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橙香可乐鸡翅 橙香可乐鸡翅 鸡翅、橙子、葱、生抽、可乐、盐、姜。 可乐鸡翅大家都吃过。色泽红亮，口感香甜非常的诱人。我个人认为，可乐鸡翅甜的有些腻，于是在可乐鸡翅的基础上添加一些甜橙来缓解一下甜腻的感觉。成菜出来味道很清新，鸡翅中带着淡淡的橙香，非常的好吃，而且还去除了鸡翅的油腻感。是一道色香味俱全的美味佳肴，很适合小朋友吃。 鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。 准备好可乐 鸡翅和橙子。橙子洗净带皮切成块，备用。鸡翅洗净，焯水后沥干水分。锅中注入少量的油，下入沥干水分的鸡翅煎制。煎制一面金黄后反面，加入葱姜后煎制两面金黄。加入糖 和生抽。倒入可乐，没过鸡翅。倒入橙子块。大火烧开转小火，焖至20分钟。加入适量的盐，大火收干汤汁即可。麻仁卤香菇 麻仁卤香菇 香菇、熟白芝麻、甜面酱、高汤精。 麻仁卤香菇，其实是用甜面酱来卤的香菇，出锅时撒上白芝麻，就这么简单，这菜，凉吃热吃皆可。咬一口，满嘴汤汁，还有芝麻仁的香味，佐酒佐饭都相当不错。 香菇去蒂洗净挤净水份。锅中放少许油，入香菇略炒盛出。锅中放油，入甜面酱炒香。加入香菇翻炒。加入适量水、少许高汤精大火煮开。汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。酱香油菜香菇 酱香油菜香菇 油菜、香菇、蒜、姜。 这豆瓣酱，不是我们通常所买的黄豆酱。是妈妈自已做的。将黄豆泡发，煮后，晾至半干，然后再加盐发酵而成，咸味十足，有点像那种干酱，有豆瓣的大颗粒。上周末回娘家，妈妈用它炒了一盘油菜，味道相当不错。 油菜略焯水沥水。锅中油烧热，入蒜片姜丝炒香。加入豆瓣酱炒匀炒香。入香菇片翻炒。炒至香菇变软，加入油菜。炒匀入味关火。装盘食用。烧海杂鱼贴饼子 烧海杂鱼贴饼子 海杂鱼、细玉米面、中粗玉米面、猪五花肉、面粉。 原料图将海杂鱼去鳞、内脏、鳃洗净控净水分，葱切段、姜切片、蒜瓣去皮，五花肉洗净切片待用；将整理干净的海杂鱼盛入大碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽抓匀，腌渍15分钟。细玉米面和中粗玉米面各250克放入盆中，用80-90度热水汤面。当玉米面能抱住团时，就不要再加水了。晾凉后加入酵母和5克白糖和匀，揉成面团，盖上盖饧发20分钟。腌渍好的海杂鱼去掉葱段和姜片，撒上适量的面粉拍匀。净锅坐火，加入植物油烧热，放入海杂鱼煎制。当海杂鱼两面煎至金黄色时，出锅装盘待用；另起锅放入少量的植物油烧热，下入辣椒、花椒、大料翻炒出香味再下五花肉煸炒，见五花肉出油时，下入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味时。下入煎好的海杂鱼。烹入料酒和香菜、再下生抽、老抽、蚝油、白糖和开水（开水以没过海杂鱼为标准），适量的精盐烧开。将玉米面做成小饼子贴在锅壁上，和汤汁稍有接触为准。盖上锅盖，小火炖至15分钟关火，打开锅盖，好香啊。装盘上桌了！

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吮指茄汁虾 吮指茄汁虾 海虾、白芝麻、盐、料酒、胡椒粉、番茄酱、糖。 一道酸甜口味的吮指虾，不必去掉虾壳，经过油炸后的虾，壳香脆入味，虾肉鲜美，待客也会给你挣足面子。 新鲜海虾洗净去须。开背。用盐、胡椒粉、料酒腌半个小时左右入味。用厨房纸吸净水份。入油锅中炸两至三分钟至外壳脆。锅中底少许底油，入番茄酱炒香。加入适量水，煮开。加入炸好的虾。根据自已的口味添加糖。收汁。加入熟白芝麻。出锅摆盘。沙茶酱炒花蛤 沙茶酱炒花蛤 花蛤、香菜、干红椒、盐、沙茶酱。 用沙茶酱特有的海鲜味道，来炒鲜活的花蛤，鲜上加鲜，加有一番滋味。 无沙花蛤洗净备用。锅中放少许油，入沙茶酱。炒出香味。加入花蛤。快速翻炒后加入干红椒、少许盐。炒至花蛤开口，如果锅太干，可适量滴入点水。加入香菜调味出锅。虾头油菜煮年糕 虾头油菜煮年糕 年糕、油菜、虾头、干红椒、盐。 又是一个人的午餐，冰箱剩了几片年糕，几颗快要发黄的油菜，还有，剥虾仁剩下的虾头，又一道混搭的既可当主食又可当菜的美味出锅了，一个字来形容：真鲜，特别鲜香。 年糕时提前用水略泡。锅中放适量油，将虾头炸制黄脆，盛出多的部分，只留少许即可。将年糕加入锅中，倒入适量水煮开。油菜对剖切成长条。当年糕变软时，加入油菜。加盐、红椒烧入味。出锅食用。腊肠西兰花 腊肠西兰花 腊肠、西兰花、胡萝卜、盐、淀粉、姜碎、麻油、鸡精。 腊肠西兰花是一道味道鲜美 营养丰富的家常菜，西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。 准备好腊肠 西兰花 胡萝卜。西兰花洗净，掰成小朵。胡萝卜和腊肠分别切成片。锅中注入水，烧开加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水。焯水的西兰花直接捞入冷水中。冲凉后沥干水分。另起锅，注入油，爆香姜碎，下入胡萝卜和腊肠片翻炒均匀。下入焯水的西兰花继续翻炒。加入盐 鸡精调味后芶入薄芡，淋入麻油即可。浇汁猪蹄 宴客菜-----浇汁猪蹄 猪蹄、尖椒、姜片、香叶、桂皮、八角、酱油。 猪蹄处理干净放进开水里焯水去浮末。再抹上酱油、精盐。放进电饭煲里，放进备好的配料调压30分钟。放进电饭煲里，放进备好的配料调压30分钟。焖好的猪蹄。去骨切片。摆碗中。根椐自已的喜好自配调汁。装碗中，浇上配好的调汁。浇汁猪蹄即成。照烧茄夹 照烧茄夹 花生油、姜末、蒜末、日式酱油、味啉、米醋、赤砂糖、清酒、猪梅花肉、单冻虾仁、葱末、姜末、料酒、盐、五香粉、生抽、香油。 日式照烧酱是一种非常百搭和美味的调味料，尤其是和煎炸食品搭配，味道奇绝，是很多人的大爱。买的当然可以，自己做也不难。今天这道照烧茄夹，就是以自制的照烧酱搭配最常见的茄夹，普通的酥炸茄夹立刻变成了豪华茄子，那味道…… 姜蒜切末，越细越好；酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀；小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末；倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即成照烧酱。虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用；猪肉细细斩成肉馅；将肉馅加入虾仁中，再加入其它调味料；顺一个方向搅拌均匀即成茄夹馅。茄子洗净，切双连刀：第一刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了；切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟；挤去水分备用；面粉和淀粉放在同一个碗中；加入水、啤酒和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋；（啤酒能使炸出来的面皮酥脆，起到膨松剂的作用。也可以不加）搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了；包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁；全部包好后，均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉；拖上面糊；进6、7成热的油锅中炸熟；炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂；摆在盘中；浇上照烧酱即可。

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炸烹虾 经典鲁菜代表：炸烹虾 草虾、绿豆淀粉、葱丝、姜丝、青蒜叶丝、蒜片、米醋、糖、盐、料酒。 【炸烹虾】是山东比较有名的一道美食，颜色美观，外皮焦脆，皮酥肉香，是大宴小酌必不可少的一道美味。烹菜主要考验的就是火候的掌握，即要快速让炸好的食材均匀入味，还要保证食材外皮的酥脆，这道菜的口味是甜鲜带一点点醋的酸味。成菜要保证内部入味，外皮还要酥脆，这才算成功。 把所有调味料放小碗中拌匀，做成碗汁备用。草虾去壳，用绿豆淀粉加少许水上浆，一定要抓匀，以免炸的时候溅油。锅倒油烧至5成热，约150度，然后在浆好的虾仁里淋2茶勺油拌匀，一点要在临下锅前放油哦。然后将虾仁一个个放入热油中，改成小火炸至内部熟透，然后再改成大火略炸，炸成金黄色捞出。另起一锅倒少许底油烧热，放入炸好的虾，迅速烹入碗汁，快速翻炒2下就出锅，这一步最好控制在5秒钟之内完成，时间久了，炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊，这道菜就算做失败了。爆炒肉皮 爆炒肉皮 猪皮、胡萝卜、小葱、干红椒、大蒜、白糖、料酒、生抽、姜、鸡精、盐。 原来买肥肉熬猪油时，总是让肉店老板把猪皮割了扔掉，后来学习做菜了，才了解到猪皮其实是个好东西，猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，减少皱纹、延缓衰老，古人还用猪皮做药治病呢，自那时起便认真对待这不起眼的肉皮了。 猪皮拔去毛洗净（这是第一次拔毛）；其它材料准备好；猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒和姜片，煮30分钟；煮猪皮时，把小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，大蒜剁碎；猪皮取出稍晾凉，把残留的肥肉用刀小心刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净（第二次拔毛）；把猪皮切成细丝；锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒；下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀；最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可；盛盘。成品图麻辣豆干条 麻辣豆干条 豆腐干、花椒、干红椒、辣椒粉、卤汤。 又是一下酒好菜，当做零食吃也不错哦。卤好的豆干，加溶入了花椒、辣椒的味道，非常有嚼头。 豆干用切菜器切成花形。入老汤中卤上色入味。锅中放适量油，入花椒爆香。加入干红椒。倒入沥过汤汁的豆干。不要用锅铲，经常颠一下勺。直到豆干变的起壳变硬，撒适量辣椒粉出锅。葱烧海参 大葱烧海参 海参、大葱白。 通常酒店里做海参，都是整只来烧，或者团团围在大盘里，取团圆喜庆之意；或者装进小碟，一客一只端到客人面前。不论摆成啥样，看上去都挺高级的，价格当然也挺高档的。自己在家做，成本虽然也不低，但是无论节庆还是宴客，吃起来总是实惠一些，而且也不必烧成一整只一整只的，切开了烧，更入味啊。不要嫌奢侈，反正咱也不天天儿吃—— 海参切成大片；葱白切成约5cm的大段，姜切丝；海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；加入海参；加入葱段；再次烧开后转微火，煨2、3分钟；转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。

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