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心型红糖年糕 心型红糖年糕 糯米粉、粘米粉、红糖块、清水、食用油。 年糕的花样繁多，各具特色，作为春节的应景食品，吃年糕，不仅为了这是一道美食，更是寄托人们对未来的美好愿望，祈求自己和家人在新的一年里“年年高”、事事顺。 本配方食材为一个11寸心型模具的用量。 将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。将面糊倒入刷了一层薄油的模具里，模具表面盖个盘子，防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感。将装了面糊的模具放入蒸锅。大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉浆即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。取出蒸好的年糕，冷却，脱模。用花型模具做年糕，要想保持花型的完整、美观，必须要等年糕完全冷却后，放入冰箱冷冻或冷藏变硬，才能顺利脱模。切块后可蒸一下，柔软如初，或煎一下，软糯香甜。糖果春卷 除夕年夜饭｜糖果春卷 土豆、春卷皮、果丹皮、盐、黑胡椒粉、绵白糖、油。 一家人的年味，在煎炒烹煮中，创造出不一样的年夜食单。 用团圆的味道，抒发浓浓爱意。土豆的糯加上春卷的脆，着实令人爱不释口。 约100克土豆蒸熟后捣成土豆泥。果丹皮切丁撒在土豆泥上。撒盐、黑胡椒粉，团成粒粒糖果状。用春卷皮将土豆泥糖果卷起来。用牙签将两头固定好。油烧至七成熟放入春卷炸成黄金色。捞出摆盘，撒果丹皮丁、绵白糖调味。 青椒豆豉凉粉 青椒豆豉凉粉 凉粉、葱、青椒、油炸花生米、姜、蒜、菜籽油、豆豉、酱油、醋、白芝麻、白糖。 说到四川的凉粉，那可是鼎鼎大名，由于配料的不同，方法不同，有北川凉粉呐，酸辣凉粉，窝子粉呐等等。今天是一道非常简单的青椒豆豉凉粉。也是四川农家代客的一道必备佳肴。浓浓的豉配的青椒再配上凉粉，很有风味。 我们把新鲜的豆豉用小火面慢慢的煸干。在淋上新鲜的菜籽油。加入葱姜蒜慢慢的煸炒。吵到这个程度，豆豉微微发干就可以。加入切好的青椒。放入白芝麻翻炒。一边炒一边用勺子把这个压碎。放点白糖提味。把做好的凉粉打成块儿放入碗中。放上酱油，陈醋。把炒好的豆豉放上。放上小葱花，淋上菜籽油就可以了。紫薯桂花汤圆 紫薯桂花汤圆 糯米粉、紫薯、桂花酱、小麦粉。 食客喜欢桂花香，紫薯泥里加了桂花酱作汤圆馅，包出的汤圆很好吃。 容器中放糯米粉，少许小麦粉。加水和成面团静置一会儿。紫薯蒸熟压成泥，加桂花酱搅拌均匀作汤圆馅。取适量糯米团，按扁。添加紫薯桂花馅。用面片将紫薯桂花馅馅包裹严，团圆，成汤圆坯。煮锅加水烧开，汤圆坯入锅煮，煮熟关火。盛出享用。孜然香辣豆皮 孜然香辣豆皮 豆皮、香菜、玉米油、蚝油、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、蒜末。 这个做法简单好吃，可以秒杀一切路边摊的豆皮做法。 豆皮切好。香菜洗净切好。孜然粉。辣椒粉。白芝麻。蒜末放在一起。豆皮开水下锅，焯水一分钟。锅内放油烧制微微冒烟。泼在香料碗里。放入耗油、生抽、白糖。趁热拌匀，这样香味就出来了。把料汁倒入豆皮里面。拌匀。撒香菜。成品。

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香炸土豆盒 香炸土豆盒 土豆、鸡肉、面粉、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、花生油、盐、花椒、姜、蚝油、香油。 鸡肉洗净，去皮。香菇泡好。洗净切好。胡萝卜、洋葱切好。鸡肉切小块搅碎。姜泡水，花椒泡水。胡萝卜、洋葱、香菇、姜水、花椒水、香油、盐、蚝油一起放入肉馅里面，拌匀。土豆去皮。切片。放入肉馅。另一片盖在上面。面粉里面加一点盐、鸡蛋加入清水拌匀，酸奶一样浓稠即可。土豆盒两面粘一层干面粉。放入面糊里面。锅内放花生油烧至6成热，放入土豆盒。两面炸至金黄，熟透捞出。放吸油纸，放凉。装盘。成品。上海风味小黄鱼春卷 年夜饭新年菜（21）上海风味～小黄鱼春卷 小黄鱼、葱、料酒、香醋、姜末、白糖、生抽、春卷皮、姜、胡椒粉、香葱。 这盘上海特色黄鱼春卷，一口咬下，满满的都是过年的味道。 小黄鱼清洗干净。小黄鱼内脏挖去，洗净滤干，用小刀把黄鱼骨头去掉，切成丝，加入料酒和胡椒粉，盐和姜丝，少许淀粉拌匀腌制半小时。白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干，切丝，葱切成末，准备好一个碗，把所有食材放入，腌制好的小黄鱼丝取出里面的姜丝不要，一起放入，加盐和鸡精搅拌均匀。春卷皮铺砧板上，依次把搅拌好的小黄鱼馅料，取适量放在春卷皮上，慢慢卷起包好，然后放入盘中。锅内放油烧热至三分热，把小黄鱼春卷依次放入。转中小火炸至二面金黄，捞起，滤油，起锅装盘，鲜香四溢。蘸上自己喜欢的酱料。迎接咱们三天后，牛年二十四节气第一个节气——立春了。麻辣蘸粉一锅煎 麻辣蘸粉一锅煎 土豆、素鸡、蟹足棒、鱿鱼、金针菇、麻辣蘸料。 其实这是一道烧烤菜的变形版。直接把食材煎熟后，摆入盘中，蘸上麻辣粉食用。相比烧烤而言，快捷方便，省却了洗刷之苦。 土豆、素鸡、鱿鱼切片；金针菇切掉老根，清洗干净，控干水分；蟹足棒撕掉外膜待用。炒锅上火，将锅烧热再放油，转动炒锅，用油将锅炙热。放入土豆片，煎至两面金黄后捞出沥干油份。放蟹足棒，煎熟盛出控油。放素鸡煎至表面起泡。金针菇易吸油，煎金针菇时，油温要高。鱿鱼煎至微卷即可，不可么久煎。将煎好的食材码入盘中。用小碟倒上麻辣蘸料，蘸而食之。春饼 春饼 面粉、大葱白、胡萝卜、黄瓜、猪里脊、盐、花生油。 不经意间，春天已经悄悄来了！春饼是汉族的传统美食，立春这天吃春饼，也叫“咬春”，取喜迎新春之意。 500克面粉里面加3克盐用80℃的水，拌成絮状揉成光滑的面团醒发20分钟。将大葱葱白切成细丝，黄瓜洗干净切成丝，胡萝卜洗干净切丝焯下水。里脊肉洗干净切成丝炒成肉丝。醒好的面搓成长条切成比饺子两倍大的面团。用手压平刷上油，两个压在一起。擀成薄饼。平底锅刷油，把擀好的饼放进去。小火将饼烙至起大泡有小花色翻过烙另一面。两面都烙成起小花饼已经烙好出锅。成品图。将饼从中间一分为二，里面卷上肉和菜。有菜有肉饼劲道。

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立春春饼 节气食养｜立春 春饼 春卷皮、红黄彩椒、青椒、豆苗、金针菇、黄瓜、甜辣酱。 立春“咬春”，吃春卷、春饼是民间习俗。一个“咬”字，是一种心情，是国人特有的一种风俗。 古时称春卷为“春蚕”，《岁时广记》中说：“京师富贵人家造面蚕，名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕”。春天里，吃春卷要吃出扑面而来的春意。若愫将春卷改良，去除油炸油腻，让春意更新鲜。 将彩椒、青椒、黄瓜等切丝备用。春卷皮用温水浸泡十秒钟。将春卷皮依次放入六种蔬菜丝。卷成卷状。为春卷造个型，突出五彩缤纷的蔬菜层次。春卷装盘，放入少许甜辣酱调味。陈皮牛肉丸 陈皮牛肉丸 牛肉、陈皮、生粉、姜、胡椒粉、生抽、糖、盐。 牛肉。剁碎成泥。姜剁碎。陈皮浸软后切碎。加入浸泡陈皮水。分别加入生抽生粉胡椒粉调味。取适量牛肉碎揉成丸子。盘中抹油，码上牛肉丸，蒸15分钟即可。开动啦。黄金肉饼 黄金肉饼 猪肉、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、淀粉。 肉馅中放入盐、胡椒粉、鸡蛋、蚝油、酱油和淀粉。把肉馅拌匀。八角、姜片、花椒和葱段加入热水浸泡。肉馅中分次放入葱姜水打上劲。打上劲的肉馅。电饼铛预热刷油。取适量肉馅搓圆放入面包糠中。轻轻压成肉饼，两面沾面包糠。放入电饼铛中。煎至两面金黄即可。成品图。藜麦虾片 藜麦虾片 稼祺藜麦、玉米淀粉、鲜虾、盐、糖、橄榄油。 深冬渐冷，总是有太多的美食撺局。闲暇之余，远离喧嚣，学习一些清雅的小食，也是极好的。我们一直用最健康的食材做最美味是食物，不断的去尝试、实践各种藜麦食谱送给大家。这不，最新一道独家配方的《藜麦虾片》，就一口，你就绝对会爱上它！（2020年度的关键词可能更多是关于“健康”。健康生活，健康饮食。是啊，饭局聚集的油腻，膨化食品的化工成分，流水线便当的添加……当我们还在为日常用餐的安全、健康担忧的时候，偶遇了这道《藜麦虾片》，纯手工制作，独有的食材配方，就一口，你就绝对会爱上它！） 食材准备。水开下藜麦，15分钟煮熟沥水备用。锅中热油，下入虾头炸出虾油。虾肉入料理机，搅打成肉泥。所有食材混合并抓拌均匀。混合肉泥挖到蛋卷机里压烤成薄片。成品装盘。盐焗南瓜子 盐焗南瓜子 干南瓜子、盐。 要过年啦，自制些健康美味小零食吧。现在零食特别多，而且几乎的都可以买到。比如瓜子，各种口味，品种也是繁多，随时可以买了来吃。但我小的时候，几乎是没有什么零食的，瓜子都是夏天吃西瓜时留出来洗净晒干的，或者是南瓜籽洗净晒干的。记得当时妈妈总是把晒干的西瓜籽用五香料煮一下，就成了我们超级爱吃的五香瓜子，而攒下来的南瓜籽，妈妈总是用盐炒，炒出来的南瓜籽很香，皮都是酥的，我们总是抓一把带皮都给吃了。这就是那个物质匮乏年代的美味零食。现在南瓜上市了，我爱吃南瓜，总是一次买好几个，南瓜籽也洗净了晒干，攒多了就用盐炒一下，来回忆儿时的味道。现在把这个做法叫盐焗，感觉自己做的吃起来就是放心。 南瓜里面挖出来的南瓜籽。清洗干净。太阳下晒干，每次晒干的攒起来。锅里放食盐，把晒干的南瓜籽也放入。不断翻炒，知道变微黄色，听到噼噼啪啪的声音就可以啦。过筛掉盐，晾凉就可以吃啦。这种南瓜子皮很薄，盐焗后带皮都可以吃。

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