云南咖啡被贱卖:产业全国第一,却成了跨国资本的廉价供货商

▌大家好，我是居米生活馆的桃子。

有点傲慢，有点不屑，还有点冷嘲热讽和所谓的优越感。

“中国咖啡也算咖啡吗?”

包括编辑在内，今天之前的我们，可能都「对中国咖啡存有偏见」。

现如今，中国已是非常重要的咖啡消费国，2019年市场规模达到了700亿。

同时，我们还是咖啡生产大国：19年的咖啡产量就达到了13.2万吨，且 90% 以上本土咖啡的产地都是「云南」。

但在2018、2019年以前，云南咖啡在市场上是没有名字的：

生豆收购价一路猛跌，甚至于达到每公斤10元左右。

要知道，咖农生产1公斤的咖啡，成本都在15元左右！

在这样的大环境下，形成 “云南咖啡不行、中国没有咖啡” 的偏见，非常容易。

2018年某交易所内咖啡收购基准价（图源网络）

 云南咖啡，真的那么差吗？

事实并非如此。云南豆之所以卖不上价，除了部分咖农喜欢种植好养、口味差的品种之外，更多的是「被跨国资本盘剥」。

几十年来，云南咖啡让跨国资本得到了质高价廉的咖啡原料，却也因此背上“低级咖啡”的黑锅。

直到今天，云南咖啡的认可度都很低：不少人觉得，“咖啡就得喝进口的”。

殊不知，很多跨国企业高价售卖给消费者的咖啡饮品中，就参杂了不少云南豆的身影。

    

云南咖协会长李晓波曾一针见血地指出：

“云南咖啡常被以低价出口海外，被国外咖啡企业包装贴牌后再高价卖回中国。”

被牵着鼻子走的，不只是低价卖出的咖农，还有高价买入的我们。

而近几年来，云南咖啡有了大动作！

在国家扶持下，他们规范了生产标准，制定了行业规范，提升了生产技术。

不少庄园主摈弃了做大量低端、大牌原料的路线；做起了少量精品、自主庄园和品牌的「云南咖啡」。

被资本压榨得几乎毫无利润的咖农，在转型的过程中，获得了比之前丰厚许多的报酬。

去年刘昊然和彭昱畅主演的《一点就到家》，就十分写实地描述了这个转变。

到了今年，世界咖啡师大赛中国区选拔赛上，选手潘玮用一支云南豆拿下冠军，打脸了很多西方评委。

实力证明：中国也有好咖啡！

同年的云南咖啡豆大赛，一支来自信岗茶咖庄园的云南豆，从121支有效参赛豆中脱颖而出。

以其优异的品质、独特的风味特点，拿下非水洗组的最高分：83.5382分！

至此，云南咖啡正式摆脱低廉、只配做速溶的偏见，开始引人注目。

无论是连锁巨头，如星巴克、瑞幸，还是Seesaw、M2M、Manner等精品咖啡品牌，都争相在原料和菜单上，增加了「云南豆」的选项。

越做越好的云南咖啡，也凭借自身品质，圈了一大波粉丝。

不管是行家还是小白，都纷纷陶醉其中——有人成了一名云南咖啡的坚定拥护者；

有人被外国友人安利了云南咖啡；

有人惊艳于云南咖啡的优良；

还有人喝过云南咖啡之后，就再也回不去普通咖啡了；

当然，更多对咖啡研究没那么深的网友，只是觉得：云南咖啡超好喝。

今天给大家带来的，就是一个来自云南的精品咖啡品牌——「山与咖啡」

‍他们坚持做精品：

全线产品所使用的咖啡豆，均为“云南普洱孟连产区”所栽培种植的「阿拉比卡种咖啡豆」。

仅仅限定产地还不够。

种植地海拔、栽培技术、处理工艺等，都对咖啡品质有着极大影响。

要做精品，就必须细致到每一个产豆庄园。

山与咖啡只选择芒掌、信岗、雅楠 三个庄园产出的，80分以上的豆子。

经过精细且用心的处理之后，方可化作你办公桌上那一口浓郁果香、尾调迷人的云南咖啡。

「信岗庄园」就不说了：

在2021年咖啡生豆大赛，庄园分别包揽了非水洗组的冠亚季军，和水洗组的亚、季军。

其余两家，也都是在当地以出众品质闻名的庄园。

以芒掌咖啡庄园为例，他们家种植了20多年的咖啡，工艺上能精细到什么地步呢？

处理咖啡果等等工艺的水源，都是得到了国土资源局认证的矿泉水！

如此不计成本地做咖啡，保证你一口难忘。

山与咖啡一共有【挂耳】or【袋泡】两种冲泡方式；

【迩遐】【云泥】【穷奇】【全系列】四个系列可供选择。

 云泥系列：

1.芒掌庄园：厌氧日晒处理咖啡豆；

2.芒掌庄园：双重厌氧蜜处理咖啡豆；

3.信岗庄园：青茶日晒处理咖啡豆。

 穷奇系列：

1.芒掌拼配：按照一定比例拼配芒掌庄园的水洗、日晒、蜜处理三种咖啡豆；

2.信岗拼配：按照一定比例拼配信岗庄园的水洗、青茶日晒、红酒日晒三种咖啡豆；

3.雅楠拼配：按照一定比例拼配雅楠庄园水洗、日晒两种处理咖啡豆。

 迩遐系列：

均采用芒掌庄园的水洗豆作为基底。

又分别添加云南可食用墨红玫瑰、桂花、桑葚果等按一定比例进行调配。这是山与咖啡的独家特调。

你之前可能还从没有喝红玫瑰风味的咖啡，更没想象过桑葚竟然能和咖啡如此融合。

（具体每个系列、每个口味的风味在后文会细说。）

如果你是第一次听说云南豆，第一次听说这个品牌，我建议你直接购买他们家的「全系列」。

一盒里面有9包，囊括了3个庄园的特色咖啡豆。

再辅以不同的处理工艺、专业咖啡师后期拼配，让你轻松喝懂不同处理法带来的风味变化。

本文来自网络或网友投稿，如有侵犯您的权益，请发邮件至：aisoutu@outlook.com 我们将第一时间删除。