空心麻球怎样饱满又圆还不塌?两个小诀窍,比外面卖的还要好吃

麻球是小时候吃早餐的时候经常会吃到的，最开始的麻球基本上都是空心的，外酥里糯，里面是黏糯的口感，外皮被炸的很脆表面还有芝麻，吃起来特别的香。刚炸好的麻球口感是最好吃的，放凉之后外皮会变得有一点软，没有酥脆的感觉了，会更加的粘软一些。

所以吃麻球的时候一定要趁热吃，香香糯糯的还特别有嚼劲。现在很多的麻球里面都会包裹一些馅料增加味道。

第一个诀窍就在于准备食材，制作麻球最主要的食材就是糯米粉，很多人制作麻球的时候都只是单纯的使用糯米粉，但是糯米粉本事是比如软的，所以空心的情况下会比较容易塌陷或者不圆。

想要麻球能够自己膨胀变圆就需要在糯米粉里面多加一种粉，那就是泡打粉。加入少量的泡打粉能够让麻球在油炸的时候自己膨胀变大，变得又圆又定型，不过要注意比例，差不多70克的糯米粉里面配比1克的泡打粉，按照这种比例的量增加。

麻球有一个省时的地方在于不需要像馒头一样发酵，所以在制作麻球面团的时候，需要加糖水。糯米粉和泡打粉先搅拌均匀，然后用糖水来揉成面团；用热水冲泡白砂糖，糖水放凉之后用来和面，少量的加糖水至面团成型。

面团成型之后分成小份，分别搓成圆球均匀的裹上白芝麻，可以用手轻轻按压让芝麻粘的牢固一些。麻球粘好之后稍微压扁一些，因为加了泡打粉在油炸的时候会自己膨胀，压扁有利于麻球变大变圆。

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