咖啡豆的保存之(一)熟豆到底要不要放冰箱?

发布于 2021-09-05 08:42

【看到最后，更多惊喜】

赶上活动一次买了大量的咖啡豆，短时间内喝不完，究竟要如何保存呢？

咖啡豆可以放在冰箱里吗？

事实上，我们不建议使用冰箱来储存咖啡。

冰箱造成的冷凝水会滋生霉菌，并使咖啡风味打折。存放在冰箱的食品，无论是冷藏室还是冷冻室，只要一拿出来就会发生「冷凝水」，也就是我们常见的「流汗」。

相同的事情也发生在咖啡豆身上。咖啡豆的包装不如宝特瓶、铁铝罐密封，一旦把冰冰的咖啡豆放到室温中，无法阻绝冷凝水渗入，从而附着于咖啡豆身上，于是咖啡豆再拿出来的时候，湿度立刻大提升，搭配室温存放，反而变成霉菌滋生的良好环境。反复拿进拿出，咖啡豆会因为温差过大，并容易吸收冰箱的杂味、破坏咖啡风味。

因此建议开封后，将未喝完的咖啡直接密封在咖啡袋中，放在家中阴凉干燥的地方，一个月内尽快喝完唷。

实在买太多怎么办？

我们建议用可密封的冷冻袋（里面的空气越少越好），并分装以小包装的方式存放，每个包装都不超过两星期的量。要使用咖啡豆前一个小时取出，等退冰成室温再开封。咖啡豆的表面比较不会有水珠凝结。