河北桃产业主要问题及解决方案

河北的露地桃100多万，各地市均有（除张家口），保定、衡水、秦皇岛最多。河北的设施桃8-10万亩，主要分布在冀东地区（昌黎、乐亭、滦南等）。河北最大桃园面积4500亩，单个品种最大面积1000亩，规模最大品种‘大久保’。河北精品桃比例约3%左右，15-50元/个，最高含糖量30%以上。河北最著名的桃深州蜜桃。

河北省桃共栽培桃品种150个。按果形分圆桃和蟠桃，按果面分毛桃和油桃，按果肉分白肉、黄肉和红肉，按成熟期分极早熟、早熟、中熟、晚熟和极晚熟（果实发育期50-150天）。

与其他果树不同，桃优其特殊的生长结果习性。一是不耐贮运。桃软化速度快，其中软溶质最不耐贮运，硬溶质和不溶质好一些。二是自花结实。三是新梢一年多次分枝四是果实两次速长期（花后一个月左右幼果速长，主要是细胞分裂；成熟前果实膨大，主要是细胞膨大）。五是叶片喜光。桃叶片的光补偿点和光饱和点都比较高，需要比较高的光照强度。六是根系喜气。根系呼吸强度大，不耐涝，通气不良常根系坏死。七是树体抗寒性差。-20 ℃以下树干、花芽等常发生冻害。

不同品种的适应范围不同，不同地方适宜的品种不同。一个品种只有栽培在最适宜的地区，才能发挥出最优良的特性，一个地区只有栽培最适宜的品种才能产出最大的经济效益。目前品种区域化方面存在的主要问题是盲目追求品种，忽视了品种特性和地区差异，以致常常发生冻害、涝害等灾害。今后的发展方向是选择适宜品种、优化品种结构、实现熟期、用途多样化，优良品种区域化。

一是品种退化。长期的栽培，品种原有的优良性状和典型特征逐步减弱乃至消失。例如，深州蜜桃的变异。原因是微效基因劣变、病毒感染。怎么办？选优、脱毒。二是芽变。这里指主效基因的变异，常见果实成熟期、果肉色泽、果面茸毛等，有望成为一个新品种。但要排除环境条件引起的非遗传性蚀变。

一是育苗方面。打接穗、嫁接、出圃等环节的不认真，常造成苗木混杂、纯度不够。好的苗木既看纯度，又看质量。苗木分级一般依据粗度、高度、根系和是否有根瘤等。二是名称方面。胡乱起名、胡乱更名，导致同物异名或同名异物，造成品种混乱。三是砧木方面。砧木不适会造成死树，故不要胡乱选择砧木，河北尽量选择毛桃或山桃。上述危害造成果园不整齐、反复改接、或者毁园重栽。目前的问题是求方便，贪便宜，不到权威单位买，权威机构如北京市林木果树研究院、中国农科院郑州果树研究所、高等院校和科研院所示范基地等。

鲜食品质包括外观品质和内部品质。外观包括大小、形状、对称性、平整度、先红先软、茸毛、色泽（底色、彩色）、病虫伤、机械伤等。内部品质包括风味（甜酸度、香气）、果汁多少、含糖量（可溶性固形物含量）、粘核离核、果肉颜色等。

加工品质：主要取决于原料的品质（糖、酸、香气等）。制罐最好是黄肉（白肉）、粘核、不溶质。制汁要求出汁率高、果汁颜色纯正（白色、黄色、红色）、褐变程度低、果汁酸度大。制酒要求含糖量高（色泽浅黄色或红色）。保鲜包括采后预冷（地头冷库）、冷链运输（冷藏车）、低温贮藏（冷库）的环节。影响运输效果的因素包括果肉类型、采收期、包装材料、运输距离等。

露地桃按价格分高端果品（溢价3x）、精品果（溢价2x）、等级果（1x）。不同熟期品种对糖度的要求，极早熟≥10%，早熟≥11%，中熟≥12%，晚熟≥13%。设施桃一般是中早熟、鲜食品种。一般品种应该在12%以上，高糖品种应该在13%以上。

提高品质的途径可以归纳为三改、三增、六控。

三改指改品种、改模式、改观念。改品种即使用优质品种。改模式即应用行间生草、树盘覆盖、秸秆还田（提高土壤通透性）、设施内铺地布等栽培模式。改观念即树立质量观念，推进优质优价。

三增包括增光、增钾、增有机肥。增光，如加大株行距、并做好夏剪（通风透光，提高光合效率）、摘叶、铺反光膜等工作。增钾，如施用高钾复合肥、磷酸二氢钾叶面肥（改善色泽和质地）等。增有机肥，如将秋施有机肥由1次变2次（提高风味品质，以及贮运性，增强树势）。六控包括控水、控N、控树势，控产、控个、控抢青。控水，指保持水分均衡，硬核期和采前1个月尽量不浇水（防止裂核，提高品质）。控N，指少施或不施N肥（提高品质）。控树势，指保持树势中庸，避免枝条旺长，促进果实发育。控产，指亩产不超过5000-6000斤。控个，指商品果大小掌握在200-300g，高端果掌握在300-400g.。控抢青，指严禁七分熟采收，远途运输不低于八分熟，当地销售不低于九分熟。

鲜桃生产单位要进行组织注册。小规模如家庭农场；中等规模如专业合作社；大规模如有限公司。产品认证包括绿色认证、有机认证。正在推广的是产品合格证制度。品牌类别包括中国农产品区域公用品牌（例如：深州蜜桃），中国特色农产品优势区，国家农产品地理标志（农业农村部），国家地理标志保护产品，国家地理标志商标（国家知识产权局），中国驰名商标。最多最常见的品牌是企业注册的商标。

目前的主要问题，一是盲目追求规模，忽视了成本和销路，致管理难、采收难、卖果难。二是分散经营的模式，难以实施统一的技术和产品。今后的发展方向是，稳定栽培面积，防止无限扩张；适度集约栽培；适度果园规模，适度单品规模。关于适宜面积，单个品种30-50亩为宜，不能超过100亩（谁来采摘，市场如何）；果园总面积300-500亩为宜，尽量不要超过1000亩。

栽培密度上，盲目追求密度，忽视喜光特性，常致果园郁闭、品质下降，难以管理。今后的方向是，宽行栽培、适度密植，适宜机械化管理（如施肥、割草、打药、碎枝）。适宜的密度是株距2米以上，行距5米以上。关于自然生草法，建议6月下旬、7月下旬机械化割草，8月下旬结合施肥浅翻一次即可。

目前面临的问题，一是生产成本（用工成本、土地成本、肥料成本等）越来越高。二是传统技术的惯性，限制了先进技术的应用。省力化的技术措施例如：控制高度（方便冬剪、夏剪、套袋、摘袋、采收）；水肥一体化（水溶肥）；有机肥浅施、浅翻（机械化）；；进行树形改造（主干形改成船锚形）；冬季轻剪（有利于减少夏季修剪量）；人工疏花费工，扫帚疏花简单易行；栽培自花结实品种可以省去授粉树；设施内振动授粉、风机授粉可提高工作效率；无袋栽培可减少用工；用地布、秸秆、木屑、杂草等进行树盘覆盖既节水又防草。

目前的安全问题主要表现在大量使用化肥，污染土壤和水；过度使用农药使病虫抗性增加。今后的发展方向是减少化肥使用（桃忌用含氯化肥），增加有机肥使用（发酵后施用，同时注意鸡粪中的食盐和抗生素），慎用生物有机肥（选用大厂家、大品牌），推广物理防治和生物防治实现绿色防控，实现果品安全（绿色证书，有机证书，产品合格证）。设施桃中，目前化肥和生长调节剂使用过度的问题更加严重（如催眠剂、破眠剂、膨大剂、控长剂、成花剂等。PP333、PBO、GA、BA、氯吡脲（KT-30）、单氰胺等）。昌黎果树所陈湖发明了一种清水喷淋防病技术，可以尝试。

露地经常发生的自然灾害主要有低温、冰雹、暴风雨、寡照（连阴）、病虫鸟害。

灾前预防措施一是桃品种布局区域化。二是选择适宜的建园地点。三是对树势采取“促前抑后”原则。四是开花前一周喷100倍PBO果树防控剂，预防花期晚霜。五是大型桃园可以安装大型吹风机、租用直升机搅动空气。关于灾后补救措施，一是根据受灾程度，采取晚剪、重剪、少留果，甚至平茬、重新定植等措施。二是补喷一些营养剂（如磷酸二氢钾）和康复剂（如芸苔素内脂等）。三是停止疏花，延迟定果。用“碧护”等药剂进行地上喷施和地下灌根。

灾前预防措施，包括选择适宜的建园地点、架设防雹网、设置高炮等。关于灾后补救措施，一是及时清理果园。二是做好伤口修复和保护。三是及时预防病虫害。四是及时施肥补充树体营养。五是及时排水防涝。

灾前预防措施，一是做好夏季修剪，使树冠通风。二是设立防风林。三是固定树体。四是桃园要具有排水系统。关于灾后补救措施，一是及时清理桃园。二是立即排出桃园积水。三是尽快扶正倒伏的桃树。四是及时喷施杀菌剂。五是全面检查一遍果袋。六是整修电源、水源、水肥一体化设施、悬挂式杀虫灯，以及立柱、拉线等。

桃文化在我国民间文学和信仰中占有极其重要的位置，是吉祥文化、民俗文化的重要组成部分。在中华文化里，桃不同于一般的植物，它总是与人们美好的认识与期望相伴。在中国，几乎没有哪种别的树木和水果,像桃那样广泛地运用于象征之中。纵观人类文明的发展历史，可以说桃文化贯穿始终。其人文内涵蕴含了福寿、平安、吉祥、爱情、忠义等多个方面。例如，唐代白居易的“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”等等。深州市在深州蜜桃文化方面开展了诸如举办云展会、举办研讨会、举办蜜桃比赛、建设乡村旅游区、建设桃文化展厅等多项大型活动。平乡桃获得国家地理标志农产品后，以“弘扬平乡桃文化，发展平乡桃产业”为主题，谋划了“平乡桃文化”的一系列相关活动，包括作赋、作宣传片、作画册、书画比赛、诗歌比赛、摄影比赛、设计标志物、设计伴手礼、设计工艺品、设计IP形象、举办桃花节、举办采摘节、建设桃文化展厅等。

观光采摘的建立，一是依托现有果树资源，确定观光采摘的种类和品种。二是根据休闲产业市场需求，确定品种结构，满足全季旅游需求，满足猎奇心理需求，满足消费便利需求。

与其他树种不同，桃的许多特点适合观光采摘。一是品种繁多，类型多样（果形、茸毛、质地色等）。二是四季生产，采收期长（露地、设施）。三是即采即食，食用便利（油桃、油蟠桃）。四是食药兼用，营养丰富（桃养人）。五是花果兼用，采摘观光（桃花节、采摘节）。六是历史悠久，文化丰富（深州蜜桃、桃文化）。

不同品种各有千秋，都可用于观光采摘。春雪早熟，浓红，果肉脆，风味甜。久艳成熟期早，色泽鲜艳艳。久玉果型大，风味甜。燕红果形园正，着色好，风味甜。晚蜜味甜质脆，品质上乘。中农金辉丰产性强，品质优良。瑞光3号果实大，色泽好，品质优。瑞光39号果实大，果全红。中油21个大味甜，色泽艳丽。风味皇后品质佳，风味好。中油蟠9号果形端正，风味极佳。中油蟠7号个头大，口感好。金霞油蟠色泽艳丽，极甜。瑞蟠4号果个大，风味甜。瑞蟠21号果个大，风味甜。传统品种如大久保、中华寿桃、深州蜜桃等。

应对棚室的低温，一是选择好的棚膜。PVC无滴防老化、EVA高保温无滴防老化棚膜（最好具备防雾功能），并保持棚膜清洁。二是选择好的覆盖物。好的保温被，或采用4-6层防雨牛皮纸被+草苫+塑料薄膜（或彩条布）。三是做好室外保温。墙体厚度、外面培土、挖防寒沟（沟内填苯板）、架设防风障等。四是室内增温。通过炉灶、烟道、增温块、取暖灯、电暖气、热风机等。五是温室坡面角度不易过小。特别是河北北部地区（如皇岛地区一般在23-27度）。

寡照指雾霾、沙尘暴、大雾、小雨等自然因素引起的连续阴天（光照不足）现象。应对寡照的措施，一是选用优质新棚膜提高透光率，并及时清理灰尘，以保证透光率。二是保持树堂内通风透光。三是室内补光。专用补光灯、后墙张挂反光膜（增温1℃～3℃）。四是释放二氧化碳。提高光合效率。

（作者：河北科技师范学院教授，河北省现代农业产业体系水果创新团队  张立彬）