人均GDP赶超深圳升至全国第一 这座江南小城早该火了
发布于 2021-09-06 01:09
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△ 古运河。
评弹、锡剧和一句句“吴侬软语”，更是享誉全世界的城市声音。
无锡无锡，在水一方
与其他城市不同，无锡的“繁华”关键词是，水。
△ 惠山古镇。
在3000多年前，周人秦伯开掘了江南地区第一条人工运河泰伯渎（现称伯渎河），在这里拉开了无锡水文化，与江南水乡的雏形。
△ 江南的水。
当水流淌过无锡时，它用江南韵味滋润着这座城。
从古代的顾恺之（东晋画家）、倪瓒（元代画家）、顾宪成（明代东林党领袖）、薛福成（清洋务运动领袖）、顾祖禹（明末清初地理学家）、徐霞客（明代地理学家）……到近现代的钱伟长（近代力学之父）、钱穆（国学大师）、钱锺书（文学家）、华彦钧（民间音乐家）、吴冠中（画家、散文家）、徐悲鸿（画家、美术教育家）……
范仲淹于惠山古镇长眠。
“茶圣”陆羽甘饮一汪惠山泉，写下“天下第二泉”……
无锡的水，是有生命的，牵扯着无锡人家风雨飘摇的生活。
△ 电影《沐浴之王》的取景地就在南泉老街。
在城市的命脉太湖旁，有一条南泉老街。
南泉老街整个街区沿水而建，在水畔边上有一排榉树。在很久以前，当地人认为种榉树意味着“高中举人”。
尽管无锡不大，这样的老街却是难得的。
阳光好的时候，喜欢坐在房前屋后的阴凉处聊天、晒太阳。
老街，老宅，老百姓。
像这样的老街，在无锡其他地方还有很多。
白居易当年曾下江南当官，回到洛阳十多年后，江南美景依然让他历历在目，遂写下三首《忆江南》——
△ 无锡古运河景区。
还藏着过去的辉煌历史。
除了有流了上千年的古运河，这里还有世界三大赏樱胜地之一、江南四大名园之一、古代名臣的豪宅故居……
四月，樱花开正当时，“太湖第一名胜”鼋头渚的樱花美得让人怜惜，江浙沪一带的人们会在樱花落尽前，赶到无锡看上一场「春之盛宴」。
也可以说，当鼋头渚的樱花盛开之时，江南的烟雨、太湖的碧波，甚至樱花纷飞坠落的刹那，时间也在此刻被停住了。
文人郭沫若曾赞美形容无锡的太湖风景：“太湖绝佳处，毕竟在鼋头。”
太湖的水源辽阔，唯独是无锡，独占了四分之一个太湖。
太湖水的影子，
鼋头渚是纵观太湖山水的最佳处，也是世界三大赏樱胜地之一。
来到无锡，春天最不能错过的便是这惹人的粉红。
在太湖的另一边，有一个蠡园。
蠡园的名字，还有个故事——
相传在春秋时期，越国大夫范蠡曾和西施在此隐居，在湖边养鱼。在无锡民间，还流传着两句民谣：“种竹养鱼千倍利，感谢西施和范蠡”。
蠡湖，是太湖边上的一个小湖，而蠡园则是围绕起来的一个公园。
蠡园更有江南风情。
每年春秋，蠡园的桃花美成一幅水墨画；
对，还不能错过无锡的运河和清名桥。
无锡一共有3100多条河道，在诸多河流中，对城市影响最深的是京杭大运河。还是人类历史上最早的运河。
无锡，是这条运河唯一穿城而过的城市。
两岸矮矮的，高低不一的百年民居，在冬天会被覆盖上一层白雪。
若是其他时节来无锡，在桥上看水乡“特有”的华灯初上。
清名桥附近，有一条被称作“用文艺铺成”的南长街。
在南长街上，有无锡目前唯一的民营书场——书码头，一座灰色的清水砖夹杂红色砖建筑。一场曲、一杯茶，在吴侬软语和琴瑟悠扬中感受江南文化的独特魅力。
最出名还有四大名园。
名气最大的是是苏州留园与拙政园，此外是南京瞻园，鲜少人知的是还有一座寄畅园藏在无锡惠山。
乾隆康熙两位皇帝六下巡游江南，来了足足十二次江南。
寄畅园，又名“秦园”。当年乾隆更是为寄畅园写下一句名句：“江南诸名胜，唯惠山秦园最古”。可见他是有多喜欢。
之后回到皇城北京的乾隆，便开始仿建了他心中最喜欢的五处园林。
如今只有“惠山园”依然完好地保存在颐和园中。其余都被损毁了。
其实，无锡命运，也是随着运河水烟波起落的。
在今天看来，无论是蕴藏千年前智慧的伯渎河，还是烟波浩渺的太湖，或者那条京杭大运河，都与无锡深深地融合交织在一起。
无锡无锡，甜甜蜜蜜
“都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡。无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅也放很多汤，没法吃！”
对，江浙沪的菜肴，要么清清淡淡，要么浓油赤酱，让人吃得满嘴甜蜜。
△ 桂花糖藕。
其实，上海的“甜”在江浙沪来说已经算克制的了，毕竟真正的“甜味霸主”，无锡是当仁不让的。
△ 无锡美食。
无锡第一名菜的名头，是属于酱排骨的。
十斤肉的排骨，就要放一斤糖来调味，可不是一般人能享受的“甜蜜”。
△ 酱排骨。
在当时，吃得起糖的都不是一般家庭。在鱼米之乡，也已经足够富裕的江南，山珍野味可不算是“奢侈品”，糖才是当时的奢侈品，那时起，吃糖的习惯就一直延续至今。
△ 酱排骨。
在1981年出版的《家常点心》老菜谱里，那道无锡第二有名的小笼汤包的制作方法是：
“面粉四斤，鲜酵母半块，猪精肉五斤，黄酒一两，细盐一两，白糖一斤，酱油一两三钱，味精三钱，肉皮冻三斤五两，葱花一两，姜末五钱。”
△ 甜甜的汤汁，都包在里面了。
不去无锡不知道，除了酱排骨和小笼汤包，馄饨才是最能代表无锡“老法头味道”的食物。
无锡人喜欢吃开洋馄饨，馅儿以猪肉为主。
吴语里的开洋就是北方的海米，用开洋煮的汤自带一股子鲜味，嗲得很！
“浓油赤酱”是江浙特色，而无锡的味道，则常常让人诟病。
△ 无锡美食。
无锡人是万万不能放过河鲜的。每年时令一至，餐桌上总是有固定的“太湖三白”：白虾、白鱼与银鱼。
△ 太湖三白。
这三道太湖美味，清水白煮，简单调味，鲜味就足够浓郁，是让外地人暂时逃
幸亏是多了水的滋养啊，每逢时节将至，无锡的山野嫩蔬、河海时鲜也令人更加期待起来了。
江浙沪，人人都是嗦螺高手，无锡也不会差。
“清明螺，赛过鹅”，就着酱油、姜葱蒜一起爆炒，就是美味十足的开胃小菜。轻轻一嗦，螺肉应声入口。
无锡人也爱吃面，一碗红、白汤加各种浇头，简直是他们的白月光。
无锡浇头比附近的城市都要多和“怪”，姜丝、蚕豆、豆芽、雪菜、三鲜、什锦、素鸡、肉面筋、大排、小排、鸡腿、爆鱼……浇头的丰富程度，令人咋舌。
一碗豆浆就能让两代无锡人吵了起来。
年轻人将甜味贯彻到底，但老无锡人更喜欢喝咸的，放些榨菜、豆腐丝、蒜苗、碎油条，浇上豆浆，再加一小勺辣椒油，那滋味，嗯呐。
美食纪录片《早餐中国》
喝豆浆时，无锡人也爱配上葱油馅儿的咸大饼或红糖馅儿的甜大饼。还要烤得刚刚好的，香香脆脆的十分酥口。
美食纪录片《早餐中国》
水和甜，一则无味，实际上滂湃至极，另一则入口粉红，俘获人心。
这两种味道，几乎贯穿无锡城和每个无锡人一生中最重要的时刻。像是两股力量，慢慢地在水里融合，化作了今天这座外柔内刚的无锡城。
整座城市，由身到心，由骨到魂，都浸泡在水中，还有股甜甜的底味。
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李少全
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