让高淳人欲罢不能的水八仙,你都尝过吗?

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茭白，古时称菰（gū），它的种子常被称为“菰米”或是“雕胡”。茭白肉质肥嫩，淡白色，纤维少，蛋白质含量高。其口感爽滑略带韧劲，切成薄片便成了高淳人最爱的甜滑滋味，更享有“江南三大名菜”的美称。

用茭白做菜有一个不成文的习惯，“茭白要轧荤道”，意思是说茭白要跟荤的烧在一起才好吃，茭白炖肉、茭白炒肉丝，最不济也得茭白炒蛋。

每年秋季，在高淳老街的菜馆里就能吃到【茭白炒肉丝】，肉丝滑嫩，茭白脆嫩，好吃又营养。

秋天，“水八仙”之一的菱角成熟，这是高淳人喜欢的水产美味，甜甜脆脆，十分爽口。在南方地区，菱角是比较常见的水生植物，长什么样的都有，两角的、三角的、红的、黑的……五花八门。古时候的人们非常细致，每一种长得不同的菱角都有自己的称呼，比如说两个角的菱角才叫做菱，三角、四角的都叫做芰。

江南地区的菱角又被分为了不同的品种，有水红菱、馄饨菱、小白菱、沙角菱等。

在卖菱的阿姨阿婆那买上一大袋，咬开外壳，边走边吃，亦或是到老街的菜馆里点上一道【菱角烧肉】或者【肉汁菱角】都是不错的选择。

茨菰又叫“慈姑”、“茨菇”，其植株一根年产十二子。说到茨菰的味道，大部分吃过它的人都难以描述，反倒是古人李时珍曾说过：“须灰汤煮熟，去皮不致麻涩戟咽也。”可以看出，茨菰的味道特点，就是一个“涩”字。

其沙绵的口感之中，又有着淡淡的回甘。具有清热解毒、润肺止咳之功，传统上有“内火旺喝碗茨菰汤”的说法。

要是爱吃腊肉，【腊肉炒茨菇】绝对不可错过，糯粉酥软，咸香下饭！还有 【茨菇炒腌菜】也能在老街上吃到哦~

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“芡实遍芳塘，明珠截锦囊。风流熏麝气，包裹借荷香。”芡实便是鸡头米，为啥叫鸡头米呢，这是因为它的苞的外观像鸡头。

芡实为一年生水生大型草本植物，根茎粗壮而短。多生长于池沼湖塘浅水中。果实可使用，也可做药用。鸡头米最简单的吃法就是，烧开水将鸡头米汆熟，用牙齿咬开外壳吃里面的白糯的肉。也可用于清炒做糖水，晒干后可煮粥煲汤。

芡实还可以做成松软的【芡实糕】，细腻香甜，原味的、紫米的、桂花的。逛老街的时候，一定要买上一份尝尝，每款都美味！

“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”南靖士陈志岁做诗《咏荷》如此称赞莲藕。

藕性寒，微甜而脆，是一种营养成分很高的低脂肪食品。它的吃法很多，可以炒菜烹制，也能用来炖肉，也可以做汤，还可以打成藕粉。

秋季食藕正当时，来老街喝上一碗【莲藕排骨汤】，美味又润燥，也可以来上一份香酥味美【藕丸子】，一口一个停不下来！

荸荠，俗称马蹄。生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，爽滑可口，可谓佳肴。自古有“地下雪梨”之美誉。

因它形如马蹄，所以人们也常称它为马蹄。即可做水果生吃，口味微甜，清脆多汁，也可以烹饪做菜或做成甜品。

【荸荠大蒜咸肉】是很多高淳人喜爱的时令菜品之一，咸中带着清甜，肥美中混杂着爽口，其曼妙滋味只有尝过之人才懂！还有【白芹炒荸荠】也是大家常点的菜式哦~

你肯定吃过芹菜，但不一定吃过水芹。水芹又叫“药芹”，清香脆嫩，茎叶柔软均可食用。

在古人眼里，水芹是文雅的象征，在约两千五百年前，说鲁国士子若是中了秀才，到孔夫子庙祭拜的时候，要在泮池采摘水芹，插在帽缘上，以示文采，这就是《诗经》中的“思乐泮水，薄采其芹”，所以后人称读书人为“采芹人”便是由此而来。

【水芹炒香干】是富有淳味的特色菜肴之一，来老街吃本土美食宴的时候一定要点上一道，清香鲜嫩还解腻。无肉不欢的小伙伴，可以点一份【水芹香干肉丝】绝对会惊艳到你！

莼菜形似睡莲，主要分布于长江以南的河湖塘泽中，自晋代被誉为江南三大名菜之首。

莼菜有清热解毒、健胃止泻等功效，滑腻腻的叶子表面覆盖着一层透明凝胶。每年夏秋湖中大片地布满了莼菜，连绵数里，美不胜收，到霜降时可大量采摘，做成莼菜汤清淡怡人。

用莼菜做成的【珍珠鱼圆莼菜汤】和【西湖莼菜羹】鲜嫩搭配美味无比。汤汁缓缓入喉，简直要鲜掉眉毛啦~

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