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青年大学习-第十一季第三期
本周主题：
“一起学党史：伟大的长征”
上一周我们讲到，总结大革命失败的惨痛教训，中国共产党走上了“农村包围城市，武装夺取政权”的崭新革命道路。而面对日益壮大的红军，国民党反动派如芒在背，对中央苏区发动了规模一次大过一次的“围剿”。面对数倍于己的敌人，红军依托根据地，诱敌深入，慎重初战，集中兵力打运动战、速决战、歼灭战，连续打碎了敌人四次“围剿”。而受到“左倾”教条主义的影响，第五次反“围剿”战斗失败，红军部队被迫踏上了漫漫长征路，我们党领导红军，以非凡的智慧和大无畏的英雄气概，战胜千难万险，付出巨大牺牲，胜利完成震撼世界、彪炳史册的伟大长征。今天我们就来到了贵州遵义，邀请北京大学学生、退伍军人宋玺，来跟我们一起学习这段中国共产党领导红军谱写的壮丽史诗。
在上一期网上团课的学习中，广西、新疆青年参学率超过90%，江苏、安徽、河北、四川、山东青年参学率超过80%，重庆、黑龙江、内蒙古青年的参学率超过了70%，位列排行榜前十名。
“一起学党史：伟大的长征”
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法式月饼 法式月饼 低筋粉、杏仁粉、奶粉、蛋黄、细砂糖、黄油、淡奶油、奶油奶酪、细砂糖、蛋黄、糖渍蔓越莓。 这是一款热量极高的甜点，但味道和口感也超级棒，尤其是在秋冬季节更适合食用。
因为它的形式与中国的月饼很像，因此给它起名法式月饼。 外皮材料大合影；黄油提前从冰箱中取出，室温软化，做夹心用的奶油奶酪也要提前取出室温软化软化好的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅分两次加入蛋黄，待蛋黄与黄油充分融合后再加入第二次；充分打发均匀，至完全融合加入淡奶油，打发均匀将面粉、奶粉、杏仁粉提前混合，筛入黄油糊中拌成面糊即可将面糊装入裱花袋中，再挤入不粘模具中，四周和底部都抹一圈，可以用小勺做些修整；不要太厚，还要留一些面糊用来封顶来制作夹心馅：软化的奶油奶酪、细砂糖、蛋黄同入打蛋盆中用电动打蛋器搅打均匀即可；此时烤箱开始预热，180度上下火将馅料装进裱花袋中，均匀地挤入抹好的面糊中再放几粒糖渍蔓越莓增加口感，没有的可以不放将剩余的外皮面糊填入模具中，封顶，可以用餐叉划出几道花纹来装饰将模具送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，烤20分钟左右蛋糕在烤箱中会涨得很高，出炉后会回落，待凉后可轻松脱模看着真的很像月饼里面的馅料足足的，趁热吃很香豆沙馅月饼 豆沙馅月饼 面粉、转化糖浆、花生油、碱水、红豆沙。 豆沙馅月饼 转化糖浆花生油和碱水搅拌均匀。合成面团，盖保鲜膜松弛1-2小时。将面团分成15克小份。将红豆沙分成35克一个的小份。取一份面团按压成饼，放入豆沙馅。慢慢收口，滚圆，滚上一层熟糯米粉，拍掉多余的粉。放入月饼模具中。压成型。将做好的月饼放入烤盘中，烤箱预热180度烤10分钟。取出晾凉。表面轻轻刷一层蛋液再烤10分钟左右。取出晾凉后密封回油。五仁月饼 五仁月饼 低筋面粉、转化糖浆、花生油、碱水、熟糯米粉、花生油、凉开水、蔓越莓、核桃、花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、黑加仑、葡萄干、白糖。 中秋节的时候做了好多月饼，家人最喜欢这款五仁馅的，吃起来好香还不腻，大家一致认为比买的好吃多了。 准备材料。转化糖浆加入碱水，50克花生油搅打均匀。筛入三分之一面粉，搅拌均匀后，加入剩下的面粉。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1-2小时。将瓜子仁炒熟。将黑白芝麻炒熟，炒至白芝麻微微发黄即可。将糯米粉炒熟。核桃和花生米入烤箱180度烤10分钟左右。将核桃，花生米檊碎。蔓越莓剪碎。黑加仑，葡萄干用温水泡洗干净。将核桃，花生米，瓜子仁，芝麻，蔓越莓，葡萄干，黑加仑放入盆中，加入30克花生油，白糖，适量凉开水翻拌均匀。加入熟糯米粉翻拌均匀。搬至能捏出团就可以，不要太湿，不好定型。将面团分成15克一个的小份，馅料分成35克一个。取一小块面团按压成饼，放入馅料。慢慢收口。收口留在底部。滚圆后外表滚一层熟糯米粉，拍掉后入月饼模具。压成型。全面做好后，排入烤盘。烤箱预热180度烤10分钟，取出晾凉。表面轻轻刷一层蛋液，入烤箱再烤10分钟，取出晾凉后密封回油。
核桃枣泥月饼 核桃枣泥月饼 转化糖浆、中筋面粉、花生油、枧水、核桃仁、枣泥馅。 闺蜜吃过巧克力月饼以后说还要吃枣泥馅的，典型的吃货，而且是嘴比较挑的那种，要知道炒枣泥馅是非常累人的，既然难得回国一趟，就好好招待一番 转化糖浆，枧水，花生油，倒入干净的碗里，混合均匀 加入过筛好的中粉 戴上一次性手套把面团抓成团，盖上保鲜膜放一边静置2小时备用核桃仁用烤箱200度烤5分钟，取出分成小颗粒核桃碎加到枣泥馅里混合均匀枣泥馅按照每个35克平分成24个馅球月饼皮按照每个16克左右分成24个小剂子戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上枣泥馅手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点所有的月饼面团包上馅（也可以每个月饼做好以后马上用模具压成月饼胚）把月饼球放入50克模具里，月饼模具倒扣在油纸上，向下按压，轻轻提起模具，清晰的花纹就出来了所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度180度烤6分钟定型取出 在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，再放回烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油50克的月饼大小合适，也可以用100克的模具，3：7的比例可以做12个切开一个，核桃枣泥馅口感很不错法式芝麻月饼 法式芝麻月饼 熟黑芝麻、猪油、糖粉、黄油、棉花糖、鸡蛋、低筋面粉、杏仁粉、蛋黄液。 为什么会做这款与众不同的月饼呢？第一：5月份在杭州星曜堂正式的学习了法式甜点，对法式有着浓厚的兴趣。第二：买了一瓶FLUFF的焦糖棉花糖，一直想尝试着融入月饼内。第三：法式奶酪月饼家里小妞嫌太腻，做妈妈的，迎合她的口味改成她喜欢的芝麻馅。 熟黑芝麻粉和糖粉混合均匀加入猪油拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏备用黄油室温软化，一次性加入棉花糖打至发白分多次将鸡蛋液加入黄油内，每次混合均匀后再加入下一次搅拌均匀筛入杏仁粉和低粉切拌至无干粉即可分别将饼皮面糊和黑芝麻馅装入裱花袋先将饼皮面糊挤入模具内两侧也挤好后中间挤入黑芝麻馅剩余的饼皮面糊填好上面，手指压平，用叉子划几条横线，刷上蛋黄液烤箱预热170度30分钟左右成品图粉色之恋冰皮月饼 #第四届烘焙大赛既是爱吃节#造色情怀 粉色之恋冰皮月饼 冰皮预拌粉、面粉、牛奶、糖、水、红曲粉。 夏季真是一个美丽的季节！宝贝每天都穿上漂亮裙子去幼儿园。并且自己翻出粉色的皮鞋。这双鞋子买的码子有些大了，一直藏着要去换个号码的。可是说什么也想穿呀。女孩子从小就知道美是什么，大概是天赋吧、每次拍照都会做Pose。看着宝贝们快乐的成长着，特别的开心和高兴！做一双宝贝喜爱的，粉色的鞋子冰皮月饼。爱美的宝贝们也都会喜欢的，而且还能吃到肚子里。冰皮月饼的味道超级的棒，甜又沙的馅料，Q弹的外皮、酥脆的鞋底吃一双，再来一双吧！喜欢的亲做起来，哄宝贝们开心是最大的乐趣。 设计一双自己喜欢的鞋码子。画出鞋底的轮廓，剪出纸样。牛奶，糖和面，揉光面团密封保存，松弛20分钟，擀成面皮裁剪出鞋底。需要在饼干上扎小孔，免得变形。可以做二双鞋子的料。鞋底刷鸡蛋液。烤箱提前预热五分钟。设置烤箱：饼干模式，上下火160度，15分钟。热风模式。烤盘放中层烤制。冰皮预拌粉制作很简单，红曲粉是天然色放心吃的。冰皮粉100G。红曲粉，清水100ML烧开水冲红曲粉。如果感觉红曲粉水颜色浅，用牙签沾点干粉调解。豆沙一定要很干的，捏紧成团备用开水放几分钟，温度大约在80度左右倒进预拌粉里，用刮刀拌到无干粉保鲜膜包好。松弛20分钟左右即可。分成大小一致的面团。做一霜冰皮月饼的料。取其中的一份面，擀成面皮。在鞋底比一下大小。稍微小点可以捏出来的。从面皮中间剪二个口子，做鞋帮子。去除剪掉的部分，用手捏出鞋前脸的鞋口。一边捏鞋帮，一边用手按压鞋帮在鞋底上。鞋后跟合拢，裁剪一块小月牙的面皮。把月牙面皮按压在鞋后跟上，衔接好鞋帮和鞋后跟。基本成型了，鞋帮和鞋底大小一致。同理把另一只鞋也做好。取一个面团擀成面皮不要太薄，开始包豆沙馅料。包好的豆沙包。放到鞋前尖里边，按压好。用糖霜或者奶油挤在鞋帮的四周，粘合鞋底。或者直接用手按压粘合都可以。可爱又能吃的漂亮小鞋子。可爱又能吃的漂亮小鞋子。可爱又能吃的漂亮小鞋子。可爱又能吃的漂亮小鞋子。
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