饭店的红烧茄子为什么好吃?教你红烧茄子的正确做法,外焦里软,香甜可口,不吸油不发黑!
发布于 2022-05-18 13:31
每月情感|本账号
＂民以食为天＂.厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人!
茄子本是一种很健康的蔬菜，却因为其吸油的特性，使得只要过油的茄子便都会非常油腻，这样便不太符合少油的健康饮食理念，尤其是红烧茄子这道人人爱的菜肴，口感虽美味，但是人们吃着却会有负担。
其实想要改变茄子的这个特性，使其烹饪的食物变得健康也是有妙招的，将其中的技巧掌握好，茄子不仅是不吸油还不会发黑，轻松享受到软嫩多汁好吃还健康的红烧茄子，这样做的红烧茄子上桌后全家人都抢着吃，可见其魅力所在。
红烧茄子的做法：
备用食材：茄子1个，酱油1勺，食盐1克，白糖2勺，青椒2根，小米辣2个，干淀粉少许；
制作过程：第一步，首先将所有食材都准备好，青椒2个，清洗干净，将其去掉根蒂去掉辣椒籽后，斜着切成丝，放在案板上用刀拍一下，。
第二步，小米辣1个，清洗干净后去掉根蒂，将其切成圈，茄子1根，清洗干净，然后将切成切成块，立即投放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多5分钟的时间，将茄子浸泡好之后捞出来；
第三步，将茄子中的水分给挤干，然后裹上薄薄一层干淀粉，处理好茄子后，在炒锅中添上少许食用油，放入沾裹淀粉的茄子块，小火翻炒一会，这个过程中可以发现茄子不是很吸油；
第四步，待将茄子炒至半熟的状态，加上酱油、食盐和白糖调味，炒至茄子入味后，将其扒拉在一旁，放入蒜末和小米辣翻炒片刻，其中的香味炒出来后，再放入青椒丝继续翻炒；
第五步，直到将青椒炒至断生的状态，转至大火，快炒两下，然后关火，撒上点葱花做点缀，将做好的红烧茄子盛出便可以开始享用了。软嫩多汁特别好吃。
小贴士：
1、红烧茄子时，想要茄子不发黑不吸油，便记得别直接将茄子下锅炒，用上1个小妙招，便是将茄子事先放入淡盐水中浸泡，这样做是为了让茄子隔绝氧气，从而不会出现发黑的情况，而泡好水的茄子，需要沾裹一层淀粉，在茄子的表面形成一层保护膜，这样下锅后便也不会出现吸油的情况，非常清爽好吃；
2、喜欢吃西红柿的，还可以与其搭配，口感也很不错，如果是给小朋友吃，最好是选择不辣的青椒，而且里面的辣椒籽也一定要去掉，孩子便可以更加放心吃了。
＂民以食为天＂.厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人!
------------------------------------
识别我们
本文来自网络或网友投稿，如有侵犯您的权益，请发邮件至：aisoutu@outlook.com 我们将第一时间删除。
相关素材