豆腐遇到酒酿会怎样,头一次这样吃,酒香浓郁,有点沉醉了

酒酿剁椒豆腐，解锁豆腐的另一种吃法，酒香浓郁，豆腐酥嫩，我对酒酿这事有浓厚的兴趣，可能大家都喝过酒酿圆子羹，这算是酒酿菜品中的代表，但较真起来远不止这些。这不今天给大家带来“酒酿剁椒豆腐”，名字是有点绕口，但是保证能满足你的味蕾，锁住你的心。

《随息居饮食谱》中对酒酿这样描述：“补气养血，助运化，充痘浆。”也就是说有益气、生津、活血的食用价值。是一种含有少量酒精的食材，可以直接吃。我们知道酒精促进血液循环的效果，可以开胃，促进消化。当然我说的不是饮酒，而是像酒酿这样的低度酒精，并不是说喝一壶酒就可以促消化。

酒酿的营养不止于此，本身有丰富碳水化合物、蛋白质、B族维生素、以及多种矿物质等人体不可缺少的营养，和豆腐中的大量蛋白质互增，可以说菜品简单营养一样都没少。

豆腐其实是不容易入味的食材，很多时候都是以切的够小而忽略了这一点，加上豆腐本身的豆香味，所以一般不会注意咬开后豆腐还是原味的事情。所以怎么样给给豆腐入味也是门学问，这里我们采用挂糊的方式给豆腐一个外壳，一来容易挂味，二来，煎豆腐的时候不易散开，口感上要也更加滑嫩，有点外焦里嫩的意思。

豆腐遇到酒酿会怎样，头一次这样吃，酒香浓郁，有点沉醉了 。

酒酿剁椒豆腐

食材：酒酿60克，老豆腐2块，剁椒15克，玉米淀粉50克，生抽1大勺约15克，盐适量。

一、先调个料汁，碗中下入酒酿，剁椒，生抽和少许盐，然后搅拌均匀。

二、豆腐切厚方块，大小大概是两个麻将块大小，然后表面裹上一层玉米淀粉。

三、锅中倒油，下入做好的豆腐块煎至表面金黄，煎的时候注意要翻面，把六面都煎金黄。

煎好后记得倒出多余的油，然后浇上做好的料汁，中火烧开至冒泡，翻一下让六面都沾上酒酿，然后大火收汁出锅，装盘后记得葱花点缀。

【小贴士】

1、豆腐切好后，先把油烧上，裹一上淀粉后立刻下锅，不要让水浸透淀粉，这样才香。

2、煎还是上料汁都不要急，一定要六面全部照顾到。

做法简单，但是心要细，不能急，所谓心急吃不了热豆腐可能指的就是这个吧，对了最后的葱花别忘了，因为我们的口号是：生活不能输在细节上。