美食食谱:这几道菜,入口实在是鲜美极了!端上桌家人抢着吃,瞬间光盘!
发布于 2021-09-04 07:28
鲜剁椒香葱拌牛腱
用料
小牛腱1条
姜1芽
料酒适量
小米辣10个
美人椒（或红甜椒）随意，减辣增色用
蒜4瓣
盐适量
白糖少许
柠檬半个
白酒少许
黄瓜1根
香葱2根
做法
小牛腱剔去表面多余的筋膜，清洗干净，冷水下锅，加一块拍破的老姜，适量料酒，旺火烧沸，撇去浮沫，转中小火，加盖，煮一小时左右至熟，捞出过凉，沥干水分，彻底放凉；
煮牛腱时做鲜剁椒：小米辣（怕太辣，又要保证颜色可适当加入红美人椒或红甜椒）洗净，沥干水分，剁碎；蒜剁碎；姜少许剁碎；加盐、白糖、现挤柠檬汁（或白醋）、一点点白酒拌匀腌制起来；
黄瓜洗净切成薄片，垫在盘底；
晾凉的小牛腱用快刀切成薄片装入拌菜容器
把腌好的鲜剁椒拌入牛腱片拌匀，拌入香葱段（可以多一点），略拌；
拌好的牛腱肉盖在黄瓜片上即可。
酸菜炖牛肉
主料
牛腱
500克
酸菜
150克
辅料
生姜
1块
葱
适量
蚝油
2勺
生抽
1勺
老抽
半勺
白糖
适量
做法步骤
准备的原料。
牛肉加葱，姜，清水烧开，关火再焖几分钟。
洗净浮沫，切块。
热锅凉油，煸香葱姜，蚝油。
加入牛肉块。
加料酒，生抽，老抽，翻炒上色。
加热水烧开，改小火炖到牛肉酥烂。
加入酸菜，白糖。
烧开，继续中火煮几分钟就可以。酸菜炖牛肉就好了。
肉末竹笋
主料
竹笋
适量
肉末
适量
辅料
姜
适量
盐
适量
白糖
适量
鲜酱油
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
蒜
适量
做法步骤
竹笋切滚刀块，焯水三分钟捞出过冷水。
锅内热油、下肉末炒变色。
下姜蒜翻炒出香味。
加鲜酱油、蚝油，少许老抽翻炒均匀。
下竹笋翻炒一会，加盐炒匀。
加入清水煮五六分钟。
少许白糖、鸡精调味。
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