明天吃什么?做些追剧偷闲小点心!

本期菜谱目录：

南瓜香豆烤馍、 奶香红枣年糕、 汤圆馅蛋黄酥、 烤鱿鱼。 

 

南瓜香豆烤馍

图文作者 | 一溪月

原料：

南瓜适量、面粉适量、发酵粉适量、花椒粉适量、香豆粉适量、盐适量、低芥酸菜籽油适量。

做法步骤：

1. 面粉适量。

2. 蒸熟的南瓜去皮压成泥。

3. 南瓜泥倒入面粉中。

4. 先搅拌成絮状。

5. 发酵粉温水化开。

6. 倒入南瓜面絮中。（注意不要一下子倒进去，根据用水量添加）

7. 和成稍微软点的面团，自然饧发。

8. 很快就发好了。

9. 取适量面团，排气揉圆。

10. 擀成近似长方形，上面撒薄薄的一层盐。

11. 刷上一层食用油。

12. 撒上一点自己卤的花椒粉。

13. 再撒上适量季豆粉。

14. 用勺子底儿抹均匀。

15. 从下往上卷起。

16. 根据需要，切成均匀的剂子。我用11寸方形烤盘，一行4个，3行才能摆满，所以切了12个小剂子。

17. 取一个剂子，切面朝上。左手右手同时扭成S形。

18. 捏成如图形状。

19. 烤盘刷一层油，把花卷一个一个摆进去，注意留适量间距。

20. 饧发20分钟。（这个时间自行掌握）

21. 物发至体积明显变大，花卷上刷食用油。

22. 烤箱160度预热，中层上下火160度烤35分钟。

23. 时间到，我见烤馍外脆里软，浓郁的香豆粉和椒盐味儿香气四溢。

24. 就把烤盘放入下层，上火180，下火200，又烤了五六分钟。

25. 香气扑鼻焦香门上溢的南瓜香豆椒盐烤馍完成。

26. 烤馍表面出现漂亮的焦褐色。

27. 底部也出现微微的焦褐色。外脆里软，浓郁的香豆粉和椒盐味儿香气四溢。

 

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奶香红枣年糕

图文作者 | 美食妃英理

原料：

糯米粉200g、红枣150g、白糖10g、牛奶170g。

做法步骤：

1. 准备材料，红枣洗净后用剪刀剪成条，去核备用，准备牛奶，白糖，糯米粉。

2. 将红枣和糯米粉，白糖混合均匀，加入牛奶，先搅拌匀，再揉成团注意：牛奶用量根据面团软硬度调整，可以少量多次加入。

3. 揉成软硬适中的糯米面团，蒸熟还会稍稍塌陷，所以面团不要太软。

4. 红枣糯米面团分成小份，揉成球状，摆入蒸盘，选择纯蒸模式，喜欢吃表皮脆皮脆硬一点的选择温度115度，喜欢吃从里到外都软糯的选择温度100度，蒸20分钟，蒸锅25分钟。

5. 满屋飘着红枣香气，出锅趁热吃，糯叽叽太棒了，如果放凉了，吃的时候度蒸一下就恢复软糯口感啦。

6. 红枣肉很软烂。

 

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汤圆馅蛋黄酥

图文作者 | 沐祠姐姐

原料：

蛋挞皮6只、汤圆6只、蛋黄液少许、黑芝麻少许。

做法步骤：

1. 蛋挞皮和汤圆。

2. 蛋挞和锡纸分离。

3. 放入汤圆。

4. 全部包成这样的圆球。

5. 刷上蛋黄液。

6. 撒上黑芝麻。

7. 送入烤箱200°二十分钟。

8. 出炉。

9. 成品图。

10. 香酥。

11. 好好吃，你也试试。

 

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烤鱿鱼

图文作者 | Magic叮咚

原料：

鱿鱼适量、其他可烤食材适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、小米辣适量、孜然碎适量、芝麻适量、蒜末适量、辣椒面适量、料酒适量、油适量。

做法步骤：

1. 想省事就买些串好的成品鱿鱼串。

2. 调一碗料汁，碗中加入蒜末、辣椒面、小米辣、糖、盐、孜然碎、芝麻、生抽、蚝油、料酒、油。最好先把干料用热油泼一下，激发香味，然后再加湿料。

3. 180度预热烤箱，每个鱼串刷酱料。

4. 摆入铺好锡纸的烤盘上。

5. 烤的过程要适当翻面，烤箱温度也要适时调整。如果烤箱容量够大，可以多选择几种食材一起烤。

6. 啤酒配烧烤，夏季不能少，哈哈～

 

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