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香炸鸡翅 香炸鸡翅 鸡翅中、盐、生抽、蚝油、麻椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、姜丝、干红椒。 皮酥，咸鲜适口，微辣。 冰鲜鸡翅中适量解冻。每根鸡翅两面斜切两刀。适量盐，生抽，蚝油，麻椒粉，花椒粉，黑胡椒粉。姜丝和干红椒适量。冰箱冷藏，腌制两个小时。腌好的鸡翅。锅内适量油温六七成热。鸡翅用厨房用纸擦试腌料水分，放入锅中，中小火炸制。炸至色泽酱红即可捞出。用吸油纸吸去多余油脂。盛盘即可。成品。成品。豆花香辣鱼 豆花香辣鱼 鱼、煮鱼料、豆花、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒、花椒、泡菜。 豆花鱼是以草鱼为主要食材，豆腐脑、大豆、红辣椒、大蒜、大葱为辅料做出来的一道美食。口味麻辣鲜香，属于川菜，滑爽细嫩。 原料准备，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。放入盐码味，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。放入适量白胡椒粉，去腥提味。倒入适量芝麻香油，提升香味。放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤（还可以加入蛋清更嫩）。锅内放油烧至五成热时，倒入干辣椒、干花椒、葱段、蒜片、姜片、泡萝卜四、泡青菜丝炒制一下（干辣椒、干花椒用水清洗下祛除表面灰层，洗过后也不容易炸糊，买不到泡菜不放也可以，只是为了增加底味）。下秘料（非豆瓣）略炒。参入开水烧沸后转小火熬制10分钟，让泡菜和秘料出味。（一定要加开水，不要放冷水）。汤内再放适量盐和鸡精调味，然后下鱼片煮熟后盛出，锅内汤汁备用。豆花弄成大块入锅煮2分钟（也可以放豆腐脑、内酯豆腐、嫩豆腐、老豆腐）。装盘待吃。芋头蒸排骨 芋头蒸排骨 排骨、芋头、盐、糖、玉米淀粉。 芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。 排骨洗干净，沥水备用。加入盐，糖，玉米淀粉腌制。蒸之前，削芋头，切成块。清水加玉米淀粉，搅拌均匀。倒入排骨里，再搅拌一下。芋头铺在盘子底部，排骨平铺在芋头上。蒸箱肉类功能25分钟。好嫩的感觉。芋头好粉。排骨里透着芋头的香味。香酥鸡翅 香酥鸡翅 鸡翅中、盐、生抽、蚝油、姜丝、干红椒、麻椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、鸡蛋、面粉、面包屑、花生油。 香，酥，脆，嫩!一咬，咔吃咔吃。 鸡翅两边用刀划两刀，方便腌时入味。适量盐，生抽，蚝油，花椒粉，麻椒粉。黑胡椒粉。干红椒段，姜丝适量，戴上一次性手套抓匀。用保鲜膜覆上，腌制两小时。(现在室温，天热放冰箱冷藏)。腌制好的鸡翅两面均匀粘满面粉。在两面均匀沾满蛋液。两面均勾粘满面包属，用手压实，防止掉屑。粘过面包屑的鸡翅。锅内适量花生油，三四成热，鸡翅放入炸制。小火炸制两面金黄。捞出，用吸油纸吸去多余油脂。成品。成品。竹笋青椒炒牛肉 竹笋青椒炒牛肉 牛肉、竹笋、青椒、油、盐、淀粉、蚝油、料酒。 准备食材。牛肉丝加入蚝油，淀粉，料酒拌均匀，腌制15分钟。竹笋去壳放入锅中焯水后捞出。竹笋，青椒洗净切丝。锅中热油放入牛肉丝翻炒至变色盛出。锅中留底油，放入竹笋，青椒翻炒片刻。加入牛肉丝翻炒至熟。放入盐拌均匀即可。成品图。