吃皮蛋,对身体到底有益还是有害呢?一起来了解一下

                                                                    

我们中国是一个拥有悠久文化历史的大国，在饮食方面和各种文化类方面都有着独特代表性，尤其是在美食方面，更是拥有很多国家探索不到的美味。

今天我们就来聊一聊皮蛋皮蛋是我们美食生活当中一种特殊的存在，鸡蛋的表面是乌黑透亮的，并且还透着一种花纹状，被人们亲切地称作为松花蛋。

这种食物吃起来口感软糯，并且里面也富含很多的营养物质，平时可能大家在服用皮蛋的时候，基本都是会搭配一些内脂豆腐食用，而且会选择凉拌，这样吃起来更下饭。

但是也有人认为皮蛋里面拥有很多的铅元素，如果摄入过多的话，可能会对我们的健康带来一些危害，那么真相到底如何呢？今天不妨让我们具体了解一下皮蛋到底对我们身体有益还是有害？

皮蛋的制作过程

绝大多数皮蛋都是用鸭蛋和鸡蛋制作而成的，而它的原理就是让里面的蛋白质在碱性环境下发生变化。

皮蛋的加工过程其实并不复杂，主要是借助石灰和苏打这两种物质进行一些化学反应，最终让鸡蛋或者是鸭蛋里面生成一些氢氧化钠和碳酸钙。

这两种物质可以有效的让蛋类通过蛋壳渗透到里面的中心，不让蛋清在与这两种物质发生变化之后变得透亮。

我们大家都知道，在每一种蛋类当中的蛋清里都含有一些优质蛋白，而这些优质蛋白再遇上硫化氢之后就会发生反应。

最终会让蛋黄里的一些锌元素也发生化学反应，从而让蛋黄的颜色变成青黑色或者是黄色，吃起来也是以别有一番风味。

吃皮蛋对身体有哪些影响？

我们上面讲述了皮蛋的特殊制作流程，而在这个制作流程当中，会让皮蛋里面拥有很高的铅元素，我们称之为金属物质。

一旦让我们体内摄入过多的这样的金属物质，可能会损伤到我们的健康，但是如今随着现在人们科技的不断发展，在市面上所售卖的皮带基本上已经不含铅元素。

其次国家也有规定，凡是进入市场的皮蛋，每一克的皮蛋当中里面的铅元素不得超过三毫克。

经常吃皮蛋不但能够刺激我们的肠胃，甚至还可以增加我们的食欲，帮助我们提高身体的消化能力，抑制胃酸的分泌，所以吃皮蛋可以有效稳定血压和起到润肺的作用。

皮蛋上面的黑斑，是不是代表铅元素超标？

我们买回家的皮蛋经常会发现上面有大量的黑斑，有的人认为皮蛋上的黑斑越多，越意味着铅元素严重超标。

但其实并非如此，皮蛋上面的这些黑斑只是在制作的过程当中产生的一些化学反应生成的一些沉淀物，与铅元素没有任何关系。

吃皮蛋需要注意哪些事项？

不能吃太多

我们上面讲到鸡蛋里面的营养元素还是很高的，但另外它也具有很高的钠离子，若是经常或者是大量摄入这样的皮带，反而会对我们身体健康不利。

所以对于皮蛋这种食物，每周尽量控制在两次以上，并且每次也不要超过50克，这样才不会让我们的健康受到影响。

与食物一起搭配

食物讲究营养和色泽搭配，当然皮蛋也不例外，我们可以搭配一些不同的食物，比如我们上面讲到的内脂豆腐，其次还可以搭配香菜、青椒以及洋葱，都是比较不错的搭配方式，同样摄取其它有营养的食物，也可以提高我们人体的营养元素。