患癌症与蛋白质的摄入有关系吗

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蛋白质与启动期

草坪的比喻在这里

癌症发展的三个阶段

我们需要请大家先回想一下草坪的比喻。

只要种子成功播种到土壤里，就代表启动期已经完成了，可是，“种子从播种成功——到生根发芽——最后从土壤里冒尖”，这个过程不是瞬间就能完成的，它需要一些时间。

也就是说，启动期与促进期之间，会有一段时间间隔。而这就带来了一个问题：因为种子还没有冒尖，所以人们即便能够确定播种成功了，但也无从得知未来这片草坪将会长成什么样的规模。

那么唯一的办法，就要等那些草坪长出来后才能知道，可研究小组不可能什么也不干就这么等着。如果真的要等到那些动物进入癌症的促进期，那么实验所要消耗的时间成本就太高了。

但就在这时，人类的医学又有了新的进展。当时正好出现了一种——在种子还没生根发芽时就能观测到它们的技术，人们可以用这种技术，从显微镜里看到一种叫做“类癌细胞细胞群”的这么一种细胞群，简称“病灶”。

“病灶”是日后会变成肿瘤的“前驱细胞”。人们通过观察、测量病灶数量与大小，就可以间接得知未来肿瘤将会如何发展。

坎贝尔教授两个研究生斯科特·阿普顿与乔治·多内夫做了相当具有代表性的研究，而实验结果当然也在预料之中：

如图所示，“病灶”的发展，几乎完全取决于摄取了多少蛋白质，在致癌物完成启动后，饮食中含有20%蛋白质的病灶，其发展速度远远高于饮食中仅含5%蛋白质的病灶，实验结果与印度报告是一致的。

而在这项实验中，两组大鼠所接触的致癌物的量都是一样的。

那么我们可以再做进一步延伸：如果两组大鼠从一开始所接触致癌物的量不同，那结果还会是如此吗？

于是他们继续做实验：

还是以两组大鼠作为实验对象，其中一组施予高剂量的黄曲霉毒素，另一组则是低剂量，并分别启动了癌症进程。

之后，

他们给那组被施予高剂量的大鼠﹙↑﹚，

喂高蛋白质饮食﹙↑﹚。

他们要观察的是：接触高剂量致癌物的大鼠，是否能够借由低蛋白质的饮食，克服癌症。

如图所示，结果是相当惊人的：

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于是，机制原理就可以确立了：病灶的发展，最初是由接触多少致癌物所决定的。但到了促进期，则是由饮食中所摄取的蛋白质所决定的。

无论一开始接触的致癌物的量有多少，促进期都可以进行干预或控制。也就是说：促进期的蛋白质摄取量所带来的影响，胜过致癌物本身。

我们可以把这个实验结论翻译得再白话一些：癌细胞最终变成癌症，取决于摄取了多少蛋白质，而不是取决于摄取了多少致癌物。

交替喂养

接下来是另一个实验：

他们以上面的实验作为背景，又设计出了一个——更有说服力的实验，这项实验是由坎贝尔教授的另一位研究生琳达·阳曼完成的。

实验的步骤是这样的：

这次实验不分组，所有的大鼠都被施予了等量的致癌物，并完成了启动。之后研究人员在为期12周的促进期里，以含5%与20%蛋白质的饮食——对大鼠进行交替喂食。

他们把这12周，以3周为一期，划分成4个阶段，第一阶段是1-3周，第二阶段是4-6周，依次类推。

• 在第一阶段和第二阶段，所有大鼠都被喂食20%蛋白质的饮食，可想而知，大鼠的病灶都如期持续增大﹙↑﹚；
  
  
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• 而到了第四阶段，又重新开始喂食20%蛋白质的饮食，结果病灶又回复到了之前的发展状态﹙↑﹚。
  

我们把这四个阶段用数字表示就是：

20%——20%——5%——20%

之后，他们又以各种不同的方式把这个实验重复了好几遍：

如图所示：

• 第一阶段20%，病灶发展迅速﹙↑﹚；
• 之后第三阶段又变成20%，结果病灶又开始快速发展﹙↑﹚；

数字表示就是：

20%——5%——20%——5%

你看，这项实验非常具有说服力，这就说明：病灶细胞的生长可以通过给予不同剂量的蛋白质进行调节，甚至是——逆转。

同时还有一点：

虽然低蛋白质能让致癌物暂时进入“休眠状态”，但身体依然会记得“致癌物先前的危害”，也就是说，致癌物会给细胞留下永久性的基因“印记”。

因此，低蛋白虽然可以让它保持休眠，但如果日后饮食恢复成原来的高蛋白方式，则仍然会“重新唤醒它”。

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解读《救命饮食》

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