关于海鲜的这些传言到底是真是假?

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”、“执杯持螯螯，足了一生事”……从古至今，鲜美的海鲜颇受人们的喜爱。海鲜粥、海鲜小炒、清蒸海鲜等海鲜菜肴数不胜数，它们的鲜嫩口感让人回味无穷、营养价值也是极其丰富。在日常生活中，我们可能会听到一些关于海鲜的传言，这些传言到底是真是假？今天就让小课带大家一探究竟吧！

“隔夜海鲜不能吃”

相信很多人都有过这种情况：一大桌美味的海鲜一顿没有吃完，扔掉觉得可惜，于是第二天拿出来继续吃。那隔夜的海鲜到底能不能吃呢？小课建议：最好不要吃。海鲜类食物，烹饪时为了保证其鲜嫩，可能没有被完全熟制。若如此再经过长时间的放置，有害微生物繁殖给人体带来的后果是不可忽视的。而且平时我们吃的螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，会对人体肝、肾功能造成损伤。

“海鲜是‘发物’，生病后不能吃”

民间一般认为辣椒、海鲜等属于“发物”。“发物”一词在民间流传，但它的概念在营养学和现代临床医学中并没有明确的记载。由于海鲜中富含大量异种蛋白，有些人吃海鲜会出现皮肤瘙痒、水肿等过敏症状。“海鲜是‘发物’，生病后不能吃”。之所以会流传这种说法，最主要的原因可能就是海鲜易使人过敏。因此在没有任何前提下，这种说法并不正确。

“吃海鲜喝啤酒会得痛风”

美味海鲜配一杯冰镇啤酒是很多人的不二选择，但如此大快朵颐之后真的会痛风吗？实际上身体健康的人偶尔这样吃一两次并不会立刻得痛风，但对痛风患者或者有痛风倾向的人来说会诱导痛风发作。痛风是一种因嘌呤代谢紊乱，使尿酸积累而引起的疾病。啤酒和水产品中嘌呤含量较高，啤酒中的维生素B₁会加速嘌呤分解，导致人体内尿酸含量增加，且酒精会抑制尿酸排出，最终导致痛风发作。对于自身有尿酸问题的人，建议适量摄入水产品，不要滥补。另外，这类人群在摄入水产品时，应尽量避免饮用过量的啤酒。

“先吃抗过敏药能防止海鲜过敏”

一般情况下这种说法是不正确的。吃不同的海产品引发过敏的机理不同。若是轻微的过敏症状不需提前服药就可自行缓解。若过敏严重，有胸闷、呼吸困难等症状时，需要切断过敏源，单靠药物是不能预防的。值得注意的是，有些海产品如虾、金枪鱼等，含有较高组氨酸，可能会影响抗组织胺类的抗过敏药发挥作用。因此建议服用这类药物的人群在服药期间尽量少吃或不吃海鲜。