虽然已经入秋了，但是还处于三伏的末伏阶段，此时气温的最大特点除了酷热之外还有些许干燥，老人们常说的“秋老虎”就在这个时候。入秋后，在老人们的观点里，要多吃点大鱼大肉增强抵抗力来预防接下里的严冬，也就是俗称的“贴秋膘”。这在过去人们身体素质普遍偏低的时候是行得通的，但是现在物质水平提高，人们并不缺乏营养，反而有不少人都有三高的现象。那么饮食上应该摒弃过去的大鱼大肉吃法，多吃一些绿色蔬菜比较合理。
除了大棚里面一年四季都可以买到香芹，入秋后夏季栽种的露天香芹菜就开始上市了，娟妈妈经常买回来，搭配一点肉丝简单炒一炒，新鲜的香芹炒出来的味道有一股独特而吸引人的香味，颜色翠绿，看着就很有食欲，脆脆的口感也令人爱不释口。
入秋吃它胜过大鱼大肉，入口清脆，简单一炒味道香喷喷，我家常做。香芹的营养价值极高，主要的营养成分有纤维素、蛋白质、胡萝卜素等多种维生素和矿物质。秋老虎之际，常吃芹菜有清热消暑的作用。芹菜也是众多高血压人群最常吃的蔬菜之一，原因是它含有一种芹菜素，对减压有好处。另外，芹菜中还有一种物质叫生物碱，常吃含有生物碱的芹菜还能改善睡眠，是一道不可多得的食材，入秋吃它可胜过大鱼大肉呢。下面给大家分享娟妈妈家常做的香芹炒肉丝做法。
【芹菜炒肉丝】
食材：香芹600克，猪肉100克，胡萝卜一小节，盐2克，鸡汁2克，淀粉一克。
做法
1、将猪肉肥瘦的部分分开，瘦肉加半颗盐、半滴鸡汁和一克淀粉抓捏均匀，腌制入味。胡萝卜切成菱形，芹菜摘去老枝和叶子，折成大约三厘米的小段，放开水中焯一下水备用。
2、锅烧热，先将肥肉丝倒进去炒出油脂，然后倒入瘦肉丝炒至变色，再把芹菜和胡萝卜放进去翻炒均匀，最后淋入小半勺水、两克盐和几滴鸡汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
芹菜炒肉丝这道菜的特点就是出锅快、颜色翠绿、口感清脆，家中有高血压的老人可常吃，不过也要注意，低血压的人群不宜多吃哦。
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