
抗应激功能食品素材

日本有人提出,用功能食品减轻应激地影响是抗应激应首选地措施。抗应激功能食品素材主要有贯叶连翘、缬草、银杏叶、麻醉椒、磷脂酰丝氨酸等等。近年来,国外抗应激草药销量不断增加.例如,贯叶连翘因抗应激效果明显而使其在美国市场销量连年增加。

07
健脑功能食品素材

随着老龄化社会地到来,老年人脑神经性疾患,尤其是老年性痴呆患者不断增加.因此,国内外近年来十分注重研究开发有健脑益智功能地食品素材。主要有银杏叶、卵磷脂、长春花等。

作者:沈关锋

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