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火麻仁粉蒸肋排 火麻仁粉蒸肋排 猪肋排、火麻仁、姜、土豆、好人家调味料。 以前做过米粉肉，特别好吃，今天尝试着做了粉蒸肋排，也特别美味，尤其是一走进厨房弥散在厨房的香味久久存在，阵阵飘来，特别好闻。排骨入味蒸的恰到好处，成品菜再撒上些火麻仁又增加了清香，特别值得推荐给朋友们。 将排骨用清水浸泡去掉血水。捞出排骨备用。按说明将两种调味料均匀涂抹裹在排骨上。排骨上面放土豆块。上锅大火蒸约90分钟左右。排骨蒸好了。把它翻转到盘中。菜品表面放火麻仁和葱花。香辣干锅土豆片 香辣干锅土豆片 土豆片、胡萝卜片、洋葱、腊肉、葱、火锅底料、花椒、盐、白糖、鸡精、干辣椒段、生抽、陈醋、姜、蒜。 干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干菜菜有荤有素。 将土豆、胡萝卜改刀切成菱形片，冲洗干净，控干水分。准备姜片、大蒜、干辣椒段和花椒。炒锅上火放油烧热，放入胡萝卜、土豆和洋葱，大火炸至上色。捞出沥干油份。炒锅留底油烧热，放入火锅底料化开，放入姜片、蒜蓉、干辣椒段和花椒，炒出香味。放入腊肉，煸出油。放入过了油的土豆片、胡萝卜片和洋葱。放少许盐、白糖、鸡精，少量生抽，大火炒至入味，出锅前淋少许陈醋。翻匀入味即可。成品。炖乌鸡 炖乌鸡 乌鸡、葱、姜、八角、盐、料酒、香叶、花椒粒。 乌鸡具有滋阴清热、补肝养肾、健脾养胃、延缓衰老等功效，其含有丰富的蛋白质、维生素和钙铁等多种微量元素，可以用来预防骨质疏松、佝偻病、贫血、脑血栓等疾病。 乌鸡洗净。焯水后洗净控水。葱姜切好，香叶八角花椒粒备好。乌鸡块先用炒勺炒一下，炒去水分，然后捞出。油热下入姜葱八角花椒粒炒香。下入乌鸡块炒匀，加生抽、料酒炒香。倒入高压锅，加水加盐，上汽后炖。再收下汤。成品。红烧牛肉 红烧牛肉 牛肉、土豆、洋葱、西红柿、姜、八角、小茴香、香叶、花椒、盐、冰糖粒、胡椒粉、老干妈辣椒酱、生抽、老抽。 2斤牛肉，切成约3厘米厚的正方形，放入大盆中，用清水浸泡半小时，期间换2次水，让里面的血水充分泡出来。食材清洗干净，切姜片，头头尾尾的边角料也有用，洋葱的边角料也不要丢掉。 食材都准备好了。香料有：小茴香、八角、香叶、花椒粒。用一个大锅，冷水下锅把牛肉块放进去，加上刚才的姜和洋葱的边角料，一大勺料酒。水开后把浮沫捞出。牛肉块焯水5分钟后捞出。冲洗干净浮沫。捞出沥干水份。起锅烧油，加入冰糖粒，中火。熬至冰糖融化，慢慢变成琥珀色。加入沥干水份的牛肉块。大火翻炒均匀。这是翻炒5分钟的牛肉块，已经收干水分了，充分上色。加入所有调料配料。翻炒2分钟后，香料的香味已经飘出来了，加入：盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、一大勺老干妈辣椒酱，继续煸炒。最后加入西红柿块（西红柿块可以让牛肉容易软糯）。加水，一定要漠过肉块，中途尽量别再加水。大火烧开转中小火，烧50分钟。如用高压锅，压25分钟即可，50分钟后牛肉已经很软糯了。开大火。土豆块提前切好。加入土豆块。大火烧5分钟，汤汁已经慢慢浓稠。8分钟后，土豆绵软，汤汁浓稠，关火。装盘，美味真的需要时间去熬制的。下饭一流啊，烩面也不错哦。