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2021年全省大中小学生国家安全知识竞赛活动开始啦！竞赛分为选拔赛、复赛和决赛三级赛制，以团队形式进行，分中小学组和高校组两个组别。
主办单位：中共江西省委教育工委 江西省教育厅
承办单位：江西教育电视台 江西省学校安全保卫工作学会
酸甜腊八蒜 酸甜腊八蒜 大蒜、米醋。 选择玩好无损的大蒜。4.然后倒进米醋，以掩盖住大蒜为好。拧紧盖子，5 6天之后就可以吃了。把大蒜的皮全都扒干净。准备一个无水无油的玻璃瓶子，把大蒜全都放进瓶子里。然后倒进米醋，以掩盖住大蒜为好。拧紧盖子，5 6天之后就可以吃了。酸甜可口的腊八蒜就着饺子，美滋滋的小日子就这样在幸福间洋溢着！牛肉酱 牛肉酱 卤牛肉、油、黄豆酱、大葱、芝麻。 自己做牛肉酱安全卫生，里面放的是自制的卤牛肉，非常实在。用来拌面、拌饭、蘸馒头怎么吃怎么好吃，粒粒香浓，吃着过瘾！吃过自己做的牛肉酱再也不想吃外面卖的酱了。自己动手吃着就是香啊！ 准备好卤牛肉卤牛肉切粒葱碎热锅下油放卤牛肉粒炒一会炒一会让牛肉中水分蒸发部分放葱粒炒一下放黄豆酱最后放芝麻翻炒一下即可腊八菜 腊八菜 胡萝卜、蒜、大葱。 这道腊八菜，绝对是皖北强烈的地方特色美食。也许你会说，这胡萝卜罢了，有什么美的——那就大错特错了。我曾经因为吃不到这个，郁闷的什么都吃不下过。腊八菜，俗称“变菜”。在老家，腊八菜提前一周左右做，腊月八号早上，配腊八粥吃的。
腊八粥也和大家所知道的不同，是咸的。等我做了放上。
我们村几乎家家都会做腊八菜，每到这时候满村子都是腊八菜的味道。要是得知哪家没有做，四方邻居都会送，没做的家里，往往比做了的人家还要多。
这种腊八菜可以一直吃到过年。
今天的腊八菜，我是按照我自己的方式做的，进行了改进。因为传统的为了放时间长，都放了大量的盐和醋。我们现在不那么吃了，就用这种方式，酸甜可口，脆嫩清爽。 1，原料。各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。2，胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。3，蒜切片，葱切丝。4，擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋：1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好。5，放入蒜和葱，细细的揉一遍。6，盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃！放的久了，蒜就变绿了！腊八蒜 腊八蒜 大蒜、陈醋或米醋。 今儿“腊七”，明儿“腊八”，该腌“腊八蒜”了！
年饭桌上配饺子的必是腊八蒜——
一般“腊八”这天把蒜腌上，除夕打开，蒜瓣碧青，醋带蒜香，和香喷喷的饺子正好配成“一对儿”。 1、大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系；有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要；将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器；倒入陈醋（我喜欢用陈醋）；没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存（我放在北阳台的角落里）。腊八蒜 腊八蒜 红皮蒜头、米醋。 腊八蒜，顾名思义，就是在腊月初八这天泡的蒜。泡的蒜，得放在较冷的地方，让它一点点的入味，变色，直到白白的蒜，变成翡翠般的绿。而那棕棕的醋，色也变得更深，味更浓，里面溶进了蒜的辣味。这蒜，最好在年三十的晚上开坛，用来配过年的饺子，相当的美啊！ 红皮的蒜头适量米醋将蒜米一粒粒剥皮，去膜，成白胖子。将蒜放在无油无水的容器中，加入米醋，盖好盖子放阴凉处到除夕夜开盖食用。腊八蒜 腊八蒜 紫皮蒜、清醋。 1.紫皮蒜2.清醋3.将大蒜剥去皮；4.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。5.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。6.找个玻璃瓶子，洗净擦干。把蒜瓣都放进去。7.把醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。8.取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。9.放暖气地热等温暖处，几天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。热量可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。这是三四天之后的对比照。绿的像翡翠，看着很食欲啊！
二、竞赛对象
全省在校大中小学生。
三、竞赛时间安排
选拔赛：2021年3月—4月上旬。
复赛：2021年4月17日上午。
决赛暨颁奖：2021年4月17日下午。
四、地点
竞赛地点：南昌航空大学大学生活动中心礼堂（南昌市丰和南大道696号,南昌火车站、南昌西站乘坐地铁2号线至前湖大道站4号出口出站）。
四川泡菜 四川泡菜 蔬菜、泡菜盐、凉白开水、白酒、泡菜母水、花椒、小米辣、姜片、蒜、白糖、八角、香叶、桂皮、小茴香。 人的智慧在对食物的储藏中体现得淋漓尽致，发酵食物便是其中最精彩的创造，其中，泡菜大概是知名度最高的一种。
再也没有哪种食材可以像泡菜这般千变万化，它可以一会儿悠闲地泡在酸菜粉丝汤、酸萝卜老鸭汤里洗出自己的酸味，一会儿又在鱼香肉丝客串却不小心成了定味的关键，一会儿则洗尽铅华乖乖的躺在碗底成为佐饭的“神品”，似乎它与每一种食材又能演绎出不同的美味，却不失自己独特的味道。
在四川，看一个主妇勤快与否，只要看她的泡菜坛子就知道了，说来也奇怪，泡菜是种极看人品的东西，有些人初次做便能成功，有些人不管怎么做都做不出好吃的泡菜，这就是所谓的“臭手”，妈妈说在以前，这种女人是很难嫁个好人家的，似乎做不出美味的泡菜，不能算是一个资格的四川女人。
一般来说，有洗澡泡菜、老酸菜、泡姜、泡海椒等多种，这些都是不可以混合泡在一起的，所以讲究点的人家都有许许多多大大小小的泡菜坛子，并且会以泡菜坛子数量众多为荣。洗澡泡菜就是在坛子里泡一两天就可以直接吃的下饭泡菜，通常是装在玻璃坛子里，便于取食，泡的都是些易熟的季节性蔬菜，像是萝卜、青笋头之类的，而像是莴笋、黄瓜这类水分过多的蔬菜，通常连坛子也不进，直接切好装在有盖的碗里倒入酸盐水，腌制一晚上便可，味道极好而又不会坏了盐水；老酸菜通常以萝卜和青菜为主，一般至少要泡两三个月，久的甚至数年数十年，由于味道较酸，通常不直接食用，但却是做川菜最最重要的调料，酸菜鱼、酸萝卜老鸭汤都是极其出名的代表菜；泡姜和泡海椒都是四川人喜爱的调味品，通常一起出现，但却绝对不能一起泡制，否则海椒会变软得只剩下空皮皮。
泡菜水用的越久，泡的东西越多，味道越香，活性物质越丰富，泡菜成熟得越快，每家人的泡菜水基本上都是代代相传的，据说外婆家的泡菜水至少有140年历史，透过这坛小小的泡菜，将我们的传统用这种不起眼的方式传承了下来。
起白花大概是每一个泡泡菜的人最头痛的问题，刚开始做泡菜，经常一不注意就满坛子全白了，后来通过向有经验的前辈请教，掌握了不少杜绝白花的妙招。
像所有腌渍菜一样，泡菜一定不能沾油和生水，沾了油泡菜水就坏了，而沾了生水就会生花。做泡菜油较容易避免，但生水却很难。泡菜洗好后，用无油无水的竹菜篮在阴凉处阴干表面水分，再放入坛子里，尽量避免把生水带入坛子里，再根据菜的多少加入盐和白酒，尤其是白酒，能有效地消除白花。
除此之外，我还有一样可以完全杜绝白花的利器——竹笋。已不记得是在哪里看到的这个小方子，初次尝试之后，真可谓是惊为天人，我做过很多次泡菜，但凡是加入竹笋的，都从未出现过白花。关于竹笋的选择，一定要选择新鲜竹笋，很多竹笋都有苦味，但由于不需要放入特别大的量，完全不用担心泡菜水会变苦。
除了最基本的盐、白酒和凉开水，其他辅料便是能泡出专属于自己的独特味道的关键。基本上花椒是必不可少的，最常见的是“大红袍”红花椒，现在也开始流行青花椒，我们家则习惯用新鲜红花椒，麻辣中带着丝丝鲜香。
香料也是必不可少的，但量一定不可大，否则会抢了食物本来的香气，第一次不用加太多，可以隔几个月在添加一些，一个八角、一片香叶、几个丁香、一小节桂皮、一小撮小茴香、一个三奈、小半个草果，可以用纱布包好，但我更喜欢让香料一个一个的飘在水中，静静呈现它的美态。
四川人嗜辣，酸辣味是最近极受欢迎的一种味性，喜欢辣的也可以在里面加几个小米辣和野山椒，但一定不能剪去蒂，不然辣椒要不了多久就变成空壳壳了。
现在大多数是把白酒作为发酵物，但其实较为传统的是把白酒和醪糟混合使用，醪糟使食物发酵得更快，并有一股独特的香甜味；而白酒在发酵的同时可以杀菌，防止白花的功效，二者互相弥补，缺一不可。
真正好吃的泡菜在酸味之外还应该有丝丝甜甜的回味。外婆给我的方子里加了红糖和甘蔗，但甘蔗和竹笋一样，最好是在泡菜已经起好之后再放入，以免泡菜水沾了过多的水而不能发酵成功。
我最喜欢的泡菜材料——蚕妞妞，又名地蚕，是一种很传统的四川蔬菜，但现在很多地方都很难买到，蚕妞妞泡菜口感爽脆，不需要泡很久的时间，微酸即可，才不至于掩盖其本身的清甜味。 将所有材料准备好。将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。.加入香料和花椒辣椒。加入白酒。加入醪糟。加入泡菜母水。将所有材料充分搅拌均匀。将所有材料充分搅拌均匀。.盖上坛盖，发酵至浮在表面上的小米辣四周出现细密的起泡，即可加入蔬菜泡制。
会务组联系人：黄精华，（南昌航空大学保卫处），联系电话：13970871590。
住宿及用餐地点：南昌航空大学卧龙港宾馆，联系电话：0791-83863817。
五、竞赛内容
《中华人民共和国国家安全法》等相关法律法规、大学生安全行为与规范等内容。
六、竞赛方式
竞赛分为选拔赛、复赛和决赛三级赛制，以团队形式进行。选拔赛由各地各校自行组织，复赛和决赛由承办方组织，分中小学组和高校组两个组别进行。要求每支队伍设领队1名，队员4名（两男两女），由同一所学校学生组成（报名完成后，无特殊情况不得更换参赛队员）。
腊八蒜 腊八蒜 紫皮大蒜、容器：罐头瓶、香醋、白糖、食盐。 这种碧绿的大蒜亲吃过么？
首先，别着急，这可不是因为大蒜坏掉了，而是因为，它变味了。
对，变味了，变成糖醋味的了。
所以，它的颜色也变了。
普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。 1、腌腊八蒜的蒜头要选用紫皮大蒜哦。2、罐头瓶清洗干净，用开水烫过，控干水分，加入适量香醋。3、加入适量白糖，要舍得放糖哦。4、大蒜剥成单瓣蒜，带皮放入罐头瓶中。5、加入少量食盐。6、用筷子轻轻搅动，以使白糖和食盐充分融化。7、盖好罐头瓶的盖子，放置在比较冷的地方，大约10天。8、酸甜可口、碧绿诱人的腊八蒜就腌好了，配面食是再好不过的了。速成腊八蒜 速成腊八蒜 紫皮蒜、米醋。 泡腊八蒜是我们北方的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。用料非常简单，就蒜瓣儿和醋，做法也很简单，就是把将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。
盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。腊八蒜的原料和制作的确很简单，但是腌制的时间很长，至少也得十天半月的。今天给大家介绍一种快速腌制腊八蒜的方法，2天的时间足以让你吃到爽脆可口的腊八蒜。不信，请往下看。 1.将大蒜剥去皮。2.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完。5.找个玻璃瓶子，洗净擦干。6.把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。7.把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。8. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。9.把盖子扣上，拧紧。10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。自制剁椒 【红红火火】-自制剁椒 鲜红辣椒、姜、蒜、盐、白酒。 以前试着做过一次剁椒，味道还真的不错，最近又想吃了，去超市一看，哇塞，小小的一瓶，6块钱一瓶，还是促销价，我看了看配料，用料很简单，考虑再三决定回家自己做。
现在市场上卖的辣椒挺便宜的，我今天做剁椒的这种，一块五一斤，我买了两块五的，做了好大一瓶，够吃一阵的了。 准备好所有食材辣椒摘好，洗净，自然晾干辣椒切小蒜剥好蒜切末姜切末所有材料放在一起加适量的盐加少许白酒搅拌均匀，装在一个密封的瓶子里，放冰箱冷藏，几天就可以吃了一品玫瑰酱方 男人也会喜欢的玫瑰——一品玫瑰酱方 五花肉、腐乳汁、排骨酱、葱、姜。 这是一款酱肉，用五花肉加玫瑰腐乳汁和排骨酱做出的，咸中略带微甜，说起酱方，就是将肉先腌制再炖制，我感觉有些象红烧肉，又有些象卤肉，反正我对肉的口感总是无法精准的形容，因为几乎我很少吃肉，呵呵，但不吃不代表就可以不做，我LG是肉食动物，所以我说这是男人也喜欢的玫瑰，我想喜欢肉食的朋友应该都不排斥，花点小心思，平凡的食材也可以华丽的变身...... 将五花肉切成小方块，加料酒焯水，洗净、沥干将五花方肉加玫瑰腐乳汁、排骨酱、绍酒、盐腌制一夜入味取沙锅，铺上葱段、姜片将五花方肉皮朝下，码入沙锅，接着放入洗干净的香料、冰糖倒入剩余的玫瑰腐乳汁和排骨酱盖上盖，大火煮开后，小火1个小时，中间1个小时后加盐调味，色不够用老抽或者红烧汁调色将炖好的肉放在汤汁中浸泡8-10个小时，使其充分入味将做好的酱肉从原汤中捞出，沥干切成薄片，如果不易成型，可先放冰箱冷藏，这样方便切，然后就可以浇上肉汁吃了，可以凉吃，也可以热吃我为了拍图，用小茶杯一片一片错开，码成了玫瑰花的形状
（一）选拔赛
1.中小学组。各设区市教育局、赣江新区社会发展局在广泛开展国家安全知识宣传教育的基础上，依据竞赛内容要点，自行组织开展丰富多彩、形式多样的选拔赛，并最终选拔1支队伍参加全省复赛。省直管县参加所在的设区市选拔赛。
2.高校组。各高校先组织本校大一、大二学生参加全省高校学生国家安全知识网络答题。根据各校学生的参赛率和平均分综合计分，得分前12名的高校参加全省复赛。
网络答题活动答题时间为：3月24日—3月30日（具体上线答题时间由学生自主决定）。
网络答题入口登录方式
系统将自动抽取题目在规定时间内作答，答题结束后提交可重复多次答题，最终成绩以最高分计算。各高校管理人员可凭高校院校代码和密码（详情参照《关于开展2020年全省高校新生安全知识网络答题暨禁毒知识有奖竞答活动的通知》），实时查询本校学生答题成绩、参加率和试题分析的相关数据等信息。
（二）复赛
分中小学组和高校组两个组别，每个组别的参赛队伍按抽签进行分场复赛，每场复赛得分前三的队伍进入决赛（若出现重分情况，加赛3题团队抢答题）。复赛按以下三个环节进行：
1.个人必答题（共12题，每题10分）
每支队伍4名队员按1-4号编号，依次上台答题。由主持人读题，主持人宣布“开始作答”后，选手将答案写在答题板上并进行展示，答案展示后不得更改。个人必答题分单选题、判断题和多选题三种题型，答题时间为10秒。每答对 1 题得 10 分，答错不扣分。
2.团队抢答题（共15题，每题10分）
参赛队伍利用抢答器进行抢答，由抢到的参赛队伍进行口头回答，答题时间为5秒。由主持人读题，当主持人宣布“开始”后，各参赛队伍方可抢答，抢答犯规的队伍失去本题答题资格。抢答正确得10分，抢答错误扣10分。
3.案例分析题（共5题，每题20分）
所有参赛队伍共同观看案例，看后同时通过答题板回答问题，答题时间为30秒，回答正确者得20分，回答错误不扣分。
（三）决赛
分中小学组和高校组两个组别，每个组别的参赛队伍按抽签顺序决定号台，决赛在复赛原有三个环节上增加“安全公开课”环节。
要求参赛队伍以国家安全为主题进行创作，4 名队员都必须参加，以小品、表演、演说等多种形式演绎表现，需要使用道具的请提前告知赛事组委会，每队限时4分钟。评委根据编排创意（20分）、舞台表现力（20分）、知识点表达（60分）等进行综合打分。
七、奖项设置
根据各参赛队伍最后成绩，中小学组和高校组均设一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，组织奖若干名。
八、其他事项
1.请各参赛队4月16日下午14:30—16：00到酒店报到，16:30—18:00熟悉场地，16:30在南昌航空大学大学生活动中心213会议室开领队会并抽签决定复赛场次。
2.参赛选手食宿统一安排，费用自理，往返交通费由所在单位按规定报销。
3.按照“谁派出、谁监测、谁负责”的原则，各地各校参加竞赛人员要严格落实常态化疫情防控各项措施，做好个人防护和自我健康监测。
4.请各地各有关高校4月6日前将《2021年全省大中小学生国家安全知识竞赛报名表》报省教育厅学校安全稳定工作处。联系人：丁平亮，联系电话：0791—86765256，传真：0791—86765259，电子邮箱：50213507@qq.com。江西教育电视台：许景赟，电话0791—88506280。
来源：省教育厅学校安全稳定工作处
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