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浙江醉鸡 浙江醉鸡 鸡、花雕酒、生姜、盐。 在浙江农村,每到春节,几乎家家户户的席上都有醉鸡。这种鸡肉酒香浓郁,肉质鲜嫩,味美爽口,佐酒下饭皆为美食。是谁发明了醉鸡呢?历史上尚无可考,民间传说却不少。
很久以前,在浙江的一个小村庄里,住着弟兄三人。老大、老二娶的都是富人家的姑娘,人较懒惰。老三娶了个穷人家的姑娘,心灵手巧,十分能干。大哥、二哥看在眼里,有心想叫她当家理财,但又担心自己的两位媳妇有意见。后来,三位兄弟想出一个办法:让三位姻娌比赛一下,谁胜了就让谁当家。比赛内容就是看谁把鸡做得最好吃。
三位兄弟围桌坐下,叫三姻娌上鸡。只见大媳妇端上了一锅清炖鸡,黄色的油珠浮在汤上,食之汤鲜而肉柴。三位兄弟吃后没有吭声。二媳妇端上一盘白切鸡,食之爽口,嚼之有味,但略嫌清淡。大家尝后也没说什么。轮到三媳妇,只见她不慌不忙地端上一个大盖碗。一揭开碗盖,一股诱人的清香立刻布满了房间,使人食欲大振。三位兄弟急忙动箸,只觉得鸡肉又鲜又嫩,吃到嘴里满口生香。两位嫂子也忍不住一人夹了一块鸡肉放在嘴里,果然酒香扑鼻,别有一番风味。大家都称赞三媳妇的鸡做得好。两位嫂嫂也心悦诚服。从此,三媳妇就名正言顺地当了家。
由于这种鸡是用酒醉出来的,故名“醉鸡”。 主要材料图:鲜鸡1只,生姜1块,花雕酒1瓶。锅内放清水,把鸡和生姜放入。大火煮沸撇沫。小火煮20分钟。取出鸡,内外抹盐。晾凉后切块。将鸡块码入瓶中。加花雕酒500克,盖好盖子,放入冰箱。第二天取出食用。油焖春笋 【浙菜】--油焖春笋 春笋、青椒、味精、花椒、香油、白砂糖、菜籽油、酱油。 油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956 年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。
滋阴食谱 祛痰食谱 便秘食谱工艺:焖 口味:咸甜味 先把春笋、青椒洗净,切成粗条状。把笋放到热水锅中淖一下。开锅即可捞出来。滤干水分。锅里放油,放入花椒,炸焦捞出。放入春笋翻炒。加酱油,白糖,开水,旺火烧开小火焖10分钟。待汤汁浓稠时,下入青椒大火翻炒,加少许盐、味精翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。盛入盘中,即可享用。油爆大虾 【浙菜】油爆大虾 河虾、葱、姜、黄酒、白砂糖、醋、植物油。 家里人最爱吃的就是虾了,尤其是这款杭州的【油爆大虾】,最近的虾上市的很多,特意买了这个油爆大虾。这里分享给朋友们,希望大家喜欢!
油爆大虾特点:
颜色红艳
咸鲜可口
外壳松脆
虾肉鲜嫩
略带甜酸
风味独特 大河虾用清水泡过备用。将虾剪去钳、须、脚,洗净并沥干水;炒锅内下熟油至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;锅内留少许油,待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。    炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖。颠动炒锅,用旺火略爆。将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽,没有生抽和老抽用酱油也可以。翻动炒勺略爆,爆好的虾淋入少许入醋,出锅装盘即成。绿色天使欢迎朋友的光临!
长沙市普通中小学入学报名系统特色:
1、入读小学1.适龄儿童系长沙市本地户籍或其法定监护人在长沙永久居住(拥有固定房产)需入读小学一年级。
笋干土鸡煲 【浙菜】“山寨”江南名菜·笋干土鸡煲 土鸡、当归、枸杞、红枣、笋干、火腿、姜。 这道汤品的原型取自道地江南风味的笋干老鸭煲,也是杭州名店“张生记”的镇店之宝,每天限量供应,如果去得晚了常常订不到呢。据说老鸭煲讲求的是汤醇味浓、油而不腻、酥而不烂。
正巧家里有朋友千里迢迢从国内带来的天目山笋干,于是自己在家“山寨”了一把,用土鸡替代老鸭,来个笋干土鸡煲,味道一样鲜美至极。 土鸡一只,根据个人习惯处理干净。我用来煲汤的辅料:当归、枸杞、红枣、笋干、火腿和姜。这些材料可以自己灵活变化。炖鸡汤的清水要一次加足,最好不要中途添加。旺火煮沸后,将浮沫撇净。切成薄片的当归用来煲汤很方便。个人感觉炖汤水的话,当归放几片足够了,否则很容易掩盖住鸡肉的鲜美以及其他食材的味道姜也切成片,与当归一起放入一次性调料包中,这样便于最后取出。笋干用温水浸泡,去掉最下端的硬根。最好选用浙江出产的笋干,风味最佳。转成小火后,先放入刚才装有姜和当归的调料包,再加入笋干。然后放入金华火腿。笋干和火腿是使这道汤具有道地江南风味的关键。文火炖煮两至三小时后,放入红枣。最后撒入枸杞,再稍加炖煮即可。鸡肉和火腿此时已经非常酥软了,很容易就可以拆分到碗中,方便食用。龙井鸡片汤 【浙菜】----龙井鸡片汤 鸡胸肉、龙井茶叶、鸡毛菜、鸡蛋清、姜片、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡汤、淀粉。 浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。
从古就有“茶叶入菜肴,茗重除祛病”之说,因此流传了很多龙井茶做的菜肴。
龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。
茶水入汤,独具风味。
此汤清淡鲜美,鸡肉雪白嫩滑,益气健脾又别具茶香的气味。 准备好所有的食材。鸡毛菜洗干净沥干水分备用。龙井茶先用温水浸泡滗去水分。然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,鸡精调拌均匀。在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。锅中烧开水倒入鸡片。充分的滑散,鸡片变白坚挺捞出备用。锅中倒油烧热煸香姜片,捞出不要。加入鸡汤。再滗入茶叶水。加入精盐。加入鸡精。再加入胡椒粉煮开。放入鸡毛菜煮开。倒入熟鸡片搅拌均匀关火。醉红枣 醉红枣 无核小红枣、花雕酒、冰糖、蜂蜜。 醉枣是我们江浙人过年过节餐具上必备的冷盘,寓意好,成型成色也漂亮,而且做法极为简单,最最重要的还有就是营养丰富,老人孩子都是可食用得。当然以量适量为好,再好的DD,过量食用都会适得其反哦。 备好红枣,冰糖,蜂蜜及花雕酒。红枣洗净,再用干净的水泡发,时间上最好提早一天或是提前一晚。将泡好的红枣连同汤汁上锅大火煮至。大火煮开后,转小火慢煮对红枣圆润饱满。时间上这时差不多要半小时左右。加入适量冰糖。加入适量蜂蜜。拌至入味。再加入适量花雕酒微煮即可关火,将红枣泡在汤汁中隔夜或是隔天再食用。一款寓意美,色彩靓的醉枣完成。
2、符合条件的进城务工人员随迁子女需入读小学一年级。
长沙市普通中小学入学报名系统2021功能:
1、入读初中1.跨区生:因家庭住房搬迁,需跨行政区(或学区)升学的本市城区学籍小学毕业生。
2、配套生:学生本人或其法定监护人(父母)拥有长沙城区配套小区内固定房产且产权证性质为住宅,要求在其房产对应配套建设学校就读的小学毕业生。
小编简评:
1、外地回长生:具有长沙市城区户口或固定房产(空挂户除外),现在外地就读,要求回本市户口或房产所在地升初中的小学毕业生。
2、符合条件的进城务工人员随迁子女,在户籍所在地接受小学教育后,需随父母在长沙市城区就读初中的小学毕业生(已经在长沙市城区就读小学的进城务工人员随迁子女除外)。
龙井虾仁 龙井虾仁 新鲜海虾、龙井茶、鸡蛋、绍酒、盐、油。 龙井虾仁是杭帮菜里比较具有代表性的一道菜。
这道菜已经放了三四天了,每天上来都看到有人在上这道菜,所以就一直往后拖,再不上浙菜活动就要结束了,好丑也来跟大家见个面,希望大家喜欢小羊做的这道龙井虾仁。这道菜,尝试了几个版本,还是觉得加入茶水稍加腌制,然后烹饪,茶香和虾的鲜美才能完美结合。吃这道菜,千万不能急,要慢慢的去品味,淡淡的茶香会在你每次咀嚼中悠悠传来,虾的鲜美,茶的清香,吃在嘴里回味无穷。 准备好茶叶和鲜虾。将虾去头、尾剥皮取虾仁。虾仁从背部开一刀去除虾线。虾仁用清水反复洗至洁白,沥干后加盐、绍酒、蛋清一起搅拌。等虾仁搅拌至有黏性时加入生粉一起拌均腌制半小时。龙井茶用80℃左右的水冲泡。1分钟后去茶汤,茶叶及剩茶汁待用。锅内放油烧至四成热,放入虾仁用筷子滑开。滑至变色迅速捞出。另起锅,倒入剩余的茶叶和茶汤煮沸。放入虾仁一起稍稍烹煮。出锅装盘即可。梅干菜肉饼 【浙菜】梅干菜肉饼 五花肉、梅干菜、面粉、生抽、料酒、香油、胡椒粉、植物油。 杭州有种好吃的街边小食,叫烤梅干菜肉饼, 焦焦脆脆,肉香浓郁。 准备的材料。梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎,五花肉去皮洗净剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。搅拌均匀待用。酵母倒入温水中融化,慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。面团不停揉搓成“三光”。盖上保鲜膜发酵至2倍大。取出揉搓成长条。分成大小均匀的挤子,擀成四周薄中间后的面皮。包入馅料,像包包子样,褶皱朝下,用手按成圆饼。在不粘锅中倒少许油,放入包好的坯子小火煎。煎至金黄翻面。两面煎熟即可装盘。锦绣虾粒炒饭 【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭” 香米饭、鸡蛋、鲜虾粒、金华火腿粒、青豌豆、胡萝卜粒、冬笋粒、香菇粒、葱花、盐、味精、烹调油。 一个菜系、一种风味或一桌酒席应有菜有饭有主有副。苏浙一带各式种类的炒饭很多,今天做一款浙菜温州风味的炒饭“锦绣虾粒炒饭”。
此款炒饭因地制宜,利用温州沿海的海产大虾和浙江的特色产品金华火腿,以及一些蔬菜制作的一道什锦炒饭。此款炒饭,荤素搭配,海鲜肉类搭配,是一道营养十分均衡的美味炒饭,做法如下; 炒勺放少许油,下入火腿粒、鲜虾粒和葱花煸炒。然后倒入所有配料煸炒。把配料炒匀后用盐和味精调味,调好味出锅备用。锅中留底油倒入蛋液。放入米饭同炒。用中火把米饭和蛋液炒匀,煸炒至粒粒干爽颜色金黄为止。把米饭炒干爽后,撒入少许盐调味。撒入盐炒匀后,倒入所有炒熟的配料用大火翻炒均匀。炒匀炒透后便可出锅码盘。龙井虾仁 【浙菜】――杭帮代表菜“龙井虾仁” 虾仁、雨前龙井、苏打、盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒、葱末、姜末、水淀粉、烹调油。 在计划中本来要制作一道“龙井虾仁”的,但看到很多网友都做了这道菜,因此本不想再做了。可托妹妹把材料早都准备好了,妹妹也催着我要吃这道菜,呵呵,还是把它做出来吧,反正大家各有各的做法!
“浙菜”由于在浙江本省地域广阔,也是由于地理位置和风俗上的原因,被分为了四大帮派,其中有杭州菜、温州菜、宁波菜和绍兴菜,因此,浙菜是由这四大本帮本土菜所组合而成的,统称为“浙菜”。今天,就把这道浙菜中在杭帮菜里比较具有代表性的“龙井虾仁”再制作一遍,具体做法如下; 把茶叶倒入碗中、用温开水冲泡茶叶备用。在去过虾肠洗净的虾仁里放入1克苏打粉,用手抓匀,腌制30分钟。勾兑碗芡,碗里放入葱末、姜末、盐、味精和白糖,撒入少许胡椒粉。滴入几滴绍酒,舀入一汤匙龙井茶水。舀入适量湿淀粉搅匀备用。把用苏打腌制过的虾仁用清水冲洗干净。虾仁开始上浆;先撒入少许盐,再撒入少许胡椒粉,滴入几滴绍酒,放入适量水淀粉反复抓匀。锅中注入浸泡好的茶叶水烧开。倒入浆制好的虾仁汆烫,虾仁下锅后先不要动它,略停3-5秒钟搅散。虾仁变色捞出。炒勺上火放入少许油烧热,急速倒入虾仁略炒,烹入适量碗芡旺火炒匀,芡汁糊化便可出锅。把玻璃杯中,事先浸泡好的茶叶连同茶叶水扣在盘中,摆放在盘子的正中间。玻璃杯的周边放上虾仁,此菜便制作完成。
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