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春笋豆干猪肉青团 春笋豆干猪肉青团 艾草、凉水、糯米粉、小麦淀粉、热水、艾蒿汁、肥瘦猪肉、春笋、白豆腐干、油、盐、酱油。 青团是南方地区的传统特色小吃，因用艾草的汁揉糯米粉团，再包裹进豆沙馅儿或者其它口味馅料包成团状，故名青团。青团最早是用来清明节祭祀用的，但现在已经成为了家常小吃和春游小吃。青团放了艾草汁，不但颜色碧绿油亮，还有着清淡而悠长的香气，用春天的颜色做出的青团，这也是大自然和人类智慧的完全结合吧？ 新鲜艾草去掉老叶、黄叶，用盐水浸泡3分钟，去掉浮尘，再用清水冲洗干净；入开水锅中焯变色，捞出，自然放凉即可；焯过水后艾草我称了一下，重量约为260克，将艾蒿切小段放入破壁料理机中，再倒入320克凉水，打成浆；水量可以根据要做的青团量来调整，多点儿少点儿都可以；准备一块纱布，将艾草浆倒在纱布里，把艾草汁挤出来，渣子可以留做它用；做青团皮的材料准备好：艾草汁，糯米粉，水晶粉也是小麦淀粉（澄面），加一些可以增加Q弹的口感；小麦淀粉取35克左右，用30克的热水烫一下，拌成团，加热后的小麦淀粉团非常粘手，起到粘合作用，皮子不会裂；我使用的是热水壶里的水，由于放了一段时间也就只有80度左右，如果用沸水冲，小麦淀粉会烫熟呈透明状，放入糯米团中后粘合度会更强；将小麦淀粉团放入糯米粉中，艾草汁倒入其中；糯米粉比较吃水，我称重了一下，300克糯米粉中，我倒了艾草汁275克；先用筷子搅拌成块，再手揉成团，如果太干可以再倒一些艾草汁，能揉成光滑的糯米团就可以，蒙上保鲜膜饧一会儿；饧面团的时候来处理一下馅料：肥瘦猪肉馅切小丁，春笋尖切小丁焯水10分钟后过凉水去涩味，白豆腐干切小丁，用量没有固定的，按自己的喜欢和包的手艺来决定；炒锅中倒一点油，先将猪肉煸炒变色出香味，倒适量酱油调色；再将春笋丁和豆腐干倒入翻炒，撒适量盐，直到炒干水分，关火，晾凉后使用；将饧好的艾汁糯米团称重分成12份，每个约重50个，数量也是随自己的喜欢来定，重量和手法决定了青团最后的大小；将小糯米团拍扁，边缘略薄一些，用手掌窝一下成小碗状，取适量馅料放在上面；将皮子边缘向中心聚拢，捏严；没有固定的包法，只要能包上不漏馅就成；将光滑的一面朝上，底下垫一张油纸，放在蒸屉上，我用的是蒸箱，用普通的大蒸锅也是没问题的；将装着青团的蒸屉送入蒸箱中，100度，从进到出15分钟；蒸熟后端出来，表面刷一层薄薄的植物油，防止表皮水分蒸发变干变裂，同时也起到防粘手的作用。热吃凉吃均可，会有不同风味。薄皮大馅的青团，馅料鲜美咸香，怎么都吃不够！
艾草青团 艾草青团 新鲜艾草、糯米粉、粘米粉、食用碱、米椒、荞子、腌菜、笋、香肠。 带给春天舌尖上的味道～~艾草青团应该是这个季节的应季食品，特别喜欢艾草的青草香味，不知道你喜不喜欢？ 新鲜的艾草洗干净。加食用碱煮透至烂。捞出，清洗干净碱水，去除苦涩味，挤干水分（我差不多洗了10遍左右金色紫薯小面包 金色紫薯小面包 面包粉、南瓜、紫薯、鸡蛋、酵母粉、白糖、奶粉、玉米油。 用南瓜，紫薯做面包口味香甜，色彩鲜艳不用任何色素添加剂，给孩子们当早餐零食真是再好不过了。 蒸熟的南瓜 紫薯备用。紫薯加入适量白糖用勺子压成泥。加入适量奶粉拌匀。把紫薯泥捏成小球放入冰箱冷藏定型。面包粉里加入晾至常温后的南瓜泥适量，和一个鸡蛋，适量酵母，白糖，少许盐搅匀。拌成稍软一点的面疙瘩淋上适量玉米油。揉到出膜状态饧发至两倍大。饧发好的南瓜面团分成10个小面剂。包上事先做好的紫薯球。揉圆再次发酵2倍大，用叉子放在上面，撒上干粉装饰一下。放入烤箱175度30分钟。烤好的小面包非常美味。艾草青团 艾草青团 糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油、艾草、豆沙馅、碱面、盐。 去周庄逛沈万三故居时吃过青团，粘糯的外皮，甜软的豆沙馅，艾草特有的香味，让我念念不忘。
正好今年拔到了艾草，怎能不做起来！
成品16个，内馅25克一个，外皮30克一个。趁热吃口感最佳。 摘取艾草的嫩尖，清洗干净。这是洗好的艾草。糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一个大碗里。锅里加一点盐，水开后放入艾叶。焯水后捞出。锅内重新倒水，水量刚没过艾草就好。加入少许碱面，煮几分钟。煮好的艾叶连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中。搅打成糊状。趁热倒进准备好的糯米粉碗中，不能全部倒入，我是250克粉类中加了250克艾草汁。搅拌至没有干粉后，手揉成团，醒发半小时。豆沙馅儿分成25克一个。面团醒发好后，分成30克一个。面皮按扁，放入豆沙馅，慢慢收口团圆。软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油。双手力度均匀，整理成圆形。锅内的水开后，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。青团 青团 咸蛋黄、糯米粉、粘米粉、菠菜、肉松。 准备三个咸鸡蛋。取出蛋黄上锅蒸熟。压成泥。放入肉松。放入油搅拌均匀。揉成小球。菠菜焯水榨成汁。100克糯米粉30克粘米粉倒入菠菜汁搅拌均匀。揉成面团。揉成小球包入蛋黄。上锅蒸十分钟。青团完成。成品。自制蛋黄肉松青团 自制蛋黄肉松青团 菠菜、糯米粉、粘米粉、肉松、咸鸭蛋黄、色拉油、沙拉酱。 清明，第一次给家人做了一些青团，以前都是超市买的。其实自制青团也没那么难，自己做的，也多了一份健康。清明节吃青团，除了品尝它独有的味道，也将一份哀思送给远行的亲人... 准备好食材；咸蛋黄压碎；蛋黄内加入肉松和沙拉酱搅拌；馅料就做好了；菠菜洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出；放入搅拌机中，加半碗热水，用搅拌机打成细泥，搅得越细越好；菠菜汁过筛；碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁（菠菜汁成热倒入面粉中）搅拌成絮；再揉成光滑的面团；将面团擀成长条；切成大小约25克的小剂子；取一个揉成团；再稍按扁；放入蛋黄肉松馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；这样青团就做好了；笼屉内刷一层油防粘，放上包好的团子；冷水上锅，大火蒸15分钟即可；蒸好的团子，趁热刷一层橄榄油，这样表皮不容易变硬；做好的青团趁热吃哦！
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