你做的清蒸鱼为什么不鲜嫩,有腥味?因为你少了这几个重要步骤!

过年了，鱼不仅是餐桌上不可或缺的一道菜，而且是一道吉祥菜。吃鱼，代表着年年有余的寓意，是最受欢迎的一道美食了。而在鱼的众多做法中，清蒸鱼是人们最喜欢吃的一种方法。新鲜的鱼最适合清蒸，只有做的原汁原味，才能够吃出鱼的鲜味。如果一条鲜活的鱼用来炸或者煎，我就会觉得很浪费。我们生活中，一般都是不够新鲜的鱼，才会用来炸着吃。

清蒸鱼虽然制作简单，营养价值最高，人们都喜欢吃清蒸鱼。可是也有很多人最怕做清蒸鱼。因为如果清蒸鱼做不好，肉质不鲜嫩，腥味会很重。清蒸鱼看似简单，实则又不简单。现在我带你看一下，我是怎样做清蒸鱼的。你只需要掌握了这几个重要的步骤，掌握了去腥技巧，分分钟就能做出大小老少都喜欢吃的清蒸鱼！

要想做好清蒸鱼，买鱼是最重要的一步。一定要买鲜活的鱼，而且尽量买海鱼。淡水鱼腥味普遍比较重。买鱼要看它的眼睛，眼睛乌黑发亮而不发白，就是新鲜的！我买的是海鲈鱼，这种鱼肉质鲜嫩细腻，吃起来非常的香！

1 把鱼内脏 鳃 鳞去掉，清洗干净。然后在鱼身划上一字形花刀，用料酒腌制一下！

2 把葱姜切成片，夹在鱼肉中。这样蒸的时候，葱姜味浓郁！                                                                                                                                       

3 把鱼放入锅中，从开锅冒气开始算起，大火蒸制15分钟即可！                                                                                                                                     

4 把蒸好的鱼端出来，浇上少许蒸鱼豉油！                                                                                                                                                                    

5 大葱切成丝，放在鱼身上面。锅内放入少许油，烧至九成热的时候，浇在鱼身上即可！                                                                                                

注意事项：                                                                                          

1 鱼只能用料酒腌制一下，这样能最大程度的去除鱼腥味。一定别用食盐腌制，这样会让鱼肉中的水分流失，吃起来不鲜嫩！

2 蒸鱼的时候，一定要用大火！

3 最后浇的油，一定要烧至九成热，这样才能激发出葱丝的香味！