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大盘鸡 大盘鸡 鸡、土豆、大青椒、洋葱、啤酒、豆瓣酱、花椒、八角、生姜、大蒜、油、糖色。 大盘鸡是新疆特色菜，以色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉搭配软糯甜润的土豆为主菜，辣中有香，粗中带细。 鸡肉比较多，寻找各种鸡的吃法，于是就想起这大盘鸡来。新疆的大盘鸡，那是实实在在的大盘。自己家吃不了那么大大份，来个小小盘就好。 懒得费时间去慢慢把鸡肉炖到软烂，把炒好的鸡肉用高压锅压上10分钟，然后再与土豆一起炖，可以节约不少时间。进入高压锅照例用了蒸法，这样不用去考虑在鸡肉加多少水才叫适量。蒸汽会给鸡肉里灌注进很多汤汁，再和土豆炖的时候，也不用加太多水了。 没有用太多豆瓣酱，怕辣，有那么点红亮亮的颜色就行。看起来效果还不错，味道似乎也过得去，土豆最好吃。 用料：鸡450克，土豆2个，大青椒1个，洋葱1/4个，啤酒100毫升，豆瓣酱10克，花椒、八角少许，生姜、大蒜、油适量，糖色少许。鸡肉洗净切小块，土豆洋葱青椒分别洗净切滚刀块，备用。锅中倒油，烧热。放入生姜大蒜，八角花椒爆香。放入豆瓣酱炒香。倒入鸡块，煸炒至变色。加入糖色，翻炒均匀。倒入啤酒，煮沸。盛出。放入高压锅蒸屉中。盖好盖子，放好限压阀，大火上压后转中火蒸约20分钟。待气压排尽，揭盖。倒入锅中，煮沸，加入土豆，煮至土豆软熟。倒入洋葱青椒，不断翻炒。煮至汤汁浓稠，熄火。出锅。新疆抓饭 新疆抓饭 大米、羊排、胡萝卜、洋葱、菜籽油、盐。 抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。 今天我也是用地道新疆方法做的！非常有劲道！儿子吃了三碗！还止不住！ 大米先泡20分钟！最好选择中长米，有劲道。准备羊排，尽量挑选羊油少的。也可以是不带骨头的碎肉。萝卜切成半厘米的条型。炒锅准备热油，倒入100克油，油要比平时炒菜多一点！待七分热时倒入羊排，不停地翻炒，直到油汁略少时。这时倒入洋葱继续翻炒。洋葱只是提味的，所以切成丁就可以了。待洋葱入味后，就加点水，盖上盖子焖10分钟左右就可以了。这时等锅里油汁收的差不多时倒入胡萝卜继续不停翻炒，待萝卜断生后，加盐，边炒炒尝盐味如何。要求要比平时盐味重点，因为后期再不放盐了。炒好之后倒入电饭煲铺平。倒入泡好的大米铺平盖盖焖至20分钟左右。开盖把锅里米肉翻搅，直至搅匀铺平盖盖继续焖15分就可以了。改良版新疆馕 改良版新疆馕 中筋粉、牛奶、酵母、鸡蛋、玉米油、盐、蜂蜜、炼奶、芝麻。 馕，是新疆的一种特色小吃，是以面粉为主原料的发酵食物，对人体能量补充非常有帮助，常吃还可以护心降压去脂通便。传统的新疆馕是以玉米面为主要原料的，平常家里玉米面吃得少，就用中筋粉来做，为了使面团发酵很充分，在加少量盐的基础上加了适量的蜂蜜，为增加口味还多加了一味炼奶，最终味道咸淡甘香，并伴有一丝奶香，吃起来很有回味。 牛奶隔水温热约40℃左右，加入酵母静置五分钟，然后将所有材料都放入厨师机搅拌桶内。先用1档把材料充分混合，然后用2-3档将混合的材料搅拌成光滑的面团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。面团发酵至大两倍左右，用手指在面团中间扎个孔不回缩就说明发好了。取出面团排气，并分成若干份，滚圆盖上保鲜膜静置10-20分钟。取一份面团，用拳头在面团中间按压，最终把面团按压成中间薄，周边呈环状的馕状。用叉或牙签，我是用的是饼干轮针，在馕中间薄的地方扎出小孔。放入烤盘，刷上油。再撒上一些芝麻。放入提前220℃预热的烤箱，上下火，5分钟。有点上色了，取出再刷一遍油，烤箱调至180℃，上下火再烤10分钟即可。新鲜出炉的烤馕。

4月份

专项学习有奖竞答

正式启动!

新疆大盘鸡 新疆大盘鸡 鸡腿、土豆、胡萝卜、杭椒、洋葱、大葱、蒜、姜、草果、大料、香叶、桂皮、花椒、冰糖、老抽、蚝油、盐、花生油、郫县豆瓣酱。 一道有菜有肉的炖菜，非常适合现在这个季节，暖暖的。 胡萝卜土豆切滚刀块，土豆可以切大一些，太小煮的时间长就会化掉。鸡腿切块过水焯出血沫。姜切片，葱和蒜用刀拍一下。准备花椒、大料、香叶、草果，和一小截桂皮。凉锅凉油下入花椒小火炸香。把花椒捞出留料油，下冰糖炒糖色。糖浆变成琥珀色，下入鸡块翻炒上色。加入刚才准备的调料和葱姜蒜继续翻炒。炒出香味加入土豆和胡萝卜块。翻炒两分钟左右加入与食材齐平的热水。加老抽，蚝油，郫县豆瓣酱各一勺。杭椒洋葱切大块。大火烧开中火炖20分钟，樨儿在锅里加了一些昨天吃火锅剩的油豆皮。土豆炖煮得绵软后加入洋葱和杭椒块。翻炒三分钟左右出锅装盘。大盘鸡 大盘鸡 白条鸡、土豆、胡萝卜、洋葱、花生油、姜、香叶、八角、花椒、麻椒、小米椒、葱段、冰糖、青岛啤酒、盐、生抽、老抽、蒜。 麻辣鲜香，肉嫩，土豆面糯，再拉入几条烩面到汤里，过瘾新疆拉条子 新疆拉条子 面粉、蒜苔、五花肉、葱、花生油、盐、料酒、生抽、蚝油、水。 新疆拉条子是一道地区特色美食，主要材料为时令蔬菜、面粉。其制作简单、口感劲道、营养丰富。 取适量的面粉放入容器中加入适量的盐和清水搅拌均匀，然后和成硬一点的面团醒30分钟左再揉一次使面团表面光滑有弹性。案板铺撒干面粉把醒好的面团切成小块搓成像筷子一样粗细的面条。圆盘底部刷一层花生油把面条盘好再刷一次花生油放置备用。大葱清洗干净切成葱花。五花肉适量切成肉片备用。蒜苔择洗干净切成蒜苔段。热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香并出油，放入葱花爆香，料酒、生抽烹锅。倒入蒜苔段翻炒均匀使蒜苔段吃透油脂。加入适量的盐和蚝油调味儿，加入少许清水煮沸即可。因为吃拌面菜里加点水不会太干。锅中加水煮沸轻轻拉扯面条使其变细放入锅中。煮至没有硬心后捞出过凉水。沥干水分盛入容器中浇上炒好的菜搅拌均匀。大盘鸡 大盘鸡 大鸡腿、土豆、尖椒、西红柿、葱、姜、大蒜粒、八角、白糖、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、干辣椒、番茄酱、料酒。 大盘鸡是新疆地区的名菜，大概起源于80年代后期，主要用料是鸡和土豆，再配皮带面烹制而成。菜品色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉配上软糯甜嫩的土豆，辣中有香、粗中有细，堪称餐桌上的佳品。 鸡肉富含丰富的蛋白质且易消化，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有着很好的食疗作用。这样看来，这个菜还真是不一般。正宗的大盘鸡用的都是一整只鸡，但是我们自己在家做吃不完那么多，所以可以改用一个大鸡腿或是半只鸡，毕竟吃的东西还是现吃现做的好。话不多说，赶紧动手做起来吧。 准备所需食材。鸡腿切块后冷水下锅焯去血水捞出备用。土豆切块放水中浸泡、辣椒和西红柿切滚刀块、葱姜蒜切片备用。锅中加油放入白糖中小火炒至焦糖色。放入鸡块翻炒上色。放葱、姜、干辣椒、八角炒出香味。放入郫县豆瓣酱和番茄酱炒香。放入适量水，大火烧开后炖十分钟左右。加入土豆块炖至软烂。加青椒、西红柿、蒜片翻炒均匀，加鸡精调味即可。成品图。成品图。

知识就是力量!

大盘鸡 大盘鸡 鸡翅、土豆、青椒、洋葱、胡萝卜、油、盐、料酒、豆瓣酱、辣椒、蒜、蚝油、白糖、八角、花椒。 大盘鸡色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香是餐桌上的佳品。 准备食材鸡翅洗净一切二，放入料酒，蚝油，盐，白糖拌均匀，腌制30分钟。土豆去皮切块，胡萝卜切块。青红椒去籽洗净切块、洋葱切块。锅中热油，5成热时放入辣椒，蒜，花椒爆香。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。将一碗水倒入锅中。放入八角茴香，大火烧开后转小火炖15分钟.将土豆放入锅中炖15分钟。将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，开大火收汁。放一小勺盐调味，翻炒匀均即可。羊肉汤饭 羊肉汤饭 羊肉、面粉、胡萝卜、口蘑、土豆、木耳、冻豆腐、西红柿、香菜、葱、姜、一品鲜酱油、料酒、醋。 新疆人做汤饭少不了羊肉，各种食材组合在一起让一锅汤饭即营养又色香味俱全 将面粉用点点盐水和好醒揉2～3次，加点盐面筋道擀开切成条状，因为揪面的量根据入锅后汤的稠稀来定，所以面粉用量不准，但剩下的面可以冷冻，面团解冻后不影响口感用手按压后盖保鲜膜备用，这样揪面时容易撑开全部食材切好备用，土豆要漂水锅内放油和花椒先将羊肉炒干水分，放葱姜料酒酱油翻炒，记得喷点醋将西红柿土豆胡萝卜和口蘑一同倒入翻炒时间需稍长些，一定要将锅内水分炒干这样做出的汤才香切冻豆腐和木耳炒干锅内水分加水，我换了汤锅，炒锅太小加水就不行了，然后放入豆腐和木耳盖盖待开，加水多少根据菜的量和面来定，在揪面的过程锅是一直滚开的开锅开始揪面片，将醒好的面双手轻拉即可，面片大小随意在不断揪面的过程中用汤勺搅一下锅，看是不是太稀，如果太稀可多揪几条面，稀稠适中煮片刻放入香菜翻搅一下放盐关火这个汤也可以当臊子浇臊子面吃新疆大盘鸡 新疆大盘鸡 琵琶腿、土豆、洋葱、辣椒、油、生抽、老抽、料酒、花椒、盐、鸡精、水。 新疆大盘鸡是新疆名菜，它的主料是土豆和鸡。一般家庭两三口人，一只鸡的量有点多，我这次用了三只琵琶腿代替。用九阳ＩＨ智能炒菜机Ｊ9来制作，只需二十分钟的时间，不需炝锅，无油烟，省事又方便，你只需将食材准备好，扔进锅里就ＯＫ。满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。 准备食材。土豆去皮切成滚刀块。洋葱切大块，红绿椒切成滚刀块。琵琶腿剁成大块洗净血水备用锅中放入三大勺（30克）油.加入洋葱，鸡腿土豆块。再加入4小勺（4克）盐加入1勺（1克）鸡精。（也可不加）加入1大勺（10克）生抽加入1大勺（10克）料酒。加入100毫升水。加入花椒。选择禽类，新疆大盘鸡，按开始ＯＫ钮后，机器自动启动。我们也可以通过手机ＡＰＰ的云食谱来操作。二十分钟后，机器提示制作完成。再加入红绿椒，一勺老抽 补炊两分钟。美美的享用吧！美美的享用吧五彩蔬菜肉串 五彩蔬菜肉串 猪肉、青椒、黄椒、洋葱、酱油、辣酱、酱、孜然粉、盐、糖、黑胡椒。 这个周末，阳光明媚，最最适合来个烤肉了，今天的烤肉串，融合了蔬菜的 清淡以及烤肉的浓重，适合这样阳光明媚的天气，舒舒服服的吃上一顿！ 把猪肉切成小块，酱，盐，糖，黑胡椒，孜然粉，酱油，辣酱放入切成小块的猪肉里搅拌均匀，腌制半个小时以上。洋葱、青椒、黄椒切成和猪肉块差不多大小的块备用。按照自己的喜好，串成肉串，喜欢肉多些的就多放肉，喜欢菜多些的就多串蔬菜，也可以不放蔬菜，纯肉串更好吃（猪肉也可以换成别的肉，牛肉、羊肉、蔬菜都可以）万洲太阳神烟灶组合X501的灶具的灶具开小火，在灶具上面放一个烤网，烤网上面放一张锡纸，放上锡纸后，就把串好的肉串放在锡纸上，立刻就有肉香味传出来，烤一会，肉变色了，就把肉串翻面。

答题就有红包!

快来参与！

活动时间：2021年4月1日至20日，共20天。

如何获奖：每天3道题目，每人每天限答一次，累计3天全答对者即获抽奖资格。

奖品设置：个人优胜奖1000名，奖品为50元手机话费；优秀单位组织奖80家，颁发证书。

每日3题

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重要提示

为方便活动结束后数据统计和反馈，请在进入答题链接的“输入和确认您的信息”页面后，在“单位（选填）”一栏中统一填写“全国/各省市妇联”，并准确填写手机号码，作为领奖依据。