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迎春梅花蛋糕 迎春梅花蛋糕 低粉、鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油、淡奶油、白醋、盐、红，绿色素、菠萝罐头。 冬天过去了，新的一年开始啦！愿这怒放的红梅给您带去扑面而来春天的气息！ 蛋清加白醋，盐，分3次加60克白糖打发。蛋黄加30克白糖打散，分次加玉米油打匀，再加牛奶打匀。蛋黄液里筛入低粉。拌匀。蛋黄糊里放入3分之1蛋清，翻拌均匀。把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。倒入8寸戚风模具中，震几下，震去大气泡。放入烤箱下层，150度，上下火，烤60分钟。烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上，完全冷却后即可脱模。戚风分成2片。200克淡奶油，加20克白糖。打发淡奶油。菠萝罐头切丁。取一片蛋糕，抹淡奶油，放菠萝丁。盖上另一片蛋糕。表面抹淡奶油。用竹签画出梅花枝条。用少许淡奶油加绿色色素，装入裱花袋挤出枝条。用粉色淡奶油挤出梅花。自制核桃蛋糕 自制核桃蛋糕 鸡蛋、低筋面粉、白糖、核桃仁、橄榄油。 蛋糕宝宝很喜欢，加上核桃的蛋糕没有试过，就做做 鸡蛋打入打蛋器的专用盆放入温水盆里打发白糖加入打发的蛋液里，继续在温水里打发分三至四次加入面粉轻轻小心搅匀，不要破坏打发的泡泡蛋糕模刷上油倒入打发好的蛋液，在上面撒上核桃仁电烤箱180度先预热5分钟，蛋糕坯入烤箱后，上下火180度烤15分钟核桃酥脆，蛋糕香甜红糖枣泥磅蛋糕 红糖枣泥磅蛋糕 黄油、红糖、枣泥、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉。 50克红枣洗净去核加水刚好没过材料泡半小时；用泡枣的水加枣一起放入搅拌机打成泥，取出80克枣泥备用；黄油软化后，加入红糖用打蛋器打至让黄油充分膨发，糖完全溶解；分三次加入鸡蛋液，每次待黄油完全吸收蛋液后再加；加入枣泥拌几下；筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀；装入模具，烤箱预热170度，烤45分钟左右。（我调的温度有些高，烤得有些焦了）奶油小蛋糕 奶油小蛋糕 小蛋糕、淡奶油、糖、糖珠。 在原味的小海绵蛋糕上做点装饰就能吸引到小孩子哦，自己打点淡奶油，撒点糖珠之类的，普通的小蛋糕顿时感觉不一样了哦！ 准备好材料，海绵小蛋糕和淡奶油淡奶油里面加入糖里面用电动打蛋器中速搅打打到出现比较结实的花纹即可裱花袋里面放入花嘴，再把奶油装进去挤在小蛋糕上面撒上装饰糖珠就完成了！果干磅蛋糕 【改良版果干磅蛋糕】：值得等待的好味道 低筋面粉、全蛋液、无铝泡打粉、香草酒渍干果、烤香坚果、发酵黄油、盐、柠檬汁、细砂糖、清水（B）、细砂糖（B）、朗姆酒（B）。 （用量仅供参考，制作前请先看Tips，以下的量可以制作一个18*8*6cm的长条形蛋糕，原料B为刷表面用糖水） 蛋糕的配方，来自于小嶋留美老师。在传统磅蛋糕的厚实和香甜之外，这款蛋糕的蛋糕体中，添加了大量了的酒浸果干，同时，烘烤结束出炉后，又趁热刷上了自制的糖浆。这两个步骤，既增加了蛋糕的风味，也提高了蛋糕的湿润度和保湿性。 小嶋留美老师的这款磅蛋糕，是一款典型的“面糊类蛋糕”，制作方法属于“糖油混合法”，也就是先混合液体和打发黄油，再混合干粉类材料。 我在制作的时候，将其变换成“分蛋式磅蛋糕”的制作方法，即将蛋黄与打发黄油混合，蛋清则分离出来单独打发，最后分次混合。这种方法的好处，首先是可以省略泡打粉，其次基本避免了油水分离的风险，同时蛋糕体更加松软绵密。 蛋糕的制作步骤，已经相当详尽，希望每位朋友都可以成功哦~ 准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次； 酒渍果干提前取出，放在厨房用纸上，尽可能的吸干表面水分； 黄油软化后，先用打蛋器稍稍打发，出现棱角，膏体顺滑即可，然后放入一半量的细砂糖和盐，继续高速打发； 一直搅打至黄油颜色变白，膏体蓬松，出现纹路清晰（关键）； 在打发的黄油中逐个加入分离好的蛋黄，蛋清则放入另一个干净的无油无水的容器中； 将蛋黄和黄油搅打均匀，此时黄油糊的颜色变成浅黄色，膏体更加顺滑，依旧蓬松有棱角； 加入柠檬汁，继续搅打均匀；黄油蛋黄糊就做好了，盖上盖子或者保鲜膜，放在一边备用； 蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至粗泡后，再分次加入另一半的细砂糖，将蛋清打发至接近干性发泡的状态，即提起打蛋器，打蛋头上出现三角形的尖峰，但是较干性发泡的尖角略大； 此时倒扣打蛋盆，蛋液也不会流出来； 取1/3打发的蛋清，加入蛋黄黄油糊中； 用切拌或者压拌的方式，将两者混合均匀。此时可能有会些颗粒出现，没有关系； 筛入1/3的低筋面粉；用刮刀切拌均匀，此时的蛋糕面糊，有些类似于煮熟的咸鸭蛋被压扁后的状态； 烤箱提前预热190度。继续分次将打发的蛋清，面粉与黄油蛋黄糊混合，图中为第二次混合完毕的状态，已经变得很顺滑了； 图中为混合完成后的蛋糕糊状态。提起刮刀，面糊会像缎子一样缓缓流下，光泽度非常好； 加入坚果和果干，用刮刀切拌均匀； 模具中提前垫好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面； 预热结束后，将模具送入烤箱，上下火，中下层，180度，烘烤45~50分钟。中间烤到15~20分钟时，可以取出来用沾了黄油的刀，在蛋糕中间划一刀。烘烤的过程中，制作刷表面用的糖水：混合糖和清水，煮沸冷却后，加入朗姆酒，拌匀即可；烘烤至裂口处也上色后，取出蛋糕，趁热撕去周围的油纸，放在晾网上，刷上糖水。糖水要一遍一遍的趁热刷，顶部和周围都要刷，最好是全部刷完；然后放在晾网上，自然冷却后，密封后放在冰箱冷藏室保存，2周后食用风味最佳，至少也要放2~3天以上。