原创诵读 | 来自田野的风味 作者:清音 诵读:寸草春晖

作者：清音  诵读：寸草春晖

     清明前后，正是万物勃发生长的时候。满大片流绿涌翠的茶园浓墨泼出春天的诗行，角落里不知名的草木也不甘示弱地展露春光。在半池春水荡漾的池塘边，早已废弃的牛栏猪舍旁，菜园边角、清清溪畔，总会冒出几丛苎麻，绿叶舒展，随风摇曳。宽大的嫩叶仿佛婴孩张开绵软可爱的双手，笑嘻嘻地要把春光接住。

      而我也会应着春的邀请，寻访这绿野仙踪，把诱人的春光摘满篮子，提回家中，和上糯米粉，做成绿油油、香喷喷的苎叶粿。这是我百做不烦、孩子百吃不厌的一道风味小吃，它绿色又营养，柔韧又可口，散发着草叶特有的淡淡清香。

      做苎叶粿，须先采摘苎麻的嫩叶。经雨水冲洗过的嫩叶无比翠绿清新，用开水煮一会儿就熟烂了。把煮好的叶子在清水中漂洗三两次，直至涩味完全消除。再拿出自家小石臼，笃笃笃地舂起来。然后和上适量的糯米粉揉好，再把揉好的粉团放进小石臼里使劲舂，舂愈多次柔韧度愈强，愈好吃。如潮汕工夫茶一样，这粿也要有工夫才成，每道工序都不能马虎。都说潮州人善做工夫粿，苎叶粿只不过是小菜一碟。

      舂好后可根据个人的口味选择是否加馅，选择蒸还是煎。有人往苎叶粿里加了味精和鸡蛋，做出来的味道怪怪的，你想，十七八岁的姑娘涂脂抹粉会怎样的倒人胃口。这苎叶粿也如此，宜天然去雕饰，所加的调味品除了盐再也没有其他合适的。我喜欢吃不加馅的实心粿，因为来自田野的自然风味胜过任何调味。

      潮州人做苎叶粿源于何时，无法考证，潮州人善于治苎却有史可查。王祯《农书》里记载：“南人不解刈麻，北人不知治苎。”可见南方人的治苎有着悠久的历史了。潮剧《金花女》中也有金花一边放羊一边绩苎丝的故事，真实反映了潮汕人善于治苎的风情。解放前人们把苎麻栽于园中，高可一丈余，待其茎呈灰黄时撕下表皮，供织丝之用。用苎丝做成的衣裳凉爽挺括，经久耐穿，几辈子也穿不烂。现在土织布已进了博物馆，苎麻也由园中散佚山野。苎麻由实用变为食用，时势使之然也！吃惯了精粮细食的人们，不知何时追求起粗粮野果，吃腻了鱼肉的人们开始把目光投向绿意葱茏的田野芳华，那里储藏着无与伦比的永不过时的精华。

      住在农村的人，远离城市的繁华，又自有自然风味尝为先的便利。有道是，苎叶粿、鼠曲粿、桑叶粿，粿粿皆尝；金樱酒、桑葚酒、青梅酒，酒酒常酿。于是乎，苦日子也不觉得苦，反而飘飘然如神仙般快活了！

      清音，广东潮州人，个性率真，崇尚自然，喜欢田园、花草、美食，也喜欢分享眼中的美好。

      寸草春晖，原籍平山人，曾在西柏坡纪念馆任讲解员，之后从事播音主持工作多年。曾获得河北省主持人大赛商演组冠军。热爱生活，喜欢旅行、诵读、主持。