杭州忒斯特「2021新秀榜第2期」中国原创,好喝好玩!

第一次见到潘贯明是在千岛湖参加一个活动，当时有人引荐说这是忒斯特的老板，叫老潘。

虽然人看起来不算老，挺粉嫩的，但我也没太多想，就老潘老潘这么叫着，直到要写这篇文章的时候才想起来还不知道他的大名。

原来他的名字与那谁的前老公只差一个字。

粉嫩小生

相比于他个人，当时我对于他的品牌 - 忒斯特 Taste Room更是知之甚少。

忒斯特？推死谁？！仿佛从来没听过这个厂牌。不过当有人拿着一瓶他们的酒给我时，我才恍然大悟，原来是你！

忒斯特桂花小麦艾尔

在很多场合，包括酒吧、啤酒节、商超，经常能够看到这款酒。大白底+大黑字的设计风格，色调与结构都简单的不能再简单。不过要仔细观察的话，其实在很多细节上还是很有文章的。

就说酒标的材质吧，我记得在一次展会活动中，看到这酒泡在冰水中，与其他瓶装酒标包装不同的是，经过长时间水泡过后，它的整体性依然很强，没见有脱落。从水中拿出来再摸一摸瓶身，酒标的质感依然很好。

在去年底的一次活动中，imbeer邀请了潘贯明来做分享，他也提到了酒标材质的选择过程。原来他们也在活动中发现了这个问题，随后通过重新设计以及漫长的供应商寻找，最终解决了这个问题。

在遇到问题时，每个人的思考逻辑与解决方法各有不同，这很大程度上取决于此前的学习与工作经历。与很多从工科转行做酿酒师的人不一样，潘贯明之前是个设计师出身。

2012年，潘贯明前往英国伦敦，就读于伦敦艺术大学品牌设计专业，也就是在那里，他认识了与他一起创建忒斯特的就读于同一所大学当代艺术专业的楼林泽。

创始人楼林泽（左）与潘贯明（右）

在英国留学，哪能接触不到啤酒？据老潘说，他在伦敦经常喝的酒是Fuller’s的London Pride和健力士。这个组合在伦敦，没毛病。

第一次接触有点儿不一样的啤酒也是在伦敦，在一个同事聚会上，他喝了人生中的第一杯自以为来自印度的Pale Ale，然后感叹，印度人做酒真野，一股花椒大料味儿。

2015年，回到杭州的老潘与合伙人大头（楼林泽）一起在家酿了第一次酒。据他说按分类讲应该就是一个金色艾尔，标准就是比雪花得劲一点儿，结果反正不算差，不然也就没有后面的故事了。

第一次算得上不太失败的家酿体验让这两位动了心思，2016年就琢磨着开始商业化，果然他们不是那种甘愿被人各种指点江山的设计师。

“我在忒斯特扮演的角色更多是个设计师向的产品经理，而我的合伙人大头，他称得上是个有专业背景的艺术家。”老潘说，“如果我没跟他一起搞忒斯特的话，我可能会找个互联网公司做产品经理，要不就去个设计公司带个项目组，然后让人天天挤兑。”

在全国很多活动都能看到忒斯特的影子

2017年，忒斯特在杭州开了一间属于自己的酒吧，与厂牌的名字一样。

与一些重视门店经营的厂牌不同，忒斯特的酒吧并不像是一个“搞餐饮”的地方，更像是一个“忒”文化展示中心。

老潘说这酒吧谈不上赚钱，能打个平手。对于自家门店的经营状态如此之淡定也跟忒斯特的整体运营方向有关，很明显目前的他们并没有把门店作为主要营收来源，而是将目光放在了普通大众市场上面。

2016年忒斯特创建之时，中国精酿已经进入了快车道，大家对精酿的理解也在逐步加深，圈子文化也在慢慢形成。

但忒斯特看起来对于“混圈子”不那么积极，似乎只想安安静静地当个看客，我们也很少在圈子里看到他们露脸，反倒是桂小麦各种出圈，这也就不奇怪我会先知道他们的产品，后才知道他们的厂牌。

老潘的看法是：圈子没什么问题，圈子少会是问题，可以多几个价值维度的，譬如追求极致技术的、做餐酒吧的、做活动蹦野迪的、纹身的搞艺术的、野营的，总之能喝酒的圈子都是好圈子。

“其实我们在2016年做家酿那会儿就来北京精酿展了（工体三楼），但是入行晚了做不成大师，不是科班出身，技术也一般，就是脑洞大，就拿自己的特长发挥一下呗，仗着设计能力强一点就拿酒做多一些联名和跨届，让多一些场景能喝到有趣的东西。”

老潘倒是出现在各种美女云集的趴体中

2019年，忒斯特迎来了自己发展过程中一个重要时刻——他们有了属于自己的厂，位于距离杭州不远的千岛湖啤酒厂内，是个厂中厂。

得益于千岛湖啤酒厂的严格管理以及成熟灌装线，忒斯特的产量得到了很大提升，且产品稳定性也更好了。

当我问老潘，如果让你用一句话描述Taste Room的话，你怎么描述？

“中国原创，好喝好玩！”