中堂人:荔枝的品种你知道多少又吃过多少
发布于 2022-05-19 07:11
开课啦：荔枝的品种你知道多少又吃过多少~
又到了吃荔枝的季节啦~中国荔枝的品种很多，超过百种，其中最常见的是桂味、妃子笑、糯米糍等，但是你们肯定不知道荔枝品种其实很多~教你一秒钟辨认它们，无论是人前装逼或者防止被骗，都是上佳技能呀~
作为荔枝家族的“迎春使者”，三月红荔枝属于最早成熟的一个品种。果实呈心脏形，上广下尖。果肉厚实微韧，微甜带酸。
一般最常见较早上市的是妃子笑，看上去个大、饱满、颜色对比特别明显，经常是一颗荔枝上红一块绿一块的，像妃子掩脸偷笑。核中小，汁多，甜，但采集过早会带酸味。
白糖罂，也叫蜂罂，意指有蜂蜜的味道。这就是奸商常常用来假冒糯米糍的一个品种，果体比较大，扁身，外形偏心形，核不大，但不像糯米糍那么小的尖锥型，汁少，口感过得去。总之，各点都像糯米糍但都不如糯米糍。
因叶色浓绿近黑而得名。果实呈短卵圆形，果皮深红，果壳较薄，肉质坚实多汁，香味浓郁，多数果核较大，是较适合加工的荔枝品种。
增城挂绿，就像那爱情不是你想买，想买就能卖，原树几万几十万一粒的不说，外接第四代的都要上百块钱一对，还不如吃两个蛋蛋。果实大如鸡印，核小如豌豆；果皮暗红带绿色；龟裂片平，缝合线明显；肉厚爽脆，浓甜多汁，入口清香。
桂味其实是最容易通过外形辨认了，与其他荔枝都大有不同，那就是果身较饱满，果皮有比较尖锐的棱。桂味，果汁不多不少，果肉口感清爽，甜而不腻，核一般都很小尖锥型，也有结的不好的是大核。
糯米糍荔枝素有“荔枝之王”的称号。果形呈偏心脏形，歪柄，果形较大，色泽鲜红间蜡黄，皮棘感不明显，肉乳白半透明，肉丰厚，口感嫩滑，味极清甜，核瘦小，自然糖分高。歪柄的原因是糯米糍一般都是一柄两果，但其中一果发育不良。常常在街上水果摊贩是单价较高的品种。
果肉爽脆清甜，肉色透明，果核细小，是一个有数百年裁培历史的优戾品种。
增城仙进奉荔枝，国家地理标志产品，果实呈扁心形和心形，果皮颜色鲜红，皮厚而韧，果较大，平均单果重约25克，果肉蜡黄色，肉厚多汁，有蜜香味，味清甜。
果实圆球珊乡或近凤形，蒂平果壳厚韧，深红色，龟裂片大，稍微隆起或近于平坦，排列不规则，近蒂部偶有尖刺密而少;肉浮白，软清多汁，味甜带醺酸。
很多人评价荔枝好不好吃都只是局限于甜不甜，其实荔枝最关键的是那股荔枝的味道，没法说（就像芒果的味道、菠萝的味道一样）。而这股荔枝的味道，只有新鲜的荔枝才会有，经过急冻长途运输的荔枝，虽然还可以跟新鲜的一样甜，但是那股荔枝味却消失的无影无踪。
荔枝的功效
味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。荔枝木材坚实，纹理雅致，耐腐，历来为上等名材。
荔枝好不好吃，可食率是一个重要指标。
以下图片有助于大家了解各种品种的可食率
比一比
哪种荔枝最多肉？
最全荔枝保鲜储存大法
我们都知道荔枝表面有一层铠甲样的外壳（果皮），事实上，其实它很“脆弱”。荔枝其实是最不耐贮藏的水果之一。荔枝不易贮藏与它的结构和生长环境有一定关系。那些看似很硬的外壳，实际上，它们不仅很薄而其内部组织之间有很多空隙。
荔枝果皮由三层组织构成：最外一层为含花青素的栅状组织细胞，组织孔隙极多；中层是细胞间隙极大的海绵状组织，占果皮大部分；而最内层则是一层很薄的薄壁细胞。这个结构酥松而薄，水分非常容易借着空隙逃逸而去，加快荔枝的脱水。
荔枝也很容易被各种微生物污染。荔枝产于热带、亚热带地区，成熟于高温高湿的夏季，这个季节也非常适宜微生物和害虫的生产，因此，荔枝采后极易发生腐烂变质。微生物的侵染不但是荔枝贮藏中产生褐变的原因之一，而且还会造成荔枝腐烂变质。所以，如果不对荔枝进行任何防腐保鲜处理，很多人根本就吃不到荔枝的。
荔枝的贮存方法
目前荔枝的保鲜贮藏方法有：
2.冰水预冷
采收后的水果对于水分的散失与温度的变化相较于采收前更为敏感。呼吸作用所产生的热能会使水果温度增加。荔枝采收后温度会迅速降温至3℃。储藏于低温（5℃）环境，可降低对水分散失与病害的敏感度。研究表示，利用冰水预冷可迅速降低水果温度和生理反应。并显著的增加荔枝的贮藏寿命，延缓其荔枝的表皮褐化。
3、浸酸处理
浸酸处理可有效抑制褐皮酵素活性，延缓花青素讲解与病源微生物生长。利用有机酸的浸泡，提供非游离酸借由渗透作用穿过细胞膜进入细胞内，形成胞内游离酸，增加细胞内酸含量，降低细胞内的PH值。根据目前的研究报告，柠檬酸、酒石酸和草酸都可以抑制荔枝果皮的褐化反应。但不同酸液处理效果因浓度与浸泡时间有差异。
不同浓度的酸度与荔枝果皮的情况
4.化学药剂处理
之前在朋友圈、微博到处流传着这样的新闻，传闻什么荔枝泡药等。关于荔枝泡药这个新闻，源头也不知是从何而来的。但是谣言出来，其实对果农的伤害非常大。这样面临了荔枝的不合情理的降价。实际上，在荔枝的采摘过程中，用化学试剂泡是一种非常常规的处理方法。而且，我国农业标准中有规定，龙眼和荔枝采摘后都可用漂白粉溶液清洗，还可用杀菌剂浸泡处理，只要杀菌剂残留符合我国农业标准即可。同样，标准对冰温贮藏的荔枝也允许用漂白粉、杀菌剂浸泡荔枝。目的是保湿、防腐和抑制褐化反应
5.包装处理法
包装处理可减少果皮失水，避免机械性伤害，维持果实品质。气变包装（MAP）借由包装方式盖面水果周围气体成分组成，为一种可延长新鲜的水果产品寿命的技术。MAP对水果产品的作用包括降低呼吸作用，减少呼吸机制的损耗；抑制乙烯的生成与作用，延缓水果的后熟作用。目前用于采收后的保鲜技术上。
6.常温保鲜法
此法的保存期较短（2—3天），只适合近距离销售；
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