中国癌症高发,是啥原因?提醒:这3种食品少吃!

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根据世界卫生组织（WHO）统计，全世界有3/5的人死于癌症、糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸系统疾病这4大类疾病，而癌症则是最主要的死因之一。

2008年全球死于癌症的患者达760万人，占全球死亡人数的13%，其中超过70%的癌症死亡案例发生在中低收入国家。

我国卫生部第三次全国死因调查结果显示，癌症仅次于心脑血管疾病成为我国第二大死亡原因，占死亡总数的22.32%，并成为我国城市的首位死因，占我国城市死亡人数的1/4。

根据弗若斯特沙利文统计分析：2020 年，中国新发癌症患者数量约为 460 万人。

中国新发癌症患者数量复合年增长率略高于全球平均水平，预计到 2025 年新发患者人数达 520 万人，占全球新发患者人数的 26.9%！

大家都“痰癌色变”…

最不愿意听到“癌症”的词语，但是有些人无法避免癌症的发生，通常与遗传、环境污染和不良的生活方式有关。

常见的癌症有胃癌、食管癌或肝癌，这些都是非常严重的癌症，面对癌症要尽快治疗，生活当中做好相关的预防措施，尤其是饮食调节。

生活中关于癌症的这个话题，很多人又和味精扯上了一定的关系…

当然，病从口入没毛病，不良的饮食习惯也确实会给人们带来亚健康的影响，那么癌症的爆发与吃味精真的有关吗？

你又是如何理解的呢？

中国癌症高发和调味品有关系吗？

大家对味精应该不陌生吧！是家中常见的调味料之一，生活中味精一度被认为是做菜的“好帮手”，做任何菜放一点味精能更加美味，也被排为厨房作料的前几名。

可现如今，味精可谓是“臭名昭著”，极少被翻牌，甚至还被不少的人打入冷宫。

原来是有不少人认为味精加热后会产生致癌物质，而且食用味精代谢后会产生大量的尿酸，让人长胖。

味精对人体真的有害吗？

随着味精的进一步研究，人们发现当谷氨酸钠被加热到120摄氏度时，就会产生一种新型的化学物质：焦谷氨酸钠。

焦谷氨酸钠是谷氨酸在高温下分解生成的化合物，它能够与食物中的蛋白质发生反应，使其失去原有的鲜味，变成焦糊状的东西。

此时味精不仅会鲜味变淡，还会有轻微毒素，很多人认为这种物质是致癌的杀手。

谷氨酸钠也称为MSG或味精，是一种谷氨酸的钠盐，属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一。

美国食品和药品管理局已把MSG归入为一般认为安全（GRAS） 之列，而欧盟则视其为一种食品添加剂。

高温下谷氨酸钠转化成的焦谷氨酸钠致癌也是网上流传的说法之一。

然而经实验证明，味精在100℃下加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，这个量极其微小。

而且焦谷氨酸钠对人体并无害处，相反，作为一种“聪明分子”，它与大脑记忆力和认知功能有关。

有文献指出，增加大脑中焦谷氨酸的含量，可以提高记忆力和认知功能。

提醒：这3种食品尽量少吃

第一种：含有重金属的食物

重金属含量较高的食物有海产品，皮蛋，动物内脏，易拉罐饮料等。

重金属主要指的是汞、镉、铅、铬以及内金属砷等生物毒性比较显著的金属，重金属非常难以被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下成千、成百倍的富集，最后进入人体。

重金属在人体内能与蛋白质、酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中积累，造成慢性中毒。

以铅为例，新华网指出，铅在生物体内具有蓄积性，铅的长期低浓度暴露可影响心血管、中枢神经等系统发育，胎儿和婴幼儿尤其对铅敏感。

人体长期大量摄入铅含量超标的食品，会影响神经系统、智力发育等，危害人体健康。

第二种：腌制食品

腌制食物中含有很高的亚硝酸盐。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。

腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。

食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺，因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

第三种：酒精

长期饮酒对胃危害最大，长期饮酒多数人胃不好，原因就是酒精进入胃中会刺激胃运动，挤压血管造成局部缺血，使得胃黏膜血供减少。

从而影响胃黏膜正常代谢和功能，导致胃黏膜出现损伤，长期喝酒还容易引起胃炎、胃溃疡、甚至胃出血、胃癌。

其次，长期饮酒的人还可以使肝细胞内线粒体受损，进而导致肝细胞对脂肪分解功能下降，从而形成脂肪肝。

不仅如此，酒精代谢产物还可以进一步导致肝细胞受损，从而引起肝细胞DNA裂解，进而导致肝脏癌变发生。

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