青年大学习丨网上主题团课第十一季第四期登录入口(上期学习情况概括)

上一周我们讲到，总结大革命失败的惨痛教训，我们“农村包围城市，武装夺取政权”的崭新革命道路。而面对日益壮大的红军，国民党反动派如芒在背，对中央苏区发动了规模一次大过一次的“围剿”。面对数倍于己的敌人，红军依托根据地，诱敌深入，慎重初战，集中兵力打运动战、速决战、歼灭战，连续打碎了敌人四次“围剿”。而受到“左倾”教条主义的影响，第五次反“围剿”战斗失败，红军部队被迫踏上了漫漫长征路，我们党领导红军，以非凡的智慧和大无畏的英雄气概，战胜千难万险，付出巨大牺牲，胜利完成震撼世界、彪炳史册的伟大长征。今天我们就来到了贵州遵义，邀请北京大学学生、退伍军人宋玺，来跟我们一起学习这段中国共产党领导红军谱写的壮丽史诗。

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在上一期网上团课的学习中，广西、新疆青年参学率超过90%，江苏、安徽、河北、四川、山东青年参学率超过80%，重庆、黑龙江、内蒙古青年的参学率超过了70%，位列排行榜前十名。

芒果冻芝士蛋糕 芒果冻芝士蛋糕 奥里奥饼干、黄油、芒果泥、淡奶油、牛奶、奶油奶酪、细砂糖、吉利丁、奥利奥饼干、芒果丁。 冻芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材，加入到奶酪糊中，通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕，口感更是上升了一个层次，口口浓香欲罢不能，少吃点呗，我一直在劝自己，可是手脑不配合一直到吃完了才作罢，不是我有多馋啊，是太好吃了，那是根本就停不下来啊！ 奶油奶酪150克 糖40克 淡奶油125克 吉 利丁片 8.5克 牛奶35克 奥利奥饼干60克，奥利奥去掉夹心，只留饼干部分。用料理机打成粉末。将黄油隔热水融化把饼干沫与黄油拌匀。把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。 吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至软捞出将水攥干与牛奶混合隔水加热至吉利丁完全融化。奶油奶酪室温软化加入白糖用打蛋器打匀。 把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中打蛋器搅打均匀。 把100克芒果打成泥到入奶酪糊中搅拌均匀淡奶油125克加入10克白砂糖打至六-七成发尚可流动的状态，与奶酪糊混合搅拌均匀冻芝士糊就做好了。 从冰箱取出慕斯杯把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处加入几个芒果粒放上一片饼干然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满覆盖保鲜膜放冰箱冷藏（不是冷冻）3个小时以上使其凝固，可以隔夜。取芒果适量切丁最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了。舒芙蕾乳酪蛋糕 舒芙蕾乳酪蛋糕 奶油芝士、黄油、淡奶油、细砂糖、细砂糖、鸡蛋、低筋粉。 舒芙蕾常被用来比喻“难对付的女人”，因为出炉后不到一分钟的时间里就昙花一现的迅速塌陷了，但是在舒芙蕾中加入了奶酪，就没有那么娇贵了，大可以放进冰箱冷藏后慢慢地品尝，轻盈的口感细腻绵密，香甜中带着奶酪的酸味，每一口都想慢慢融化在嘴里尽情享受。如果有人怪你吃得太慢，不要理他，只有细致品尝过舒芙蕾乳酪蛋糕的人，才会知道慢节奏中的百转千回，丝丝入扣。别忘了，捕捉它的风味，需要闭上眼睛哦~ 材料：奶油芝士：200克、细砂糖：30克、黄油：30克、鸡蛋：3个、淡奶油：100克、低筋粉：40克、细砂糖：50克制作：1.将蛋清蛋黄有分蛋器分开待用2.奶油芝士加细砂糖一起隔热水加热搅均匀3.将黄油隔热水软化慢慢加入芝士里搅拌均匀4.接着加入蛋黄充分搅拌均匀5.再加入淡奶油搅拌均匀6.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀后放一边待用7.蛋清打发泡分次加入细砂糖8.蛋清加糖后快速打发至湿性发泡9.分次将打发的蛋清加到芝士部分用硅胶刮刀翻拌均匀10.将做好的芝士糊倒入模具里11.芝士糊倒入八九分满即可12.模具放入深点的烤盘里，倒入冷水隔水烤13.烤箱上下火150度烤30分钟后将温度降至上下火140度继续烤30分钟左右至表面金黄色14.烤后取出后放置冷凉，轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩是正常的，冷却后倒扣脱模即可（冰箱冷藏保存）完成咯........

紫薯戚风蛋糕卷 紫薯戚风蛋糕卷 鸡蛋、绵白糖、玉米油、牛奶、新良原味蛋糕粉、紫薯馅、椰蓉、绵白糖。 紫薯富含花青素，能有效清除体内自由基，增强免疫力，而且紫薯的颜色艳丽，做成馅包裹在蛋糕卷中，也是极为美貌的。 此款蛋糕卷因为只使用了三个鸡蛋， 而我的烤盘是28*35大的，所以做出来的蛋糕片有些薄，又因为紫薯馅的用量比较大，所以做出来的卷卷有些不圆润了。但胜在味道不错。 做蛋糕卷的蛋白打发不宜太干，打到湿性发泡即可，也就是提起打蛋器来，蛋白呈现大的弯钩状态，否则蛋白太干烤出来的蛋糕片卷起来也容易裂开。 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中蛋黄中倒入玉米油，混合均匀后加入白糖，将白糖打到溶化倒入牛奶混合均匀筛入蛋糕粉搅打均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，能略缓慢且顺畅地流下来，蛋黄糊完成蛋白用绵白糖准备好用电动打蛋器将蛋白打出粗泡时，倒入三分之一的白糖中速打蛋白，打出白色发泡状时，倒入三分之一的白糖中速转高速打蛋白，待出现明显纹路时，倒入剩下的三分之一的白糖继续高速打发，提起打蛋器，蛋白呈大弯钩状时，转低速打一分钟，蛋白糊完成取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；此时烤箱开始预热180度翻拌均匀将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊中，翻拌均匀拌好的蛋糕糊细腻有光泽烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒在烤盘上，表面刮板刮平，端起烤盘，从10厘米处坠下三次，震出蛋糕糊中的大气泡烤盘入预热好的烤箱中层，180度，15分钟左右，待表面金黄，且蛋糕体涨起后又回落与烤盘持平的状态时，即可出炉端起烤盘轻震三下，震出蛋糕体内多余的热气，然后将蛋糕体从烤盘中拖出，撕开周边的油纸，利于散热表面用一张干净的油纸覆盖，防止过多的水分蒸发5分钟后，待蛋糕片凉至手温时，将蛋糕片翻面，撕去原来的油纸，将事先准备好的紫薯馅均匀地铺抹在蛋糕片上，还可以撒入少许椰蓉调味和口感，尾部的地方可以留出空白徒手卷成卷，如果想要漂亮，可以借助擀面杖；然后用油纸包裹好，两边夹住，入冰箱冷藏30分钟以上蛋糕卷取出，可以直接切块食用也可以继续将余下的紫薯馅装饰在蛋糕卷表面，再撒些椰蓉装饰可切块食用美美哒烘焙式起司蛋糕 基本烤芝士蛋糕----烘焙式起司蛋糕 消化饼干、无盐黄油、奶油奶酪、酸奶油、鲜奶油、细砂糖、鸡蛋。 使用奶油起司，没有任何装饰，直接烘烤制作，蛋糕表面呈现游人的金黄色。 表面摸上去有些硬，但中间非常绵软，非常的可口。 用的6寸圆形蛋糕活底模具。 准备材料，奶油奶酪、鸡蛋、奶油室温下回温；用烘焙纸剪一张直径15厘米的圆形，铺在圆形蛋糕模的底部，侧面围一圈围边；将饼干压碎，加入融化的黄油，混合均匀，铺在模具底部，用汤匙背面压平，放冷藏室定型；搅拌盆中放入奶油奶酪，用打蛋器搅打成柔软细致状，加入30克酸奶油（没有酸奶油也可直接用鲜奶油替代），细砂糖混合均匀；将鸡蛋打散，分3次缓慢加入，每次均要充分混合均匀后再加余下的1/3；鲜奶油分2次加入，每次也要充分混合均匀；将奶油奶酪糊倒入铺好饼干底层的模具中；放进预热好的165°C的烤箱，中下层，上下火，烤50分钟左右；烤好的蛋糕稍冷却后，在底部和侧边用小刀沿着边缘划一圈，将蛋糕和烘焙纸分开了，在室温下充分冷却后放入冰箱冷藏室一晚，原来饱满的中央会有些凹陷，代表熟成，将模具放在直径比底座小的器具上，扶住外框往下一顶就脱模了，轻轻撕去烘焙纸即可切块食用；

豌豆酸奶慕斯蛋糕 豌豆酸奶慕斯蛋糕 原味酸奶、熟豌豆、消化饼干、细砂糖、吉利丁、无盐黄油、炼乳、糖粉。 谷优的消化饼饼干，是一种多用途的饼干，直接吃~没有不会的，换种方式吃，玩烘焙的~喜欢用它做蛋糕的底或装饰，特别是夏天，不用开烤箱烤蛋糕底，直接用来做慕斯蛋糕的底托，方便快捷。 自制的原味酸奶先过滤，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏过滤一夜；准备所有的材料，过滤后的酸奶大约有500g左右；慕斯框用锡纸托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中；消化饼饼干80g装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎，黄油微波炉融化，倒入饼干屑中，隔着袋子柔和均匀；混合后的饼干屑倒入慕斯框中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右；取过滤后的酸奶300g，与豌豆一同放在搅拌杯中，用手持搅拌棒搅打至细腻；泡软的吉利丁攥干水分，与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化；融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中，继续用搅拌棒搅打均匀；酸奶溶液过滤，过滤出的渣滓去掉；从冰箱取出慕斯框，倒入过滤后的酸奶溶液，放入冰箱冷藏2个小时左右；一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中；泡软的吉利丁微波炉融化，倒入酸奶中，用搅拌棒搅打均匀；取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，继续放回冰箱冷藏；大约2个小时后，慕斯已定型，用电吹风给慕斯框四周加热，可顺利脱模；2片谷优消化饼饼干30g，用擀面杖擀成细碎的饼干屑；蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑，再用花版筛上少许的糖粉装饰图案；用勺子挖开的蛋糕是这样的；蓝莓芝士条 蓝莓芝士条 蓝莓、奶酪芝士、酸奶、鸡蛋、黄油、消化饼干、白糖、柠檬汁、蛋糕粉、玉米淀粉。 最后几十颗冰冻蓝莓，做了这个心仪已久的芝士蛋糕条，还是前几个月囤的几盒，做各种烘焙的时候总喜欢丢一点，营养美味的蓝莓，不仅味道酸甜惹人爱，营养价值也非常高，具有最强的抗氧化以及增强记忆力的能力，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。 所以说最后一点蓝莓真的不能浪费，我用了芝士蛋糕来搭配，利用蒸烤的方式即不会破坏蓝莓的营养，同时因为蓝莓的点缀蛋糕的口感更加的丰富而且漂亮。 蛋糕做好放在冰箱冷藏的时候我家儿子偷偷的跑去揪掉一块吃，我还没照像呢，给我心疼的呀，还好切成条也是一样的美丽，把破坏掉的那一条就直接给儿子了，人家吃的乐哈哈的，直呼：妈妈太好吃了，我还要吃！ 蛋糕底用了消化饼干，饼干本身就腻，所以我混合的时候没用黄油，而是用自制的酸奶拌的，这样吃着很美味、细腻柔软的芝士入口即化，夹杂着的爆桨蓝莓就是锦上添花，好吃极啦！ 准备好所需要的材料消化饼干用压铲压碎+30G自制稠酸奶混合把拌好的饼干碎压在蛋糕模底部，为了让蛋糕更容易取出最后在模具上垫上油纸，然后放冰箱冷藏奶油芝士+黄油隔热水加热至溶化软化的奶酪和黄油搅拌至细腻无颗粒状态再加入100G自制稠酸奶搅拌均匀鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个的加入酸奶奶酪中搅拌均匀一共加入四个蛋黄后搅拌好的样子蛋糕粉和生粉混合过筛后加入用刮板自下而上的翻拌混合至无颗粒可流动的奶酪面糊，然后放冰箱冷藏保存鸡蛋清分2次加入白糖打至湿性发泡取一半的蛋白泡与奶酪面糊混合再加入余下的蛋白泡混合成细腻的奶酪蛋糕糊把蛋糕模从冰箱取出，蛋糕糊倒在饼干碎上面，最后点缀上蓝莓入150度的烤箱，水浴法烤1小时（烤盘放倒数二层装水，蛋糕模直接放烤盘上）烤好后蛋糕自然放凉入冰箱冷藏几小时切成条状即可。

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