智能厨房设备到底怎么选 ,心得都在这

发布于 2021-09-26 01:10

疫情的不断反复，重创了全球的餐饮业。当下，随着全球疫情趋缓，一些海外中餐厅虽然重新恢复营业，但受各国防疫政策规定和消费需求锐减的影响，经营状况依然不容乐观。

于是越来越多的餐厅老板，选择用智能烹饪设备代替人工；一方面：智能烹饪设备能够降低人工支出从而节省成本；另一方面：智能烹饪设备的效率更高；在餐饮行业中，用智能设备来完成那些重复性工作，效率更高。

但餐饮经营者兴冲冲地买下各种厨房烹饪设备，结果用了没多久，就出现设备吃灰的状况，原因不外乎两个：①操作繁琐 ②对后厨帮助不明显。

那些被搬进后厨的智能烹饪设备出现了这样的境况——摆着吃灰

其实，要想避免这些问题，入手前做足功课很重要。所以今天，我们就来给你说说——

智能烹饪设备到底怎么选

（以智能炒菜机为例）

首先，最重要的就是：认准有实力的正规品牌（生产厂家）

市面上的商用炒菜机多如牛毛，滚筒的、大型的、一体的、三合一的......既然我们的终极目标是用它来代替人工，能和厨师做出一模一样味道的菜品，才是王道。

各国菜品菜式中，尤以中餐的烹饪技法之多为最；以炒为例，它是中餐中最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。炒时要用高温，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。

那么对于炒这一工序来说：炒的好与不好，就要在火候（控温）与翻炒上出功夫。

火候（控温）是烹饪过程中，最重要的一个环节；它有很高的技术的门槛，千万不要为了图便宜，选择一些杂牌，甚至三无的产品。控温准确的前提是测温准，外置的感温探头直达锅底，才能精准控温。

其次，就是看「翻炒模式」，是否有足够多的翻炒模式来应对各类食材；当加热速度很快时，快速的翻炒模式，能够让菜品受热更加均匀，调味料的也能均匀融入食材里；但当遇到豆腐一类易碎的食材时候，翻炒速度就要慢下来，保持匀速，让豆腐慢慢入味，香而不烂。

除以上这两条外，诸如操作、保养、占地空间等也亟待考量。

「操作是否简单」如果一台烹饪设备就需要一个人操作，那么就没必要购买了；一人能同时控制多台，就满足用餐高峰的出餐量，达到降低人工，提高效率的效果。

厨房高温、高油环境工作，以及长时间不间断的工作，对设备的疲劳性也是一个考验，出了故障；「方便维护、清洁」也是必须要考虑的一个前提。

「占地空间」为了能够有更多的堂食区域，厨房的空间往往被不断的压缩，占地面积小&功能齐备的设备更受青睐。

要是能够同时满足以上这些功能，那就是一个不错的选择。因此，小型、多功能的自动化烹饪设备逐渐成为后厨的新宠；

如果你想尝试， MEGCOOK这款智能炒菜机器人 ，就是一个很棒的选择。

它外形精致，一体成型的不锈钢机身，耐用易清洁。每个外接零部件均可灵活进行拔插；右部配料区，左边加热区并搭配5L的铁锅，还有一个配合翻炒搅拌的翻炒区。

机器外部镶嵌触控显示器

智能炒菜机器人可以实现从加油、预热、加料、翻炒、清洁整个过程的全自动化。

全自动智能烹饪 + 温控专利

效率翻倍连锁餐饮必备

MEGCOOK智能炒菜机器人，作为厨房设备性价比真的相当高；

MEGCOOK智能炒菜机2014年成立至今，在智能烹饪产品领域，拥有绝对的占有率，是智能烹饪设备领域元老级品牌；已通过CE、CSA、KC、SAA等多项专业国际认证，畅销亚、欧、美、大洋洲，为全球上万品牌商家提供餐饮标准化、烹饪智能化的解决方案，绝对的大品牌。

省时 — 效率高出普通炒菜机的40%，没概念?举个例子，对于炒饭来说，12分钟2台设备可以出8~10份餐；更重要的是能够保证每份菜品口味完全一样。

像炒饭类食物，在前期、中期、后期的温度和时间都是不一样的，程序化的设定可以做到炒饭口味都一模一样。

省力 — 一个人就能控制整个厨房；担心厨师离职，担心厨师请假，担心人员出现变动；高负荷的工作量，厨房里的每个人都会“吃不消”。然而现实却是偌大的一个后厨，多台正在工作的智能烹饪机只由一个服务员负责操作，省空间，小体积，大功能；煎炒炖炸焖烧，每一样都精通。

省心 — 店内所有菜品的核心技术自己掌握。担心厨师流失，带走菜品配方；想开连锁，担心菜品口味变化。这些问题MEGCOOK炒菜机器人，早帮你想到了，所有菜品烹饪流程，通过手机APP「西顿厨房」进行编辑并上传到机器人；还为客户提供了IC卡，当菜谱研发确定好之后，可以将菜谱程序写入IC卡内，后续再烹饪同道菜品，只需要刷卡，就可以轻松做出一模一样口味的菜品。

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