肿瘤患者可以吃螃蟹吗?
发布于 2021-10-07 22:43
菊黄蟹肥,又到了吃螃蟹的好季节，民谚有云：“一盘蟹，顶桌菜”。螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种高蛋白的食品！
而螃蟹的种类很多，主要有海水产与淡水产两种。我们经常食用的蟹，海水产的有梭子蟹、青蟹、帝王蟹等；淡水产的种类较多，有江蟹、河蟹、湖蟹等。
营养学方面，螃蟹营养丰富。每100g蟹肉中含蛋白质14g,脂肪2.6g,碳水化合物2.7g,钙141mg,磷191mg,铁0.8mg,维生素A、B1、B2,还含有烟酸,胡萝卜素138毫克，胆固醇和10多种游离氨基酸，甲壳素等。是营养价值较高的高蛋白、低脂肪食物，对于手术后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人是大有益处的。
但同时，螃蟹最肥美的蟹黄蟹膏中胆固醇含量比较高，每100g蟹黄中含446mg胆固醇，肿瘤患者同时患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的应少吃或不吃，否则会加重病情。而且蟹黄蟹膏中有螃蟹的性腺，含有一定量性激素，少量食用影响不大，但大量摄入也可能对肿瘤人群不利。
中医认为，螃蟹性寒，味咸。具有清热散结、补骨添髓、通脉滋阴、补肝肾、生精髓、壮筋骨等作用。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎有一定疗效。还适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛等。
一般认为，肿瘤患者宜多吃新鲜蔬菜、水果、粗粮、杂粮，适当的蛋白质，宜低脂肪，低盐。饮食宜多样化，切忌偏食，尽量少食辛辣，煎炒、油腻、荤腥之品。忌食焦化，霉变．腌熏 食物，保持适宜的、相对稳定的体重。
但食物的性质有寒热温凉不同，肿瘤患者体质有偏寒偏热之异，气血阴阳虚损也有偏颇的差别，所以饮食调理既有原则性，又有灵活性。饮食要因人而异，不能千篇一律，应辨体质施食。
现代中医将人体体质分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质九个类型，而肿瘤患者放、化疗后，大多属于气血阴阳偏虚的体质，比如阴虚质的人，形体偏瘦，手脚心发热，皮肤干燥，口唇红．易上火，尿黄，大便偏干，舌体偏瘦，偏红，舌有裂纹。此种体质的病人可以食用一些性平甘寒的食物，那么是可以适量吃一些螃蟹的。而阳虚质的人面色偏白，怕寒怕冷，容易感冒，大便不成形，舌质比较淡，舌苔白。这种体质的病人适宜温补，适合食用一些性平甘温的食物，而螃蟹这种性寒凉的食物显然是不太合适的。
那么如何正确吃螃蟹呢？我们在吃螃蟹的时候需要注意以下几点：
生蟹不要吃
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和寄生虫等，食蟹时一定要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才能起到杀菌作用。有些人喜好食用生蟹、醉蟹，觉得那样味道更鲜美，但蟹体内附着的各种病毒、细菌和寄生虫也会趁机进入人体内，可能会引发腹泻、腹痛和呕吐等症状。醉蟹虽然浸了黄酒、白酒，但螃蟹本身还是生的，酒类是无法彻底杀菌消毒的。
死蟹不宜吃
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
不宜食用存放过久的熟蟹
存放的熟螃蟹很容易被细菌感染，要现蒸现吃，尽量避免存放，若吃不完，剩下的蟹一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
食用正确的部位
不是螃蟹的每个部位都能吃，吃蟹的时候要做到四个清除：1、蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包；2、蟹心，蟹身中间一知个呈六角形的片状物；3、蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；4、蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西；这四样东西都含有较多的毒素和病菌，万一蒸煮时祛除不彻底，可能会引起健康问题。
适量食用
按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40-75克(可食部分)，相当于带壳的螃蟹100-188克，且一周内最好不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹。对于肿瘤患者来说，则应该在此基础上适量减少，以免引起腹痛腹泻。
还有一部分患者认为螃蟹是发物，食用螃蟹会引起肿瘤的转移和复发。而实际上，肿瘤的发生发展是多种基因结构和表达的改变引起的，而不是因为吃了所谓的发物引起的。所谓发物，通常是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，是服用一些如虾蟹等异体蛋白丰富的食品后出现过敏反应。比如一些人群有皮肤病，哮喘病等免疫功能亢进的疾病或者过敏体质者，食用鱼蟹等食物后，容易出现病情的复发和加重，那么是不太适合食用螃蟹的。
而肿瘤患者食用螃蟹会导致肿瘤复发，目前科学的研究还没有证实这种说法。总的来说，肿瘤患者营养要均衡，不能偏颇，也不是对某些食品的忌口而丧失了品尝人间美味的权利！
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