今天什么东西—油泼面

哈喽，大家好!

今天给大家带来美食油泼面

食材:手工宽面、豆芽、辣椒面、蔬菜少许、生抽、醋、香菜···(按照个人口味适量）

第一步：小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

第二步：锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

第三步：面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

第四步：在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

第五步：重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

油泼面是流传于陕西、山西一带的一道面食主食。油泼面有鲜香味、酸辣味、香辣味等不同口味，麻辣油泼面因其在最后泼上热油的瞬间辣椒和蒜油的香味四溢，吃起来麻辣爽口而受欢迎。

油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。

图文编辑 / 谢子怡

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