糖醋里脊的脆皮糊怎么调制? 在饭店偷学的一招,你们也试试吧!

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

今天教大家正宗的糖醋里脊做法，光是看看就让人口水直流了，再撒上一把白芝麻更是诱人啊，爱吃的朋友快来试试吧。

炸里脊的时候一定要注意火候的哦，外酥里嫩是最好的。

糖醋里脊

食材准备：

里脊肉250克，鸡蛋1个，面粉适量，葱适量，番茄酱2大勺，白胡椒粉1勺，白糖1勺，盐半勺，白醋2勺，料酒2勺，水淀粉少许

做法步骤：

1、主要材料备齐，里脊肉用刀背两面拍松；

2、里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；

3、抓匀备用，腌制10-15分钟；里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；

4、锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；

5、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；

6、出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。