江西省中小学四史知识竞赛(答题入口)

美味抹茶玛德琳小甜品 美味抹茶玛德琳小甜品，配上一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。 无盐黄油、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、香草精、低筋面粉、抹茶粉、杏仁粉、泡打粉、白巧克力、柠檬汁。 今天来尝试这款法国家喻户晓的小点心玛德琳，满满文艺气质的小点心，烤一盘玛德琳，泡一壶红茶，来一本文学经典，共享一顿文艺气息满满下午茶吧。 先取无盐黄油80克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。把鸡蛋90克、白砂糖65克、蜂蜜10克、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。依次筛入低筋面粉55克、抹茶粉5克、杏仁粉15克、泡打粉3克。全部混合均匀。倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液，柠檬汁几滴。全部混合均匀。包上保鲜膜冷藏2小时左右。冷藏好的面糊装入裱花袋备用，烤盘涂抹一层黄油，再撒一层面粉，挤上冷藏好的面糊。放上巧克力粒点缀。烤箱220℃提前预热，220℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右。烤完以后脱模放凉。准备白巧克力80克，隔水融化装入裱花袋，挤在玛德琳的模具底部。（最好薄薄的涂一层黄油液，不然可能会不好脱模。我用的硅胶模具，所以脱模很方便。）再放入冷却的玛德琳，稍微用力压一下，让巧克力均匀的包裹住玛德琳，放冰箱冷冻20-30分钟左右。定型后脱模。抹茶玛德琳完成 O(∩_∩)O浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在。烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。拿破仑奶油卷 拿破仑奶油卷 鸡蛋、白砂糖、低粉、牛奶、玉米油、多丽诺拿破仑酥、淡奶油、白砂糖。 爱拿破仑，就别错过这款奶油卷！ 1、 牛奶与玉米油放入到容器中，充分搅拌均匀乳化，筛入低粉Z字搅拌均匀只顺滑。加入蛋黄搅拌均匀。蛋白分3次加入白砂糖搅打至湿性发泡。取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀后，将面糊倒入到放有油纸的烤盘中，轻震模具，震出气泡。出炉后，静置3-5分钟，撕掉油纸，去掉边缘。拿破仑酥是速冻品，提前取出解冻后，按要求烘烤8分钟摊凉。淡奶油加入白砂糖打发，涂抹在蛋糕片上，在中间位置放上一层拿破仑酥，在拿破仑酥上涂一层奶油，再叠放上一层拿破仑酥。在叠放好的拿破仑酥上涂抹上奶油。将淡奶片卷起来，包裹中油纸密封，放入冰箱冷藏定型。吃之前切成小段即可。蜗牛面包 蜗牛面包（原名为 Mallorcan Ensaimadas） 高筋面粉、清水、面包机酵母、精盐、白糖、蛋黄、黄油、清水、白砂糖、罂粟籽。 这种面包常见于西班牙人的早餐上，是一种较其它面包甜和含油较多的面包。书上配方的量较大，本人按相应的比例将用量减少到原来方子的一半左右。书的原作是体积较小的，本人怕麻烦而且大食，包子做大了些，再说说这款包子，其实很多国家或地区，他们都喜欢面包，而且由于天气、地域不同，风格各异，但万变不离其宗，都基本是那么几样东西组成的，只是变化不同罢了，而且日久相传，与正宗可能会越来越远，但口味也不会差，要不也不会相传那么久。 再说说面包的形状，它的外形很特别，顾名思义说是蜗牛，真的挺象蜗牛，可也禁不住多想，多多少少有点象Cow Poo，特别是撒上了罂粟籽，是不是有点远看象苍蝇呢？各自想象吧，反正有口好吃就行。 置一大碗，清水3/4杯，水温至手稍感温暖，放入酵母、白糖、精盐，搅拌均匀。面包机铁碗放面粉，加入蛋黄1只，倒入步骤一混合好的液体，搅拌成面团，将无盐黄油切成小块，放入面包机里，此乃后油法，就是面团刚搅拌成团后才加黄油。开2档，再把面团搅拌至黄油全部被搅拌进去，再继续搅拌约15分钟左右，手指沾一点菜油或黄油，揪一块小面团拉开看能不能成膜，如果还没成膜，继续搅拌约5分钟，再拉膜，如果能成膜了，证明面团搅拌已经够了，膜不用太薄，象图片那种程度就可以了。置一大碗，里面涂一层菜油，放入面团，盖上薄膜或盖子，放入温暖的环境，发面约60~80分钟。时间到后把面团拿出来，用手象搓衣服那样搓揉几下去气泡，再用薄膜盖住松驰15分钟。把面团分成8等分，搓圆，盖上薄膜，饬发20分钟。把其中一小面团搓成长条约12英寸左右，长点短点影响不大，只是围起来细的多一圈而已。把长条卷起来，卷成蜗牛状。把尾巴压在下面后稍捏紧。逐个面坯做好后放在烤盘或大碟，不要放得太密，因为面烤起来会发大，互相拥挤就影响美观了，所以笔者就分两盘来烤。在面坯上喷或刷一层水。然后均匀地撒上一层白砂糖。再撒上罂粟籽，全部面坯静置30分钟，这是最后一次饬面。设置325°F，16-18分钟，烤至合适的中度金红色即可。