宁德各地中秋习俗你知道吗? “礼饼”、“饼花”、“糖塔”、“曳石”……哪个是你家乡的?

蕉城礼饼

中秋节吃月饼是我国的传统习俗，不同点在于每个地区的月饼各有特色，颇有一番争高低的架势。而在我们宁德蕉城，中秋月饼还有一个叫法，那就是——“礼饼”。所谓“礼饼”既是可以食用的月饼，也是可以用于走访的礼物。

在蕉城战桥头的一家老店，还保留着较为原始的“礼饼”制作工艺。

清晨，老板前往市场挑选最为肥美的那一块肥肉作为“礼饼”最为主要的原材料，经过沸水滚煮过的肥膘晶莹Q弹。除此之外，还需要准备面粉、冬瓜条、花生、蜜枣、芝麻等材料，冬瓜条、花生等需要切丁，将沸水滚煮过的肥膘放入其中，撒入葱花做点缀，搅拌后便可放置一旁等待饼皮的包裹。相较于馅料，饼皮的制作便是个体力活了，将面粉揉成面团，扯成一个个等量的小髻团，然后再由另外一个人将髻团按压平整，再卷成一个毛巾卷的形状，如此反复数次，同时还得在面团里放上提前准备好的油酥，只为制作出的饼皮能酥脆。制作好的髻团包裹馅料，刷上蛋液放入烤箱，静候一段时间，“礼饼”就制作完成了。据说，这“礼饼”还是订婚时男方给女方准备的中秋礼。

在宁德民间存在着中秋节送节礼的习惯，俗称“送中秋”。“送中秋”通常为女婿在中秋节前给岳父母送上节礼，特别是新婚女婿，这中秋节礼尤厚，不但有月饼，还要有肉、面、糖等。（照片 张兴旺摄）

福鼎饼花

不过在福鼎，这“送中秋”则是双向的，不但女婿会在节前给岳父岳母送上中秋礼，若女儿已生孩子，那么外婆和舅舅则也会给外孙、外甥送上月饼等中秋礼。

在福鼎，中秋“礼饼”上还有一个特殊的包装——饼花。饼花是福鼎特有的年画品种，起源于清代，流行于周边的霞浦、福安、柘荣等县(市)和浙江的平阳、苍南一带。当时，福鼎的月饼大如圆盘，饼店出售时用厚纸包成方角形，偌大的平面应该有漂亮的画面才能吸引顾客，于是饼花就应运而生了。可以说，饼花是中秋月饼最早的包装。

福鼎饼花早出现的是剪纸饼花，其中以用各类色纸剪贴而成，人物以儿童为主的“百子花”为典型代表。手绘饼花出现于清末民初。之后，福鼎艺人林通琳开始尝试制作“木刻饼花”，他把饼花图案先刻在木板上，用墨来印，在墨线基础上填色彩。这种木板饼花，人物脸部不印五官，是在印完之后，再用粉料开脸，画出五官。民间艺人称这种饼花为“洗脸饼花”。

霞浦糖塔

与此同时，霞浦的小孩子也正相互比较着，只不过由“斗饼花”变成了拿着糖塔讨论谁的更加生动有趣。

糖塔是霞浦的特有的民俗用品，每逢中秋节，制作糖塔的艺人们就会在大街醒目的地点摆摊设点，以白糖加水熬煎成糊状，伴以红、黄、绿各种食用演练，导入用樟木或楠木刻制的印模，凝固后去箍开模，取出各种栩栩如生、五颜六色的七层宝塔、公鸡啄白菜、嫦娥奔月等造型不同的糖塔。

糖塔大的一斤多、小的三五两，分实心、空心两种。艺人们边制边卖，陈列展销，群众围观，谈笑风生，大大增添了节日气氛。而送糖塔习俗代代相传，流传至今。毕竟送糖塔既可寄情表意，又可欣赏、食用，童叟皆喜。

在糖塔类型当中，七层宝塔形状最美观，而且塔又有镇邪纳吉的作用，所有这类各种造型的糖制品，统称为糖塔，至今已有约三四百年的历史。（照片 霞浦糖塔木模雕刻传承人颜勇金提供）

一块寓意非凡的“礼饼”

一张缤纷多彩的“饼花”

一份甜蜜吉祥的“糖塔”

一场热闹有趣的“曳石”活动

承载着一代代宁德人的故乡记忆

露从今夜白，月是故乡明

故乡的月，故乡的记忆

它一直都在