阵亡率高达80%,做餐饮比买股票赔本率都高!
发布于 2021-04-01 00:15
“这个世界有许多五光十色的泡泡，直到我们被撞的头破血流，才恍然大悟这一切不过是黄粱一梦。”
是不是在生活中，经常有人对你说：“去开餐厅吧，那里从不缺现金流！”
01
市场已极度饱和，门店数量3年翻一倍
然而前不久，一组数据却让人感到揪心：2015年广州餐饮门店数量为59875家，2018年底门店数量则为121865家，短短3年时间门店数量翻一番。
在如此竞争加剧情况下，你又怎敢保证不头破血流？
02
回本周期长达1.5—2年，失败率却极高
现在中国企业的平均寿命为2.5年，集团型企业的平均寿命也不过只有7-8年。
做过餐饮的老板都知道，业态不同回本周期不同，现有普遍收回成本能在1.5年—2年之间的都算生意不错的餐企了，有些回本周期甚至达3年以上。
可是这里却有一个十分尴尬的事实，
20%的餐饮企业活不过半年，30%—40%的企业活不过一年，就算能活过2—3年，我们的餐厅又要面临另外一个严峻的问题，原有的装修老旧要不要重装？
03
伪需求遍地，一不小心就入坑
好，就算以上的市场情况您不考虑，但选品我们总得考虑吧，毕竟卖什么决定了我们口袋里的银子多少，而这时我们就陷入了另一个麻烦，在伪需求遍地的时候，如何去甄别。
同年死掉的还有美团早餐和仅仅存活两个月的聚美优品外卖。
为什么会这样呢？因为有些项目从出生就看到了结局，早餐外卖本身就是一个“一线城市没时间吃，三四线城市觉得有时间吃但嫌贵，对于餐饮人又并不赚钱的生意。”
04
加盟乱象丛生，打败我们的是速成
选择好了品类，接着就要考虑以什么方式去运作，这时候由于没有餐饮经验，大多数人会选择以加盟形式进行。
而目前中国的特许加盟体系还并不成熟，市场杂乱无序。
05
好的商超不让“进”，
烂商超不让“走”
如果你想做年轻人的生意，商超一定是首选，可是像太古汇、万象城这种自身聚客能力比较强的商业综合体来说，如果你不是品牌，根本连进的资格都没有。
06
开店成本过高，几套房子被花光
这几年几乎每家餐厅都在做压缩面积，减少员工数量的事情，越来越高的房租成本、人力成本、食材成本压的我们餐饮人喘不过气来。
07
做甩手掌柜，败掉门店生意
“餐饮入行门槛低，
在最近几年，越来越多抱着投资心态的人进入餐饮行业，
08
浮躁风气，丢掉开店初心
你身边是否有这样的创业者：
店还没开，就想着要放加盟；
一家店都没做好，就想着开两家、三家；
本来自己家鱼肉丝做的很好，看到别人家水 煮鱼、酸菜 鱼火，马上跟风
……
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