家常手撕包菜,焯水还是泡水?用错了方法,难怪包菜绵软不脆爽

发布于 2022-05-18 12:36

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手撕包菜是包菜的众多做法中最为经典的一种，且深受老百姓的喜欢，这道菜的做法简单、口感好，是老百姓日常餐桌上常会出现的一道菜，既然是家常菜，可是我们会发现仍然有很多人在饭店点这道菜，总是觉得自己做的没有饭店的好吃，这是为什么呢？其实是因为你没有用对方法，只有将其中的小技巧掌握好，才能做出脆爽好吃的手撕包菜，在做手撕包菜的时候，对于应该是焯水还是泡水这一步，我们如果做错了，难怪包菜会绵软不脆爽，下面我便将手撕包菜的正确做法详细分享给大家，让你在家便可以轻松享受到美味的手撕包菜，学会不用去饭店了。

手撕包菜的做法：
备用食材：包菜半个，大蒜3瓣，干红辣椒5个，生抽1勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，食盐适量，食用油适量，香醋1勺；

制作过程：第一步，首先将包菜叶子从根上撕下来，然后清洗干净，洗净的包菜撕成大片的叶子，放在一个容器中，加上适量的清水，撒上少许的食盐，让包菜在淡盐水中浸泡一会；

第二步，浸泡包菜的过程中，大蒜剥皮后，放在案板上用刀拍一下，然后切成蒜末，干红辣椒事先放在温水中浸泡一会，然后控干水分，用厨房剪刀剪成小段，同时再准备一个小碗调料汁；

第三步，在小碗中加上1勺生抽、2勺蒸鱼豉油和1勺的蚝油，不介意鸡精的可以再加上点鸡精提味，搅拌均匀即成料汁，炒锅中添上适量食用油，烧热后，放入蒜末和干红辣椒，煸炒出其中的香味；

第四步，然后将浸泡好的包菜从水中捞出来，控干其中的水分，放入在锅中，转至大火开始翻炒，差不多20秒钟的时间，即可将之前调好的料汁淋入在锅中，翻炒均匀后；
第五步，按照个人的口味加上点香醋，炒匀，炒包菜的整个过程，差不多1分钟的时间，即可关火，盛出在盘中便可开始享用。
小编总结：手撕包菜这道菜可谓是“米饭杀手”，每次餐桌上有这道菜，家里的小朋友吃饭都特别香，还会比平时多吃半碗饭，让家人直呼米饭不够吃，虽然不放肉，但包菜却凭借本身清脆爽口的口感，得到家人的一致好评，素菜比肉菜还要受欢迎，其实小编一开始做的手撕包菜也总不成功，包菜很容易发软，影响口感，但是后来自从学会正确做法后，便可以轻松做出美味的菜肴，家人也不用再去饭店点这道菜了，在饭店买一小盘的钱在家都够一大家人吃了，所以也建议大家别错过学习。
烹饪小技巧：
1、处理包菜的时候，焯水还是泡水？要告诉大家的是焯水是不对的，焯过水的包菜更加容易发软，而大家只需要牢记1个妙招，便是将包菜事先放入淡盐水中浸泡一会，经过浸泡的包菜会变得非常脆爽好吃；
2、包菜下入锅中炒的时候，注意需要是大火快炒，整个过程不要超过1分钟，包菜易熟，短时间出锅才会保持脆爽的口感，而且事先也用淡盐水浸泡过了，非常入味，快炒快出锅，包菜更加好吃；
3、因为炒包菜的时间不宜过长，如果调味料一样一样的放，会浪费时间，所以我们事先将其调成料汁，更加易于操作。

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