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2021年江西省中小学生“四史”知识（红色文化专题）线上竞答。

一、组织机构

主办：江西省教育厅

承办：江西省中小学德育工作办公室、江西教育传媒集团

二、参与对象

全省中小学生

三、答题时间安排

2021年4月1日08:00—30日24:00

四、答题内容

中国共产党党史、新中国史、改革开放史、社会主义发展史等红色文化专题知识。

五、答题方式

水晶虾饺皇 水晶虾饺皇 澄粉、木薯粉、虾、猪五花肉、沸水、猪油、胡椒粉、糖、盐、料酒、葱、姜、生粉。 虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。 色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。 虾饺做过好多次，试验了好多次，感觉加木薯粉包出的效果最好，口感也是一流的，成品白而透明、柔韧，现在都是用这个比例做虾饺一类的， 1、澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟将肥的五花肉洗净剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，拌好的馅料取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘饺子皮放入馅料放入馅捏成饺子状包好的饺子包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香简版寿司 简版寿司 米饭、鸡蛋、寿司海苔、火腿肠、胡萝卜、黄瓜、芝麻、白醋、盐、糖、芝麻油。 小朋友在奶奶家住了N天来，早餐让我做帮寿司，还特特意嘱咐，米饭要软一点，软一点哦！为了他的软一点的米饭，早起了半个小时，特意煮了一锅软米饭。其实，我更喜欢，颗粒状的硬米饭的感觉。 准备热的米饭。趁热加入白醋、糖、盐、芝麻油拌匀。鸡蛋摊成蛋皮。将黄瓜、胡萝卜、蛋皮切成条。海苔上铺满米饭，放入黄瓜、胡萝卜、蛋皮。卷紧卷起。切段食用。波纹白吐司 波纹白吐司 面粉、牛奶、蜂蜜、蛋液、盐、酵母。 新买了个波纹吐司模，跟我以前用的500克的铁模比要小一些，是450克的，试着做了一个普通的白吐司。 将面粉、盐、酵母、蜂蜜、牛奶、蛋液和匀揉成光滑的面团，一点点加入花生油，揉至能拉开不易破碎的薄膜。温暖处醒发至两倍大。将发酵好的面团分割成三个约170g的面团，排气揉圆松驰十五钟钟。擀成长条形翻面，从一端卷起。放入模具中。醒发至九分满，刷蛋液，入预热过的烤箱，中下层，180度，30分钟。蜜红豆面包 蜜红豆面包 面粉、水、糖、玉米油、盐、酵母、蜜红豆、蛋液。 很甜蜜的一款面包，加入了自制的蜜红豆，咬一口，满嘴豆子的香....... 将面粉、酵母、盐、糖、水拌匀，揉成光滑的面团后，一点点的加入玉米油，揉至完成阶段。温暖处醒发至两倍大。将醒好的面团排气分割，成小份。放入蜜红豆馅。整成长椭形温暖处醒发。醒发好的面包用剪刀随意煎几个小口，刷蛋液。180度预热，中上层，15分钟，上下火。

红薯糯米小丸子 红薯糯米小丸子 红薯、糯米、白芝麻、白糖。 红薯最近还真便宜，婆婆买了20多斤，还给我拿了一些，我家里暖气热，怕放不住，就一股脑全削了皮放冰箱里保存，这不，就得想着法把红薯消灭掉；前两天看见我家附近卖糕点的铺子里有红薯和南瓜做的小麻团，十元一斤，买的人很多，想着这下红薯有用武之地了，回到家中就开动了，这样红薯既消耗的快，而且还很香甜软糯，做了一大盆，送了一些给别人，自己倒没留几个，都还没吃够就没了，改天再做一些，其实，我的美食梦想很简单，就是给家人做健康的美食~~~~~ 红薯中的膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益；另外红薯还是一种理想的减肥食品，热量也只有大米的三分之一，因其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能； 原料图将红薯去皮切块放蒸锅里蒸上20分钟蒸熟后趁热用勺子压成泥加上适量的糯米粉揉匀揉成一个光滑的面团将面团搓成条切成均匀的小剂子，用手搓圆将红薯圆稍微粘一下水，然后放进白芝麻里裹一下再用手轻轻搓一下，使芝麻粘得牢固油锅烧至五、六成热时，将裹好芝麻的红薯圆放进油锅里炸炸至麻团呈金黄色即可捞出烤香酥鱼柳 烤香酥鱼柳 鲜鱼排、面粉、鸡蛋、面包糠、姜末、葱末、蒜末、盐巴、细砂糖、生抽、蚝油。 嘻嘻！前几天回家，爷爷正好拿了两条深海鱼，超大的个啊~一条少说也有7、斤，可对于我们全家不怎么爱吃大鱼肉的来讲，这么大一条鱼真有点伤脑筋呢。寻思着怎么煮时，爱美家就做了鸡排。所以来了灵感。把鱼头鱼尾加了豆腐炖汤，把鱼肉批起来烤鱼排，然后鱼中间的排骨就留着做火锅底料了。 这个香酥鱼柳真的很好吃哦~不仅没有因为油炸油烟的烦恼，而且一点都不油腻哦~真正的外酥内嫩，很赞哦~ 将鱼中块提前拿出来解冻将肉和骨头分离出来。加入姜葱蒜末、生抽、盐糖耗油提前腌制1个小时。将腌好的鱼片稍微沥干腌汁。准备一碗面粉、蛋清、面包糠。将鱼片均匀的裹上面粉。然后薄薄地裹上一层蛋清。再裹上面包糠，面包糠要裹结实点。裹好的面包糠，整齐的摆放在铺了锡纸的烤盘上。烤箱预热180度，中层，12分钟即可。烤好的鱼排可以粘番茄酱或是酱醋口感都非常好。烤虾脯 烤虾脯 海虾、盐、花椒。 买回家的活海虾入淡水中清洗一下。捞出后放入锅中，均匀加入盐盖上盖子干烧锅。加入花椒（没办法，虾在锅中乱蹦，我只好等它们快变熟了再放。）盖上锅盖，不用翻动虾，直到锅中呢到有干烧的声音关火开盖。放入烤盘。烤箱200度，烤25分钟左右，停火后再焖几分钟出炉。（这时的虾，皮已经干脆，但肉还没完全干）红茶磅蛋糕 【红茶磅蛋糕】 低筋面粉、红茶茶包、红茶、黄油、鸡蛋、细砂糖、开水、蛋挞模具。 磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 这款蛋糕超级简单，烘焙新手也能轻松搞定，而且美味不减分，最重要的是四种主材料都一样，好记也容易做哦！ 将红茶放入杯中，冲入开水浸泡片刻，只取红茶5ML，其余的可以喝掉哈，然后取出红茶包黄油融化成液体，加入细砂糖拌匀加入打散的蛋液拌匀将红茶包撕开，茶渣倒入黄油蛋液里拌匀加入5ML红茶加入低筋面粉拌匀拌成较稀的面糊在每个蛋挞模具里倒入2/3的面糊，入预热好的烤箱200度上下火8-10分钟左右至表面金黄色有小裂口即可