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扬州炒饭 扬州炒饭 玉米粒、胡萝卜、豌豆、脆皮肠、鸡蛋、米饭、蚝油、油、盐。 很喜欢吃炒饭。在外吃快餐时总是喜欢点扬州炒饭~~自己做的可是料多多哦~~ 米饭加少许油拌匀待用；配料；脆皮肠切粒；豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；玉米、豌豆和胡萝卜焯熟；沥干待用；炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用； 锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；倒入米饭炒散；加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；加盐和蚝油适量调味炒匀即可。羊肉面片 羊肉面片 面团、羊腿骨、土豆、蕃茄、香菇、蒜头、小红椒、生抽、香醋、孜然粉、香菜。 学天山可可做的新疆汤饭，还是不习惯把面叫饭，所以就改叫面片吧。 但真的是汤宽辣子旺，很好吃呀。而且我用的是羊腿骨来煮的汤，热辣辣的来上一碗舒服极了。 面团是提前和好的，用厨师机和的几个面团，放冷藏慢慢玩，随吃随做蛮不错的。 1.准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可土豆和西红柿切小丁香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁倒入香菇和葱白段炒均调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着把面团擀开切条状揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片，这一步是老公拍的，我的面片太厚了面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味趁热吃真的非常美味呀。冰火菠萝包 冰火菠萝包 高筋面粉、普通面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、食盐、酵母粉、牛奶、保鲜袋、冰箱、新西兰奶油、冻藏发酵箱、旋风式烤炉、红外线温度计。 冰火菠萝包，是台湾的一款著名的烘培食品。又称冰火菠萝，冰火菠萝油，星动力冰火菠萝旺等，好多种，台式的，港式的，广式的等等，大致相同。目前这种食品仅能在台湾买的到。菠萝皮用的是砂糖，口感更脆。刷了蛋黄液，颜色也更漂亮，里面添加了各种馅料，如巧克力馅料，红豆馅料等，菠萝皮上没有刻花纹，成品呈现自然龟裂状，很有味道。 高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。面团揉好了，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。把菠萝皮按扁。把我们装有巧克力酱的面包团放上去。把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。刷上蛋黄液。先把烤箱预热165度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置165度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。准备好我们的新西兰奶油，目前这种奶油大陆应该买不到，只有台湾有，不过我们可以找一种差不多的代替一下。时间到了，就可以把星动力冰火菠萝包拿出来了，刚出炉的时候是75度左右，用温度计测量一下，到55度的时候，把冰火菠萝包从中间割开，把我们的新西兰奶油切下来一片，放进去。我们的冰火菠萝包就做好了。

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海南鸡饭 海南鸡饭 【芸芸小厨】 鸡腿、大米、大葱、姜、小葱、辣椒、香叶、大蒜、料酒、盐、鸡饭老抽。 一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，海南鸡饭的美味俘获了太多人的味蕾。今天我家的晚饭就是海南鸡饭，虽然稍微费时，但是美味绝对不会辜负时间。 海南鸡饭，顾名思义起源于海南。海南人以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，在包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。 将鸡腿流水冲水去血水。锅中加水，加入姜片、葱、少许盐，煮开。将鸡肉放入，煮开后浸泡10分钟左右。将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后，将表面的水分晾干。将晾干的鸡腿去骨，切块备用。接下来做米饭，将米淘洗干净，为防止接下来遇油溅出，需要晾干水分。锅中放入鸡油，化开，放入姜片、葱末、蒜末，爆香。将米倒入锅中翻炒，至每一颗米都被油包裹。将炒好的米放入电饭锅中，加入水，煮熟备用。将姜用搅拌机打成姜蓉，备用。将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。再准备好老抽，酱料就备齐了。将饭放入碗压紧，倒扣入盘中，放入切好的鸡块，配上酱料即可。成品～升级版腌笃鲜 升级版腌笃鲜 五花肉、咸肉、草鸡、春笋、莴笋、料酒、姜、枸杞子、盐、葱。 这个是升级版的腌笃鲜，就是在原来的食材上加了草鸡和莴笋，你说能不更鲜吗？ 五花肉浸泡一会出血水咸肉用温水冲洗干净草鸡处理干净切块把五花肉和咸肉都绰一下水草鸡放入锅里加姜片加适量水煮开撇去血沫加入绰水过的肉加点料酒再次煮开倒入电压力锅压25分钟压好后重新倒回砂锅春笋切片加入春笋片再煮20分钟莴笋切滚刀块最后加入莴笋煮开尝尝味道后酌量加盐再煮十分钟即可家庭版宫保鸡丁 【家庭版宫保鸡丁】 鸡腿、干辣椒、花椒、姜、蒜、酥花生、红油、大葱、酱油、香醋、糖、黄酒、盐、水淀粉。 宫保鸡丁由鸡丁、花生米、干辣椒等炒制而成，鲜香细嫩，辣而不燥，由于鸡肉外裹了一层水淀粉后，快炒即熟而肉嫩。 那么宫保鸡丁是怎样得名的呢？传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了大人的脾气，便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类，热锅快炒后送上，甚得丁大人欢心。待他入川做官后，家厨也从山东随行而来，见天府花生不次于山东大花生，经与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，稍加白糖，又增新鲜滋味。丁大人对此举大加称赞。来丁府赴宴的官员及亲朋，也无不夸赞鸡丁别有风味。因丁宝桢曾被封为太子少保（尊称宫保），从此戏称此菜为“宫保鸡丁”，后风靡全国直至今日。 宫保鸡丁已经名扬世界，但是对于家庭来说，适合自己口味的还是最好的，所以我做的这道这能称为伪版，所以路过的也别拍砖，如果您觉得不和口味，请根据自家需要增减调料吧。 鸡腿肉起骨用刀背稍微敲松然后切1.5cm左右的小块加入酱油、黄酒、一点点的水和一勺的玉米淀粉搅拌匀腌制15分钟调料放入碗中兑成汁待用热锅冷油加一勺的红油然后加入花椒和辣椒段炒香加入姜蒜片继续煸炒片刻放入腌制好的鸡肉继续翻炒至变色倒入调料汁快速翻炒均匀最后撒入花生米和葱段，关火拌匀即可

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老北京豆腐脑 老北京豆腐脑 干黄豆、木耳、香菇、猪肉馅、内酯、黄花、食盐、食用油、酱油、香油、葱花、淀粉。 我是最喜欢吃豆腐脑，嫩嫩的豆腐脑，浇上醇香的卤子，吃上一碗，那叫一个美啊！ 吃这豆腐脑，有的配着包子吃，有的搭着芝麻酱火烧吃，都是很美味的早餐！ 将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨；将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆；取干净的纱布将豆渣过滤出来。将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出；将内酯用温水融化；取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。红烧冬瓜 红烧冬瓜 冬瓜、盐、生抽、老抽、蒜、花椒面、葱花、料酒。 主料冬瓜一块。冬瓜去皮去籽清洗干净切大块。炒锅烧热加入植物油，加入花椒面、蒜沫爆香。加入冬瓜翻炒。加入生抽、老抽继续翻炒。加入适量水、少量料酒、适量盐大火开锅后中火烧制。至冬瓜软烂，再开大火收汁即可。出锅后撒入葱花。麻婆豆腐 麻婆豆腐 卤水豆腐、猪肉馅。 麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。 准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。把花椒放到锅中小火煸炒至熟。将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。加适量热水煮开。把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中。将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。东北牛腩大乱炖 东北牛腩大乱炖 牛腩、土豆、西红柿、圆白菜、豆芽、葱花香菜、色拉油、糖、盐、味精。 新鲜牛腩买回来在冷水里浸泡一会，把血水往外排一排，牛腩会更好吃。浸泡好的牛腩切成小块备用。锅中倒入适量的水烧开把切好的牛腩丁在开水中焯一下，这样做可以去除许多杂质，但是时间不要太长，那样牛腩会煮老影响口感！锅中倒入适量的水把焯过水的牛腩和调料盒一起放入，现在就开始烀牛腩了！刚开始烀牛腩时用大火烀20分钟，在转中火烀20分钟，最后用小火焖25分钟牛腩就烀好了。在烀肉时可以节省时间准备配料，圆白菜洗净，切成比牛肉大一些的块状备用。土豆削皮切成小丁，西红柿切成片状，豆芽是自己生的，（不过这回豆芽生的有点大了，正常应该是刚刚发一点芽就可以，那样的豆芽更鲜美。）炒锅中加入底油放入葱姜蒜爆香，然后加入一品鲜酱油和糖炒匀。炒锅中加入底油放入葱姜蒜爆香，然后加入一品鲜酱油和糖炒匀。加入豆芽大火翻炒再放入西红柿翻炒至入味。这时再放入圆白菜翻炒均匀。大火快速翻炒这些五颜六色的时蔬。炒制白色后加入熬好的牛腩汤和肉肉一起炖大菜了！大菜炖到快好时加入土豆，再放入盐继续炖，（土豆不要放的太早，土豆容易熟）。东北牛腩大乱炖好时放入味精撒上葱花香菜提味即可盛出享用了！是不是看起来非常诱人啊！特别香、鲜、嫩、受！！！亲你也来品尝一下吧！

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